朱古力雙重奏muffins

阿仔很喜歡吃Tim Hortons嘅muffin, 因為個頂似菇，而且有些脆，今日我又試試，效果真係似，氹得佢哋心花怒放。

材料：


牛油(室溫) 半杯
朱古力粉 2/3杯
糖 1杯
泡打粉 2茶匙
鹽 1/2茶匙
雲尼拿 2茶匙
蛋 2隻
奶 3/4杯
乳酪 1/3杯
全麥粉 2杯
朱古力粒 1  1/2杯

份量：12隻

做法：

預熱焗爐350℉。
牛油、朱古力粉、糖、泡打粉、鹽和雲尼拿打勻至鬆鬆的感覺。
加入蛋、奶和乳酪伴勻。
加入麵粉和朱古力粒。
倒入已預備之muffin 模內。
如想有mushroom top效果便要放滿。
可加粗糖粒在上面裝飾。
焗25-30分鐘， 用牙籤插入沒有麵糊在上面便可。

參考食譜:http://www.barbarabakes.com/whole-wheat-chocolate-chocolate-chip-muffins/

粟米班塊

此餸是我昔日在香港經常會點嘅菜式之一，剛剛好見到有石班賣，第一時間便想做這餸。

材料：

• 石班魚柳約1磅半
• 忌廉粟米1罐
• 蛋2隻

做法：

1. 魚柳洗淨後切小塊抹乾，用黑椒粉、盬和1隻蛋白醃5分鐘。
2. 魚柳用注少許生粉然後炸至金黄色，盛起用紙印去多餘油份。
3. 忌廉粟米煮至滚，放入魚，加入蛋成蛋花，可加適量生粉水埋獻。

生炒牛肉飯

學校放假，又要煮午餐俾少爺食，二少非常喜歡食炒飯，很久没有吃過生炒牛肉飯，於是便做此當午餐。

材料：

• 飯(隔夜的乾身)約5碗
• 碎牛肉約1碗
• 蛋3隻
• 生菜5塊

做法：

1. 牛肉用少許生抽醃一陣。
2. 生菜切絲。
3. 用油煎熟蛋，盛起。
4. 牛肉炒熟，加入飯，炒至飯粒熱。
5. 加入生菜絲，略炒。
6. 加少許生抽調味，最後加入蛋伴勻便可。

士多啤梨曲奇餅Strawberry Shortcake cookies

在市場看到有Florida士多啤梨，味道很香甜，於是便打算回家後與乳酪一齊食。二少說不如做曲奇，在我的食譜中找一個，然後便和我一起做。

材料(大約可做24隻)：

• 新鮮士多啤梨一杯(切片)
• 檸檬汁1茶匙
• 檸檬皮茸1／4茶匙
• 雲尼拿香油1/2杯+1湯匙
• 中筋麵粉2杯
• 泡打粉2茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 無鹽凍牛油6湯匙
• 忌廉2/3杯

做法：

1. 預熱焗爐375℉,放一張焗爐紙在焗盤上。
2. 在中碗內，士多啤梨、1湯匙糖、檸檬汁和皮茸輕輕混合。
3. 另一碗內,麵粉、泡打粉、鹽、剩下的糖，用厨司機用球狀攪拌配件，低速拌勻。加入已切小塊凍牛油，至成麵包糠狀，便停機，取出配件。
4. 加入雲尼拿和忌廉拌勻，請留意，此步驟粉仍很乾，不用擔心，加入士多啤梨後，輕輕伴匀，現在粉應該有足夠液體。
5. 用匙將粉糰放在焗爐纸上。
6. 放入已預熱之焗爐內焗24-26分鐘，取出焗爐後，留在焗盤內3-5分鐘，再轉放在架上完全泠卻。

