蘋果小紅莓蛋糕

在超市看見新鮮小紅苺cranberry大減價，可能因為是感思節和聖誕節之後需求量較少，愛貪平宜的我便買一包回家，在網上找到個和蘋果一起做的麵包，正好全部材料都齊備便做了，雖然說是麵包，但質感卻似蛋糕多一些。

材料：

• 蘋果  2杯「去皮去核切粒」
• 小紅苺  1杯
• 蛋 2隻
• 糖 3/4 杯
• 植物油或canoila oil  2湯匙
• 麵粉  1杯半
• 鹽1/2荼匙
• Baking powder 1 1/2 荼匙
• baking soda  1/2 荼匙
• 玉桂粉1 荼匙

做法：

1. 預熱焗壚350F。
2. 麵包焗盤掃油。
3. 蛋、糖和油混合。
4. 麵粉、Baking powder、 baking soda、玉桂粉和鹽混合並倒入蛋槳內成麵糊，會非常杰。
5. 輕輕拌入蘋果和小紅苺，並倒入麵包焗盤內。
6. 焗1小時。

香蕉雪糕

家中有1隻熟了的香蕉，做蛋糕又不可，睇到Christine的食譜便做，唔會浪費了香蕉，用來配朱古力小紅莓餅，好美味！

材料：

• 香蕉1隻
• 忌廉(heavy cream)1／2杯
• 糖5湯匙
• 牛奶1杯

做法：

1. 香蕉去皮用mixer打爛，加糖混和。
2. 加入牛奶和忌廉，放入雪櫃內至凍。
3. 放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。

朱古力小紅莓餅

材料：

底部：

1 1/2杯中筋麵粉

1/2杯糖

1/2茶匙鹽

1/2杯溶化牛油

1/4杯牛奶

頂部：

1 2/3杯糖

1/2杯不甜朱古力粉

2湯匙麵粉

1杯牛奶

3隻蛋

1/4杯溶化牛油

2茶匙雲呢拿油

1杯小紅莓乾dried cranberries

做法:

1    預熱焗爐350F,放鋁箔紙在焗盤上並多留2吋在兩旁，塗上牛油。

2    底部：麵粉、糖、 鹽和牛油混合，再加奶，拌勻之後壓在焗盤底部，焗15分鐘至底硬。

3.    在另一碗內將糖、朱古力粉和和麵粉混合，加入牛奶、蛋、牛油和雲呢拿油攪至完全混和，再加入小紅莓拌勻。

4    將倒進焗盤，焗15分鐘或者表面已經結實成形，便可取出，在盤內冷完全冷卻，最後切成小方塊。

玉桂蘋果蛋糕

因為秋天蘋果當造，所以我已經做了數次，家中二位大少很喜歡，並且將其改良少少。

材料：

• 紅蘋果 1個半
• 黃糖 1湯匙
• 玉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 檸檬汁 2湯匙
• 牛油（奶油，置室溫中軟化）125克
• 雲呢拿香油（香草油 vanilla extract）1/2茶匙
• 雞蛋（室溫） 2隻
• 中筋麵粉（all purpose flour）125克
• 幼砂糖（caster sugar）80克
• 泡打粉 (baking powder) 1 1/2茶匙

做法：

1. 把焗爐預熱至 180C（355F）. 準備一個 19cmx11cmx4cm不黏底的長方形蛋糕盤。（四面可以圍著baking paper方便脫模）。
2. 蘋果去皮和核，1個切片另外半個切粒。用黃糖，玉桂粉和檸檬汁拌勻，備用。
3. 用電動搞拌起把軟化的牛油和幼砂糖打至忌廉狀。加入雲呢拿香油拌勻。雞蛋逐隻加入拌勻，必須完全混合。
4. 篩入麵粉和泡打粉。用大匙或膠刮（spatula）輕輕拌入牛油混合物中，加入粒狀蘋果。
5. 把粉漿倒進蛋糕盤內。用匙羹撥平表面。隨自己的喜好，鋪上蘋果片。放入預熱的焗爐中，焗約45至50分鐘，或直至表面金黃色。用牙簽或針斜插入蛋糕裏面，如果沒有粉漿黏著，即是熟透。拿出焗爐，待5分鐘後，蛋糕脫模放在鐵架上待完全放涼。或暖吃，就更滋味無窮啊！

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2009/05/spiced-apple-cake.html#ixzz1gz12j5LJ

