白麥包

很高興星期六去看King Arthur的示範，昨天急不及待返來做功課。用了白色麥粉來做，沒有一般麥包的味道，效果似白麵包多一點。

材料：

• 暖水（或奶）2杯
• 糖（或蜜糖）2湯匙
• 油（或牛油）2湯匙
• 白麥粉2 1∕2杯
• 中筋麵粉2 - 3 杯
• 鹽2茶匙
• 依士1包

做法：

1. 除了中筋粉，其他混合在一起，稍為伴勻，加上保鮮紙等15分鐘。
2. 依士開始有泡，中筋麵粉逐杯下，至差不多沒有水份剩下，而粉亦不是太黏手便開始搓，搓至粉團有彈性。粉團用手指碰到不會下陷太深亦覺得會很快便升回來。
3. 放入一個有油的器皿作第一次發酵約一個鐘差不多二倍大。
4. 取出放氣之後再做形，放入焗盤內。

溫馨提示：

小麥需要多一定時間來吸收水份，將麥粉和其他材料先混和，稱為sponge，有很多外國人喜歡用這個方法來做麵包。