韓式泡菜漢堡

 

疾情下盡量少外出,一家之煮當然頭痛一日三餐,加上天氣熱,都唔想諗煮乜嘢餸。在雪櫃看到買了一大樽嘅泡菜,加上有碎牛肉,於是就隨便的做漢堡扒。留下嘅便可以做漢堡包。

材料:

• 碎牛肉1磅
• 泡菜1/4杯切碎
• 麵包糠約3湯匙

做法：

1. 將材料混合搓成球狀。
2. 放入平底鑊煎熟便可。

*泡菜可隨個人喜好加多減少

*麵包糠使肉比較乾,容易搓成型,且煎時可吸收一些水份。

涼伴茄子配韓式辣醬

 

夏天當然想做一些涼伴菜式, 今次試試茄子配自己調味嘅韓式醬。

材料:

• 茄子3條

醬汁：

• 韓式辣醬1湯匙
• 味醂1茶匙
• 豉油1茶匙
• 糖半茶匙

 

做法：

1. 將茄子切段,用鹽水浸一會。
2. 放入滾水上蒸6-8分鐘至熟。
3. 取出,倒出多餘水份,待涼。
4. 醬汁混合後加入便可。

韓式辣醬排骨

大少喜歡食排骨,經常煮糖醋排骨,想轉換新口味。

材料：

• 排骨一排
• 蒜二瓣（切成蓉）

醃料：

• 豉油1湯匙
• 米酒1湯
• 糖1茶匙
• 粟粉1湯匙

汁料：

• 韓式辣醬3湯匙
• 豉油1湯匙糖1湯匙
• 水200ml

做法：

1. 排骨洗淨抹乾加入醃料,醃半小時。
2. 燒熱鍋煎排骨至表面金黃,加入蒜蓉。
3. 加入醬汁炆至淋便可加芝麻上碟。

參考食譜：https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/348715/%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9F%93%E5%BC%8F%E8%BE%A3%E9%86%AC%E9%AA%A8%E5%BE%AE%E8%BE%A3%E9%A6%99%E7%94%9C-%E5%95%96%E5%95%96%E8%82%89%E4%BD%90%E9%85%92%E4%B8%8B%E9%A3%AF%E4%B8%80%E6%A8%A3%E9%96%8B%E8%83%83

黑啤煮紅蘿蔔

雖然紐約州開始逐步解禁,但大部份時間仍然留在家, YouTube度睇到用啤酒煮紅蘿蔔,好得意,又要試試。

材料：

• 紅蘿蔔2磅
• 黑啤半樽
• 紅糖3湯匙
• 牛油半湯匙

做法：

1. 紅蘿蔔去皮,滾刀法切件。
2. 將紅蘿蔔放入平底鑊內,開中細火。
3. 加入其他材料,煮至紅蘿蔔顏色轉深,汁比較傑便可。

椰菜仔 brussel sprouts

疾情下蔬菜價錢都比較貴,在市場上見到brussel sprouts都幾好樣,於是買嚟學鬼佬roasted。

材料:

• 椰菜仔約1磅

做法:

1. 洗後切開一半。
2. 切啲面放在易潔鑊底,加入油,蓋上蓋後才開中大火煮3至5分鐘,如果表面有些焦及軟,加入鹽和胡椒粉便可。

韓式泡菜炒飯

大少在韓國餐廳試過之後非常喜歡, 現在都會去餐廳食。在超市買了一樽泡菜回家, 便試試自己煮,本來想用午餐肉,但原來已經食咗,有一罐咸牛肉,於是便試試。

材料:

• 泡菜切粒約1/4
• 飯2碗
• 咸牛肉約半罐（可用午餐肉或煙肉）
• 蛋二隻
• 紫菜碎少許（裝飾）
• 牛油半湯匙

汁料:

• 豉油2湯匙
• 糖漿1茶匙
• 韓式辣辣粉半茶匙（可省卻）

做法：

1. 用少許油燒熱易潔鑊,放入肉類煎香。
2. 加入泡菜炒勻。
3. 加入飯,炒至均勻。
4. 加入汁調味,最後加入牛油炒月,熄火,飯已完成。
5. 將雞蛋煎至喜愛熟的程度,我喜歡荷包蛋。
6. 飯放入碗內, 上面放上蛋, 灑上紫菜便可。

溫馨提示：

* 肉類可選自己喜歡

*醬汁亦可隨自己喜歡加多或減少

*如果沒有即食紫菜,可以改用日式紫菜芝麻的調味

酸麵糰brownies

疾情之下,大家都乖乖留在家,餐廳唔開,只叫了幾次外賣,盡量在家煮食,今日想食甜品,於是便做咗brownies 😆

材料:

• 朱古力粒150g
• 無鹽牛油50g
• 油60g
• 雞蛋二隻再加蛋白一隻
• 鹽半茶匙
• 糖150 g
• 黃糖150g
• 水2湯匙
• 雲呢拿香油1茶匙
• 朱古力粉50g
• 酸麵糰120 g

做法:

1. 預熱焗爐375F,預備一個九吋嘅正方形焗盤放入焗爐紙。
2. 朱古力同油放入碗內, 隔水坐熱至完全混合。
3. 將雞蛋、蛋白、鹽和兩種糖用機打至混合,加入水和雲呢拿香油至糖完全溶化。
4. 將朱古力粉、酸麵糰同埋朱古力溶液混合,倒入雞蛋混合液內混和。
5. 倒入焗盤內焗40分鐘左右。

參考食譜: https://topwithcinnamon.com/sourdough-brownies/