苟菜豬肉水餃

家中種了些苟菜，終於有收成但太幼，於是便用來包水餃，今次貪方便皮是買現成的，出來效果不錯，二少說好味。

金銀蛋菠菜

 

看見大少在香港吃的美食，發現很久没有做金銀蛋菠菜，剛好才市場買了些新鮮嘅菠菜，真美味。

材料：

• 菠菜一束
• 咸蛋一只
• 皮蛋二只
• 清雞湯半杯
• 蒜蓉少許

做法：

1. 先將蛋烚熟，去蛋殻切粒。
2. 蒜蓉起鍋後略炒菠菜，下清湯
3. 最後加入蛋便可。

香蔥芝士scone

弟婦說喜歡吃咸嘅scone，用了mild Cheddar芝士和葱；二少不大喜歡Cheddar，竟然說味道好，還要求我下次加煙肉。

材料：

• 中筋麵粉2杯
• 鹽半茶匙
• 牛油6湯匙(凍，切粒)
• mild Cheddar芝士1杯(切碎，原食譜用extra sharp)
• 葱3條(洗净切碎)
• 大蛋2隻
• Cream1/3 杯
• 泡打粉1湯匙

做法：

1. 預熱焗爐375°F，焗盤掃上油或舖焗爐紙。
2. 將麵粉、鹽、泡打粉混合，加入牛油用手指弄至小粒粒狀。
3. 加入芝士和葱。
4. 加入蛋和忌簾拌匀並做成球狀再壓扇成圆形，平均地切成三角形。
5. 放入焗盤內，每件分開約半吋左右，焗20-23分鐘至金黄便可。暖和凍食均可，室温保存，可放冰箱保存。

朱古力muffin

Muffin是我第一樣學做的糕點，近年較少做因為他倆較喜歡吃街外買的特大個而且面有些脆，最近發現了一個食譜，做出來和街買嘅一樣。

材料：

• 中筋麵粉3杯
• 泡打粉baking powder4茶匙
• 鹽半茶匙
• 玉桂粉1茶匙
• Nutmeg  1/4茶匙
• 蛋2隻(最好是室温)
• 糖1杯
• 奶1杯
• 油半杯
• 雲呢拿1茶匙
• 朱古力粒1 1/2杯
• 糖粒裝飾用

做法：

1. 預熱焗爐425°F
2. 將麵粉、泡打粉、鹽、玉桂粉和nutmeg混合在一起。
3. 用另一碗將蛋和糖混合，加入奶、油和雲呢拿混合至淡黄色; 加進麵粉混合之乾材料中，輕輕混和至没有粉粒，麵糊會很杰，最後加入朱古力粒拌均。
4. 用匙將麵糊倒入焗盤內差不多至滿，灑上糖粒作裝飾。
5. 425°F焗5分鐘，然後减至375°F13 -14分鐘，從焗爐內取出冷卻5分鐘便可享用。

http://sallysbakingaddiction.com/2013/01/17/bakery-style-chocolate-chip-muffins/

芝士撈丁

多謝肥媽在食平DD教我做這流行茶餐廳食品。

材料：

• 出前一丁一個
• 牛油約半湯匙
• 芝士一片

做法：

1. 先將出前一丁煮軟身隔水，味粉放入麵內撈勻。
2. 牛油放入熱鍋內，加入芝士和麵伴勻。

港式叉燒餐包

 

家中剩下一些义燒，大少建議做中式义燒包，不如試做义燒餐包，竟然不喜歡吃中式义燒包的二少說好好味

麵包材料：

• 叉燒餡材料：
• 叉燒 200克
• 乾蔥 2粒
• 洋蔥 1/2個

調味料：

• 生抽 1茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 糖 2 茶匙
• 粟粉（玉米粉） 2茶匙
• 水 4湯匙
• 麻油 少許

塗麵包面材料：

• 蛋黃 1個（打勻）
• 糖水（1茶匙糖+2茶匙水）

叉燒餡做法：

1. 把叉燒，乾蔥，洋蔥分別切粒備用。
2. 燒熱油鑊，炒香洋蔥至軟身，下乾蔥爆香，跟著倒進叉燒粒兜炒一會，就倒進調味料煮至濃稠即成。盛起備用。
3. 跟這個食譜做麵包，發好，分成6等分，把叉燒餡料包入。放入已預熱至200度C的焗爐中，焗約15分鐘後，拿出焗爐掃上蛋黃汁，再放入焗爐焗多5分鐘，然後塗上糖水即成。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/cha-shao-bao.html#ixzz30s9ba3YS

炒年糕

朋友知道我喜歡吃炒年糕，在小鎮難買到好的年糕，建議我用韓國年糕試試，原來都可以。

材料：

• 韓國年糕一包
• 紹菜约1/4磅
• 冬菇6隻
• 豬肉約1/4磅

醃料：

• 酒1茶匙
• 糖半茶匙
• 生抽1茶匙
• 油少許

調味：

• 鹽少許
• 酒半茶匙
• 糖少許

做法：

1. 冬菇浸軟切絲，紹菜切絲。
2. 豬肉切絲後用醃料調味。
3. 依韓國年糕包装上指示預備年糕。
4. 先將肉絲炒熟。
5. 再炒紹菜和冬茹炒熟，加入年糕和肉絲，炒均後加調味便可。