Eggnog麵包

Eggnog是聖誕節的傳統飲品，十七世紀由英國人發明後，蛋奶酒一直都是英國中上階層的節日飲品，其材料不外乎是蛋、牛奶、糖和香料組合而成， 而添加酒精例如白蘭地、各地甜酒則受成年人歡迎的版本。美加因為曾是殖民地，所以聖誕和新年都會在超級市場有出售，那當然是無酒的版本，某天想可否用來做麵包，結果在網上找到個食譜，今天便做實驗。

材料:

• 中筋麵粉 3 1/2杯
• 糖 1/4 杯
• 鹽  1/2茶匙
• 酵母 1/4 oz
• nutmeg 1/2茶匙
• eggnog 1  1/4 杯
• 牛油 1/4杯
• 乾紅莓 1/2 杯

作法:

1. 將一半麵粉和其他乾材料放入攪拌盆中攪拌。
2. 將牛油和eggnog放入煲內，加熱至120°-130°，牛油不需要溶化。
3. 牛油溶液放入粉中混和，加入紅莓和餘下來的麵粉，搓至光滑有彈性，基本發酵至兩倍大。
4. 取出滾圓鬆弛15分鐘，分成三部分再偏成辮子。
5. 作第二次發酵。
6. 放入已預熱350F焗30分鐘即可。