參考食譜：http://lifemadesimplebakes.com/2012/07/strawberry-shortcake-cookies/

中式牛柳

二少係牛魔王，我們在BJ揀肉，當然又話要牛肉，買了牛扒回家做中式牛柳。

材料：

• 牛扒4塊
• 洋蔥2隻
• 蒜頭2瓣切片

汁料：

• 喼汁1湯匙
• HP汁1湯匙
• 水2湯匙
• 茄汁2湯匙
• 糖1湯匙
• 生抽1茶匙
• 鹽1/4茶匙

做法：

1. 牛扒較厚切開二塊，然後舖平再分為二，用少許生抽、油、糖和粟粉醃一陣。
2. 洋蔥切成小塊。
3. 汁料全部拌均。
4. 燒熱少許油落蒜，至有香味，顏色轉至金黄，煎炒牛扒至七成熟，盛起。
5. 炒洋蔥至熟，牛扒回鑊。
6. 落汁，炒至汁滾便可。

參考食譜：http://tonynkaren.blogspot.com/2007/12/blog-post_7048.html

牛油果吞拿魚三文治

很久沒有食吞拿魚了，家中有牛油果，便用牛油果代替沙律醬，大少拿回學校做午餐，簡易又營養豐富，而且味道好好。

材料：

• 牛油果一個
• 吞拿魚一罐
• 番茄二片
• 生菜二片
• 麵包二片

做法：

1. 牛油果去核，將果肉壓碎。
2. 吞拿魚隔去水份，與牛油果伴勻，可加少許鹽和胡椒粉調味。
3. 將吞拿魚醬塗在麵包上，加上生菜和番茄便成為三文治。

*麵包烘底更加好食。

超簡易他他醬 (Tarter sauce)

 

鬼佬喜歡食海鮮時跟他他醬，大少口味和鬼佬一樣，上星期大少勿發其想，問我可否學做他他醬，網上找到止食譜，便隨便試試，結果連不大喜歡他他醬的二少說好好味。

材料：

• 日式蛋黃醬(mayonnaise) 半杯
• Relish 3湯匙
• 檸檬汁1湯匙

做法：

1. 將所有材料混合，雪凍。

參考食譜：http://www.bonappetit.com/recipe/quick-tartar-sauce

牛油果醬冷麵

一直都知牛油果有益，最近牛油果便宜，當然買了些回家，做了guacamole又包住煙三文魚食，於是攪攪新意思。今次將牛油果蓉代替麻醬，用剩下已煮嘅意粉做個fusion菜式，效果都好滿意。

份量：1人

材料：

• 意粉約1/4磅煮熟
• 牛油果1個
• 麻油約1湯匙
• 黑芝麻少許(裝飾用)
• 細番茄4個(裝飾用)

做法：

1. 牛油果去皮和核後，壓成蓉。
2. 加入麻油使醬稀一些，可隨意加減份量。
3. 可加入鹽和黑椒粉調味。
4. 加入意粉伴均。
5. 加上芝麻和番茄裝飾便可。

健康版乳酪蜂蜜藍莓muffin

家中還有全麥麵粉，係時候要用咗佢，阿仔想食muffin，試試做muffin，出嚟效果較粗，但味道都好好食。

材料：

• 全麥麵粉2杯
• 中筋麵粉1杯
• 黄糖半杯+3湯匙
• 泡打粉1湯匙
• 疏打粉半茶匙
• 鹽半茶匙
• 玉桂粉半茶匙
• 希臘乳酪1杯
• 奶半杯
• 雲尼拿1茶匙
• 蛋2隻(大，室溫)
• 蜜糖1/4杯
• 油半杯( 橄欖油或椰子油)
• 藍莓1杯

做法：

1. 預熱焗爐400℉
2. 預備12隻muffin紙杯。
3. 將麵粉、糖、泡打粉、疏打粉、鹽和玉桂粉放入大碗內備用。
4. 另一中碗內混合乳酪、奶、雲尼拿、蛋、蜜糖和油。
5. 輕手將油混合液倒入麵粉內拌勻，加入藍莓。
6. 用匙倒入紙杯內。
7. 放入已預熱之焗爐內焗18分鐘，降溫至375℉再焗9分鐘至熟。

參考食譜：http://bakerbynature.com/healthy-greek-yogurt-honey-blueberry-muffins/