Cloud bread 雲餅

近年很多人對gluten過敏，近期在美國網絡大紅的cloud bread便是没有gluten,没有碳水化合物，身輕如燕，所以稱之為雲，鬼佬叫麵包，因為將佢取代麵包，但個人認為雲餅較為適合。因為我做嘅版本沒有糖，所以有少許咸味，加咗jam 味道好好多。

材料：(可做10隻)

• 忌廉芝士(已軟)3湯匙
• 蛋(分開蛋白和蛋黃)3隻
• 泡打粉(或他他粉)1/2茶匙
• 鹽1/4茶匙

做法：

1. 蛋黃、忌廉芝士和鹽，完全混合。
2. 蛋白和泡打粉放入一碗內，打至企身。
3. 將逐少蛋黃倒入蛋白中，輕手拌勻。
4. 焗盤上放焗爐紙，再放上蛋液，約半吋厚，4吋闊。
5. 放入已預熱300℉之焗爐內焗30分鐘。
6. 做好之餅冷卻後放入密封罐內，再放入雪櫃內。

**可加半茶匙蒜粉、露絲瑪利、芝士

**甜版可加玉柱粉、雲尼拿或蜜糖

**以上的材料可入蛋黃內

茶葉蛋

二少舊年新年時在婆婆屋企食過茶葉蛋便愛上了，今年過年便要求我做，原來佢以為是賀年食品之一，今後我家便多一樣賀年食品了。

材料：

• 蛋12隻
• 茶包4包
• 鼓油4 - 6湯匙
• 桂皮1枝
• 鹽1茶匙
• 油2湯匙
• 水(蓋過蛋)

做法：

1. 將雞蛋放入一㷛水內，用中火煮至滚，熄火唔好開蓋浸14分鐘。
2. 取出，浸冰水至表面凍，敲蛋殼有裂痕，使蛋容易入味。
3. 將其他材料㷛滚，試味之後便將烚好的蛋放入，用小火煮20分鐘，便可食。
4. 剩下的可放入雪櫃明日可食。

*茶葉蛋可放多日，隔日嘅蛋更加入味。

健康全麥香蕉蛋糕

香港人麵包一定用依士發酵過，蛋糕則冇依士。美國人則認為蛋糕較輕身，bread 亦可以係較重身嘅蛋糕，banana bread 便是一個好例子。家中兩位少爺混淆兩者，會問邊種形狀麵包，哈哈！識得這樣問，我答下次可問有冇依士。

今次試做這没有油的版本，都好實，我做了二個，一個加入朱古力粒，發覺屋企人較喜歡有朱古力粒嘅版本。

材料：

• 冇糖蘋果蓉6湯匙
• 蜜糖1/4杯
• 黃糖1/4杯(按實)
• 雲尼拿2茶匙
• 奶1/4杯
• 蛋2隻
• 已熟香蕉3條
• 全麥麵粉1 3/4杯
• 疏打粉1茶匙
• 玉桂1/2茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 朱古力粒1/3杯(只放一個)

做法：

1. 預熱焗爐350℉，將架調置第三層，避免焗濃表面。
2. 2個9x5时之焗盤掃油。
3. 將蘋果蓉、蜜糖、糖、雲尼拿和奶混合，再加入蛋和蕉，至完全混合，没有粒粒。
4. 另一碗內，混合麵粉、疏打粉、玉桂和鹽。
5. 將濕材料倒入乾材料，慢慢拌均，切勿過度攪伴。
6. 加入朱古力粒，如喜歡加入果仁。
7. 倒入焗盤內，焗60-65分鐘。
8. 完全冷卻才切。

參考食譜：http://sallysbakingaddiction.com/2015/01/20/whole-wheat-banana-bread/

朱古力小紅莓scone

今日係人日兼情人節，祝大家生日快樂! 情人節開開心心! 甜甜蜜蜜!

打算做scone 時發現屋企冇忌廉，不如用奶試試，出嚟都可以，下次唔駛專登去買忌廉啦!今次特別用了個心形模嚟應節。

材料：

• 凍牛油1/3杯
• 中筋麵粉1 3/4杯
• 糖1/2杯
• 泡打粉2 1/2茶匙
• 鹽1/4茶匙
• 奶 2/3杯
• 蛋1隻
• 雲尼拿1茶匙
• 朱古力粒半杯
• 小紅苺半杯

做法：

1. 先將奶、蛋和雲尼拿混合，備用。
2. 牛油切小粒後和麵粉混合。
3. 加入泡打粉、鹽和糖，混合。
4. 加入蛋液，搓成粉糰。
5. 加入朱古力粒和小紅莓混合。
6. 用模子分割後放在焗盤上。
7. 放入已預熱375℉之焗爐內焗18-20分鐘，至表面金黃，用牙籤插入中間出嚟乾淨。

椒鹽豬扒

大少想食椒鹽豬扒，但我最怕炸東西，滿屋都是油味，剩下的油都不知道如何處理。於是便試煎了豬扒再沾椒鹽食，其實味道都可以，而且用易潔pan, 無用油煎，冇咁油膩。

材料：

• 豬扒4塊

椒鹽：

• 鹽5湯匙
• 白胡椒粉1湯匙
• 五香粉少許

做法：

1. 先將椒鹽用白鑊炒至熱。
2. 豬扒頂上的筋介三刀。
3. 煎熟切件，沾上椒鹽食。

香蕉小麵包

大年初二就開爐，第一焗係香蕉小麵包，食譜係參考網友的，效果係非常重香蕉味，如果要消滅屋企有梅花點嘅香蕉，呢個會係一個非常好嘅方法。

材料：

• 高粉 264g
• 低粉 66g
• 香蕉 200g
• 糖 25g
• 鹽 5g
• 蛋 1隻
• 依士 8g
• 油 20g

做法：

1. 除油之外，材料混合搓成粉糰，加入油之後，搓至光滑，可拉成薄膜。
2. 發酵至兩倍大，放氣，分割成12份。
3. 再次發酵成一倍大。
4. 放入375℉之焗爐內焗 8 - 10分鐘便可。

汽酒

今晚團年飯擇了一樽有氣的酒，味道帶一些酸，老公話葡萄汽酒好好多。

檸檬磅蛋糕

新學期開學，梗係要做啲茶點畀仔食。Alyssa的橙磅蛋糕食譜好吸引，我又要試，不過我改做檸檬，而且冇做出面嘅glaze,但味道依然唔錯。

材料：

• 無鹽牛油(室溫) 半磅(2條)
• 糖 2杯
• 蛋 4隻
• 檸檬皮茸 1/3杯
• 中筋麵粉 3杯
• 泡打粉  1/2茶匙
• 疏打粉 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙
• 鮮榨檸檬汁  3/4杯
• Buttermilk 3/4杯
• 雲尼拿 1茶匙

做法：

1. 預熱焗爐350℉。
2. 2個8.5x4.5 x2.5时之模，掃油備用。
3. 牛油和糖打成忌廉狀，約5分鐘左右。
4. 雞蛋逐隻加入，最後加入皮茸。
5. 另一碗內，混合麵粉、泡打粉、疏打粉和鹽。
6. 另一碗內，混合buttermilk、檸檬汁和雲尼拿。
7. 麵粉混合和奶混合，相隔加進牛油混合糊中。
8. 放入已預熱焗爐內，焗45-60分鐘，直至用牙籤插入中間，出來是乾淨。