上海菜飯

我家人少一向都不大喜歡吃白飯和菜, 突然想起可試試做上海菜飯, 雖然我做得較淡, 但是佢竟接受, 剛好現在大白菜當造, 繁忙的日子又多一個簡單的晩餐。

材料:

• 大白菜半棵
• 米3杯
• 清雞湯3杯

做法:

1. 將大百菜洗淨切段, 並分開白色莖和葉。
2. 米洗淨之後, 加雞湯和莖一齊煮。
3. 起鑊,炒熟葉子,待飯熟兩者伴勻即成。

*葉子分開煮,因為放入煲中會變黃,這個做法仍然是綠色。

棉花糖提子

兩星期前在超市試食這新品種提子，甜度與一般提子差不多，但有一些棉花糖味道，很特別。終於，今天忍不住買了一些回家慢慢品嘗，其實内裡有一粒很細的核，但可以食進肚中，仍然是一種非常美味嘅提子。

煙肉油炒四季豆

四季豆當造，當然買一些回家吃，剛好早上爆了一些煙肉用嚟做scones,剩下一些油不知如何是好，慳家的我物盡其用，便成為今晚的菜式。

清酒粉絲煮蜆

昨天大少生日，雖然他已經點了燒肉和涼伴青瓜，但都好似唔夠，剛好超市蜆減價，於是便買一打來試試用清酒煮。雖然冇落鹽但已經夠味，加入粉絲之後，粉絲搶晒鏡，下次落啲葱會更好味。

材料：

• 蜆一打
• 粉絲一小包(浸軟)
• 蒜頭3瓣(剁碎)
• 油少許
• 清酒1/4杯

做法：

1. 蜆清擦表面之後浸水，約一個小時，煮前才取出。
2. 燒熱鍋，下油和蒜爆香，加入蜆、清酒和少許水。
3. 加入粉絲，拌匀加蓋煮3分鐘。
4. 開蓋拌匀粉絲和蜆，如唔夠水加再加多一些，蓋上蓋再煮1-2分鐘便可。
5. 上碟時取走冇開口嘅蜆。

糖漬車里茄

番茄當造，在市場買了些超甜車里茄，想試試用來做涼伴，便用楓樹糖來做糖漬，味道很好。

糖漬車里茄

• 車里茄1pt
• 楓樹糖1湯匙
• 味醂6湯匙
• 檸檬汁3湯匙

做法：

1. 將所有材料混合，番茄除外，試味。
2. 車里茄洗淨開邊，試試番茄味道。
3. 兩者混合，凍食較好。

*如番茄比較甜，汁料加多一點檸檬汁。

炭燒牛排骨

很久没有BBQ了，於是便買一些肉回家燒烤，在超市看見beef short rib，雖然有骨，但切得頗薄，應該很快熟，二少會喜歡。

燒牛排骨

材料：

• 牛排骨1磅半

醃料：

• 鼓油半杯
• 味霖半杯
• 糖1/4杯
• 蒜3瓣，切成蓉
• 麻油1湯匙
• 芝麻少許
• 葱少許

做法：

1. 將醃料混合並放牛肉入內醃數小時或過夜。
2. 炭爐起火後，放牛肉在架上燒每面3分鐘左右。

藍莓乳酪蛋糕

看見這食譜好像不太難,於是便試一試,出來極似芝土蛋糕。

     材料：

•   蛋黄 3個 （全蛋约70克）
•   乳酪120g
•   whipping cream 20ml
•   牛油 35g熱（加融化）
•  檸檬汁半湯匙
•  麵粉30克
•  栗粉15克
• 蛋白3個
•  糖50g
•  新鮮藍莓適量  

     做法：

1. 將cream從雪櫃拿出至室温和融化的牛油混合拌均匀至滑，加入檸檬攪汁，攪匀。
2. 加入乳酪和蛋黄後拌匀，加入麵粉和栗粉攪拌至细腻光滑，即成乳酪糊。
3. 將蛋白打至起粗泡，分3次的加入糖，打至拿起身即可。
4. 將1/3蛋白糊加入乳酪糊中輕手拌勻。(切記不可畫圈攪拌，蛋白中氣會消失的空) 將剩余的蛋白糊全部倒入，拌匀。
5. 將一半的蛋糕糊倒入6寸里烤盘 (底部铺上一张不粘纸) 放上蓝莓，并将剩余的蛋糕糊倒入。最后多加几粒蓝莓在表层上即可。
6. 預熱焗爐305度F,用水浴法將焗盤最入底層焗60分鐘。

 食譜參考http://www.anncoojournal.com/2014/07/yoghurt-blueberry-cake.html