杏仁餅

在美國的唐人麵包店或超市常看見有杏仁餅出售，但和澳門的卻不一樣，大少喜歡吃於是便做了。

材料：
中筋麵粉2杯半
糖1杯
蘇打粉半茶匙
鹽半茶匙
牛油半磅(軟化)
蛋2隻
杏仁香油2茶匙
杏仁(裝飾用)
蛋液(掃在餅上)

做法：
麵粉、糖、盬和蘇打粉混合，加入牛油打至細細粒，再加入蛋和杏仁香油，打至成一麵團。
約35g至40g成一球狀，放在焗盤上，並輕輕壓平成圓形。
輕輕壓一隻杏仁在餅上，掃上蛋液。
放入已預熱3257°F的焗爐內焗18 - 20分鐘，放在架上冷卻5分鐘便可以吃。

日式芝麻醬

 

本想買一瓶日式芝麻醬，但在超市看見要$6.39美金，慳家的我便將醬放回架上。在Justonecookbook中找到此食譜便做做，可能我買的醋較酸，而且少爺喜歡偏甜，所以我自己再加多半茶匙糖。

材料：

• 炒香白芝麻3湯匙
• 日式蛋黃醬2湯匙
• 米醋2湯匙
• 鼓油1茶匙又半茶匙
• 糖1茶匙
• 味醂半茶匙
• 麻油半茶匙

做法：

1. 已炒香芝麻用磨或機攪碎並且有些滑。
2. 將已滑的芝麻放入碗中，並加入其他材料均勻，試味。
3. 汁料可配沙律、火鍋和烏冬麵食。

肥媽版叉燒排骨

二位大少喜歡吃叉燒和燒排骨，於是便想試試肥媽的食譜，當然大受歡迎。

材料：
肉或排骨 500g
海鮮醬2湯匙
叉燒醬2湯匙
柱侯醬1湯匙
玫瑰露1湯匙

做法：
肉洗淨抹乾水份。
醬料混合後均勻塗在肉上。
醃約2小時(醃一個晚上要更佳)。
放入焗爐425°F焗15分鐘(排骨則35分鐘)。
塗上蜜糖再焗5分鐘。

*如用排骨在後面輕輕切2刀，這樣焗時油份便出來，排骨食時便沒有那麼多油份。

養生麵包

今天已經回升至華氏十多度，學校仍然停課，這麼多年還是第一次連續兩天停課。

偶然看到一個養生饅頭食譜，內加圓肉和杞子，既然可在饅頭，麵包應該沒有問題。圓肉略洗浸軟，杞子則只需沖洗，放入已發第一次的麵團內作第二次發酵，然後放入焗爐內焗。二種都是甜的果，將平凡的吐司麵包變成甜麵包，養生與否對二位少爺不太重要，但甜的果味麵包則不會有異議。

發麵包

今早起來非常凍，室外溫度攝氏-18.1°C華氏-0.6°F,學校停課一天。身為一家之煮的我又要張羅午餐，終於決定做饅頭，蒸完之後的餘溫便幫幫忙發麵包，一舉兩得。

煙肉蛋

 

 

 

 

新年假期完結了,今天又要回復正常。假期之後很難叫醒小孩子,所以今早特別做了他喜愛的煙肉炒蛋,果然不費吹灰之力他便起床。

 



日式咖哩烏冬

 

早陣子在Just One Cookbook看到這食譜,終於昨晚試試,原來味道不錯,但當大少知道之後竟然雖沒有預留他那一份,看來又要再做一次。

材料：

• 木魚湯3杯
• 油1湯匙
• 洋蔥半個切條
• 肉半磅切條 (我用了雞肉)
• 日本清酒1湯匙
• 日式咖哩2磚
• 鼓油半湯匙
• 烏冬2包
• 蔥1條切粒

做法：

1. 鍋子下油用中火煮至洋蔥軟身
2. 加入肉並調至大火至肉煮熟
3. 加入木魚湯和清酒煮至滾
4. 去掉湯面上的污濁物，轉至中火煮5 - 7分鐘
5. 熄火，加咖哩磚至溶後再開中火煮10分鐘，不時要攪動免咖哩黏在煲底
6. 用另一煲滾水煮烏冬2-3分鐘,隔水備用
7. 咖哩湯加入豉油和鹽調味
8. 烏冬放入碗中，加上咖哩湯和蔥
9. 完成了！