香橙黑朱古力小蛋糕

上星期隨報紙附送牛奶月曆，並有一些食譜在內，想試驗此食譜，剛巧碰上二位大少的學校每年一度的聖誕節演奏會，演奏會之後有荼點給大家享用，荼點當然是我們捐贈出來，他們今年說會帶糕點，順理成章便做了小蛋糕，葱忙拍下一張照片，制成品很快便給一班飢餓的年輕人消滅了。

材料：

• 1 杯中筋麵粉
• 1 杯全麥麵粉
• 1 1/2茶匙baking powder
• 1/4 荼匙baking soda 1/4 荼匙 鹽
• 2/3杯糖
• 1/3杯不甜朱古力粉
• 11/4 杯奶
• 1隻蛋
• 2茶匙橙皮茸
• 1/3杯鮮榨橙汁
• 1/4杯溶化牛油
• 1/3杯朱古力粒

做法:

1. 預熱焗爐375F,焗盤上油或放入紙盤。
2. 麵粉、全麥麵粉、baking powder、baking soda 和鹽混合
3. 在另一碗內將糖和朱古力粉混合，加入牛奶攪至完全混和，再加入蛋、橙皮茸、橙汁和牛油，拌勻。
4. 將汁的材料加進乾材料內，拌勻後再加入朱古力粒，用匙將麵糊倒進焗盤。
5. 焗15分鐘或者表面已經結實成形，便可取出，在盤內冷卻5分鐘便取出放在架上完全冷卻。

法國菜 - 紅酒燉牛肉 boeuf bourguignon

材料：

牛肉 3.5 lb（切小件）

蒜 1個

紅酒 2湯匙+2杯

煙肉 4塊

洋蔥 1個切粒

紅蘿蔔 1個切粒

麵粉 2湯匙

蕃茄醬 1湯匙

Thyme 1串

Sage 1串

Rosemary 1串

Bay Leaves 2塊

牛肉湯 2~3杯

pearl洋蔥 12oz

baby carrots 1 lb

蘑菇 12oz

做法：
Roasted garlic：
預熱焗爐350F用錫紙將蒜四周包著，倒2湯匙紅酒在上面，再包好上面焗40分鐘左右，冷後將蒜肉取出備用。

煙肉放入中火的平底pan中煎10分鐘左右　,取出放在廚房紙上吸去多餘油份，將pan中油倒入碗內備用。牛肉分批放入內煎至表面熟，每批約7分鐘。

轉至中慢火，加入切碎洋蔥和紅蘿蔔，炒5分鐘，加入麵粉、略煎之牛肉和汁，拌勻再加茄醬、香草、roasted garlic,紅酒，煮15分鐘。加入牛肉淸湯，蓋好，細火煮1個半小時，取出香草。
將pearl onion放入滾鹽水中煮2分鐘，取出水留下來。待洋蔥凍後去皮。將水再煲滾放入紅蘿蔔煮熟約4分鐘，取出放入冰水中待凍。

以上都可在前一晚做好，分別放入雪櫃內。

放2湯匙煙肉油入pan內，加入菇煮至金啡色約6分鐘，加入洋蔥，煮熟約4分鐘，再加入紅蘿蔔煮熱約3分鐘，加適量黑椒和鹽調味。牛肉煮至熱後，收慢火加入1∕3 蔬菜和煙肉，略煮。食時再加上剩下蔬菜。

*可配焗薯仔或全蛋麵。
*這菜式隔日之後牛肉更入味，所以分二日做是最好。

蘋果批

材料：

• 蘋果5隻（granny smith 或混合）
• 糖1杯
• 中筋麵粉1∕3杯
• Cinnamon適量
• Nutmeg適量

做法：

1.    蘋果去皮切粒，加入糖、麵粉和香料備用。
2.    批皮放在焗盤上，邊留下半吋左右。
3.    蘋果放入去，再放上另一塊皮在上面，切二個小洞當氣孔。
4.    塗上蛋液，並灑上糖。
5.    放入375F焗爐內焗1小時左右。

批皮

材料：

• 麵粉4杯
• 牛油2杯
• 蛋1隻
• 凁水

做法：

1.    將牛油切成小塊放入麵粉，用pastry fork或mixer混合。
2.    蛋打入量杯內拌勻，加入凁水至一杯，倒入麵粉中成麵團。
3.    用保鮮紙包着麵團放進雪櫃內半小時便可用，亦可放在冰箱內可保存一個月。


*如不用牛油，可用shortening或豬油，份量一樣。