黑芝麻吐司麵包

材料:

• 高筋麵粉250g
• 糖40g
• 鹽3g
• 鮮奶140g
• 蛋35g
• 酵母4g
• 黑芝麻粉18g
• 黑芝麻12g
• 奶油50g

作法:

1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大.

2. 取出分割每個225克共2個.滾圓鬆弛15分鐘.

3. 造形後放入土司盒中做最後發酵...最後發酵至9分滿.

4. 預熱150度C (300F)焗35分鐘即可.

畢業文憑曲奇餅

大少學校的舞會需要家長捐贈一些糕餅，因為他們今年高中畢業，我用早前買的waffle cone maker來做蛋卷，二邊點上朱古力，再加上絲帶，樣子像畢業文憑。

肉桂提子麵包 raisin cinnamon swirl bread

提子和肉桂簡直是絕配，用來做烤麵包的餡料味道十分好，二位大少喜歡食肉桂提子麵包  raisin cinnamon swirl bread，今次做出來樣子和味道都和街上買的差不多。

材料：

• 高筋麵粉  270g
• 低筋麵粉 30g
• 糖  30 g
• 鹽  4g
• 依士  5g
• 脫脂牛奶  9g
• 水  195g
• 油  30g

夾餡:

• 黃糖 30克
• 肉桂粉 1湯匙
• 水漬葡萄乾 80克

做法：

1. 麵粉、糖、鹽、水、奶和依士加入碗內。
2. 加上搓粉鈎然後用搓麵團機搓至光滑和有彈性。
3. 將麵團作第一次發酵麵團發大兩倍約1個小時。
4. 排氣後放在清潔的工作台上拍平，略拍成長方形，使用掃子刷上一層水。
5. 將夾餡材料黃糖與肉桂粉拌勻，製成肉桂糖。均勻灑在刷過水的麵團上，下方按平處不可灑，以免無法收口。
6. 將水漬葡萄乾均勻灑在麵團上。把麵團由上往下捲起。將收口處捏合。
7. 作第二次發酵約 40分鐘。
8. 用375F焗20分鐘。

乳酪麥包

材料：

• 乳酪（plain or vanilla) 半杯
• 依士 2 1／4 茶匙
• 暖水  1杯
• 麥粉  1 杯
• wheat germ 1／4 杯
• 糖 1湯匙
• 油 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 高筋粉 2 杯

做法:

1. 乳酪由雪櫃內取出待回暖大約15分鐘。
2. 將依士用暖水溶解，加入麥粉、wheat germ、糖、油、和乳酪混合，加入高筋粉搓成粉糰。
3. 置於溫暖處作第一次發酵至2倍大, 取出. 
4. 造成長方形。
5. 放入已經掃油的焗盆內作第二次發酵。
6. 以190'c （375F）焗約25分鐘或至金黃, 取出便成.

韓式炆牛肋骨

我們十分喜歡韓式食物，多謝網友的食譜，昨天嘗試自家製，味道有韓國味道，可能太匆忙和火大了點，汁都乾了。

材料：

• 牛肋條 1.5 磅
• 薑蓉 2湯匙
• 蒜蓉 2湯匙
• 生抽 3湯匙
• 老抽 1湯匙
• 胡椒粉 半茶匙 、
• 糖 2湯匙
• 蔥粒 半杯
• 白芝麻 1湯匙

做法：

1. 將牛肋條調味料醃約15分鐘 
2. 牛肋條煎至半生熟時， 將醃剩之調味料放進鑊中， 加約 二杯清水， 慢火煮1 - 1.5 小 時。 
3. 上碟前可加蔥粒及白芝麻作點綴。

油麥菜

在中國超市工作的小姐常問我點解唔買A菜來食，都唔識食，佢教我像通菜那樣煮。買回家之後用蒜蓉來炒，味道有點像Romain lettuce，翻查之後原來香港人稱之為油麥菜，哈哈，咁我又試下用椒絲腐乳來炒，因為屋企有墨西哥青辣椒Jalapeno便用切絲來炒菜，唔知道是否因為佢哋嘅樣唔夠肥大，或者在唔同氣候種，都唔係好辣，不過這個新嘗試都可以。

水牛芝士麵包

兩位大少都喜歡新鮮水牛芝士，亦十分放入麵包內。昨天在農夫市場買了一盒回家，今天便匆忙做了麵包，大少喜歡多一些餡，便貪心地放大塊芝士，結果有二個麵包出爐便爆開了，下次一定唔好聽個貪心的小狗說話。

材料：

• 依士 1/2 茶匙
• 暖水  1/2 杯
• 牛奶 1/2 杯
• 糖  1 湯匙
• 中筋麵粉  2 1/2 杯
• 鹽  1 湯匙
• 水牛芝士 12件 3/4吋大細
• 粗鹽少許（裝飾用）

做法:

1. 用暖水和依士混合，見到有泡便加糖、鹽和麵粉，混和。
2. 並搓至滑身。
3. 放入已經上油的盤內作第一次發酵至麵糰 2倍大。
4. 將麵糰按扁並分12份。
5. 包入餡料後收口，作最後發酵大約15分鐘。
6. 用少許水途在上面，可灑粗鹽作裝飾。
7. 375F焗約15分鐘或至金黃, 取出便成.