蘋菓豬扒

材料:

• 豬扒六件
• 蘋菓三隻
• 黑椒粉少許
• 鹽少許
• 蘋菓汁3/4杯
• 紅葱一隻

做法:

1. 豬扒洗淨拍鬆鹽和黑椒粉醃一會。
2. 蘋菓去皮和核,切開八片。
3. 將豬扒煎熟切成小角備用。
4. 紅葱切小粒。
5. 紅葱粒起獲,加入蘋菓略炒。
6. 加蘋菓汁和豬扒煮至蘋菓較軟便可。

*蘋菓軟硬隨個人喜好,此菜式蘋菓較受小朋友喜愛。
*我選了家中有的gala蘋菓,如想味道帶酸一點,可用青蘋菓或Mclntosh蘋菓。

梅子炒雞柳

買了一瓶酸梅,於是便做了此菜式。

材料:

• 雞胸一件
• 酸梅二粒
• 磨鼓醤一湯匙

做法:

1. 雞胸洗淨切片,用鹽、生粉和油醃一會。
2. 酸梅弄碎去核。
3. 用油起鑊炒熟雞胸,加入酸梅和磨鼓醤便可。

糯米糍

童年時幫媽媽做糯米糍，特別叫她再說一次食譜，我自己試做，結果滿意。


材料：

• 糯米粉半包，
• 花生roasted peanut1杯
• 糖1／2杯

做法：

1. 用熱水將粉搓成麵團，放入搽了油的盤內蒸30分鐘或至熟。
2. 弄碎花生再加糖，成餡料。
3. 再炒1杯糯米粉至轉為黃色。
4. 蒸熟的粉，取出一個小球加入餡料，沾上熟糯米粉即可。

玉桂卷 cinnamon rolls

這個是美國人喜歡的早餐之一，二位大少都非常喜歡。


材料：

• 1 1/2 暖奶
• 1 tbsp active dry yeast or 2  1/4 tsp quick yeast
• 2 tsp 糖
• 3 1/4 中筋麵粉 
• 1 1/2 tsp 鹽
• 4 tbsp無鹽牛油

餡料：

• 1 1/2 杯黃糖（要實）
• 1 1/2 tbsp 玉桂粉
• 1蛋

做法：

1. 用1/4杯暖奶混合yeast和糖，拌勻放置8-10分鐘發酵，直至起泡沫。
2. 麵粉和鹽放入大碗內，中心弄一個井，倒入已發酵的yeast和餘下的暖奶和溶化了的牛油，混和成麵糊。
3. 灑少許麵粉在桌上，搓麵糊直到麵團不黏手，約10分鐘左右。
4. 碗內搽一些油，將麵團搓成球狀，放入碗內用保鮮紙蓋好，約45-60分鐘讓麵團發酵。
5. 黃糖和玉桂粉混合，蛋打勻。
6. 灑少許麵粉在桌上，將麵團弄成長方形，約15x12＂長方形。
7. 掃去上、下和四週多餘的麵粉。
8. 掃上蛋液，上面留＂是空白，放玉桂粉和糖在蛋液上。
9. 將它捲起來。
10. 噴少許油在焗盤上，將捲好的麵團用有齒的刀來鋸開，每件約1 1/2＂ 闊，平均放在焗盤內。
11. 用保鮮紙蓋好，放在暖的地方約1小時。
12. 放在350F焗爐內焗30-35分鐘，冷卻10-15分鐘即可。

冬南瓜雞湯

買了個冬南瓜放在車房幾個星期, 終於記起便將它煲湯。

材料:

• 鷄一隻
• 冬南瓜一隻
• 紅蘿蔔二磅

做法:

1. 鷄去皮去油, 出水備用。
2. 冬南瓜和紅蘿蔔去皮切件。
3. 滾水放入鷄和紅蘿蔔煲二小時。
4. 加入冬南瓜再煲一小時, 下鹽調味。

朱古力心太軟

材料：

• 朱古力粉少許
• 沒有鹽牛油（室溫）2  1/2 tbsp
• 糖1/3 杯
• 大蛋2 隻
• 蛋白1隻
• 中筋麵粉 1/3 杯
• 鹽1/4   Tsp
• Bittersweet chocolate 6 oz
• Heavy cream 1/4 杯

做法：

1. 用油抹勻6個小焗杯並灑上少許朱古力粉。
2. 預熱焗爐400F
3. 將牛油和糖打勻約1分鐘
4. 逐隻加入蛋和蛋白打勻
5. 加入麵粉和鹽拌勻，再加入朱古力拌勻
6. 倒入焗杯內焗8 - 10分鐘，中心不會搖動，便冷郤5 分鐘 
7. 將Heavy cream 打起成忌廉
8. 將製成品倒轉放在碟子上，並加入一些忌廉和朱古力碎，如喜歡亦可加一些糖粉作裝飾。

雞件

材料：

• 雞扒1件
• 洋蔥1個

醃料：

• 喼汁1湯匙
• 生抽1湯匙
• 糖1荼匙
• 麻油、胡椒粉 少許
• 生粉1茶匙

做法：

1. 雞胸肉用刀背拍鬆，與醃料拌勻，待20分鐘。
2. 平底鑊燒2湯匙油，雞扒撲上少許生粉，放雞扒撲上少許生粉，放中火油內煎熟，可加鑊蓋焗透，取出切件。

**我今日用麥粉代替生粉撲上雞扒，效果都好好，汁是用醃料來做。

黃糖脆餅 Brown sugar meringues

首戰meringues尚算成功，我覺得太甜，但二位大少喜歡。


材料：

• 蛋白3隻
• 鹽少許
• 黃糖1／2杯
• 雲呢拿1／2茶匙

做法：

1. 預熱焗爐225F
2. 放2張parchment paper在焗盤上。
3. 將蛋白和鹽打至企身，逐少加入糖打勻，約3 -5分鐘,最後加入雲呢拿再打勻。
4. 用匙或擠忌簾的裝子，我用一個保鮮袋剪去下面一小角，將打好的忌簾擠在已準備好的焗盤上，每個約離開2吋左右，焗1小時15分鐘。
5. 熄火後打開焗爐門但不要取出，讓它們冷卻1小時。

**下次我試減少糖份至1／3杯
**做出來的糖餅很脆，放在鐵罐內可保持長久一些。