鹽漬三文魚

在韓國超巿見到有野生粉紅三文魚柳，雖然巳經去皮，但仍買回家一試。

材料:

• 魚柳二片
• 鹽少許
• 日本清酒1湯匙

做法:

1. 魚洗淨後梢為抹乾。
2. 兩面都灑上鹽和酒，醃6-8小時。
3. 用油起鑊煎熟便可。

*可以燒、煎或焗都可以。

粟米肉碎粥

天氣轉，早晚已經秋涼了，但日間有太陽時又轉回夏天，二少感冒，今日㷛粥來做午餐。粟米🌽當造，加了少許 🐷碎嚟㷛粥，都幾好啱晒口味。

椒鹽鹹五花腩

買了五花腩回家，看到此食譜便試試，味道還很好，但皮就唔似燒肉咁脆。

材料:

• 五花肉條 2塊 

調味:

• 鹽 1大匙
• 糖 1茶匙
• 匈牙利紅椒粉 1大匙
• 現磨黑白胡椒 1茶匙
• 米酒 1大匙

做法:

1. 依食材份量選擇適合的保鮮盒， 五花肉雙面均勻加入[醃漬調味]， 略為按摩，之後蓋上保鮮盒蓋，冰箱冷藏最少6小時， 如時間允許，醃漬2~3天會更入味，也能呈現不同風味。
2. 如沒一次全部使用完就取需要份量， 保鮮盒底擺上烘焙紙， 再擺上事先醃漬入味的五花肉， 送入事先以190度c預熱好烤箱， 烘烤30分鐘後翻面再續烤10分鐘
3. 完成取出，略為靜置一下，待不燙手即可切片上桌
   看似麻煩的料理，其實一點都不困難， 只需簡單調味，之後即交由時間及烤箱， 真的料理輕鬆滋味也迷人， 除了當日常餐食，當下酒菜也好適合

參考食譜: https://cook1cook.com/recipe/36879

番茄蝦仁豆腐

在農夫市場有樹上熟番茄賣，加上蝦仁和豆腐，簡單又有營養。

材料:

• 豆腐一盒
• 番茄2隻
• 蝦仁1/4磅

做法:

1. 豆腐切粒。
2. 番茄切粒。
3. 蝦仁洗淨抹亁水。
4. 蝦仁煎熟, 備用。
5. 番茄略炒，加1/4杯水，煮成汁。
6. 放入豆腐和蝦 ，加鹽。
7. 加入生粉水埋獻便可。

蜜糖黑醋雞脾

新嘗試! 天氣熱，酸酸甜甜嘅餸當然最好，既然家中有陳醋，坐言起行，立即做。

材料:

• 蜜糖 3湯匙 
• 意大利黑醋 3湯匙 
• 生抽（醬油）3湯匙 
• 是拉差醬（Sriracha）1茶匙 
• 4 隻 （切件）
• 鹽 ¼ 茶匙 
• 胡椒粉 少些 
• 蒜頭（切片） 1粒 
• 蔥粒 （裝飾用）酌量 
• 芝麻粒（裝飾用）酌量

埋獻:

• 粟粉（玉米粉）1茶匙 
• 水 1湯匙

做法:

1. 先把蜜糖，意大利黑醋，生抽和是拉差醬拌勻，備用。
2. 用中火燒熱鑊，加少許油，不用多。下雞脾，把兩面煎至微黃色，及迫出油分。用廚房紙稍抹去多餘的油。撥開雞翼，在中央爆香蒜片，加鹽和胡椒粉，炒勻。
3. 把蜜糖混合物倒進鑊中，煮滾後加蓋，轉中小火，炆至雞翼熟透。打開蓋，轉大火，把汁煮至收乾一大半。埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥粒和芝麻粒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 意大利黑醋，味道濃厚，跟蜜糖的味道非常配合。
• 買品質好的蜜糖。不會只得一個甜字，而且很有風味。
• 用鑊先把雞翼煎透，目的是迫出油分，吃得健康些。
• 意大利黑醋，超市有售。是拉差醬，唐人鋪有售。

參考食譜: https://www.christinesrecipes.com/2015/11/honey-balsamic-chicken-wings.html#more

蝦醬豆卜炒肉片

天氣炎熱， 簡簡單單快快脆脆炒個餸， 將雪櫃淨低嘅豆卜消滅咗， 蝦醬鹹鹹地惹味好餸飯。

材料:

• 豬肉約1/4磅
• 豆卜約半包
• 粉絲1扎
• 糖1茶匙
• 蝦醬2茶匙
• 酒1湯匙
• 生粉1茶匙
• 麻油少許
• 葱花(裝飾)

做法:

1. 豬肉切片，落調味料醃。
2. 豆卜切半。
3. 粉絲用水浸軟。
4. 放少許油入平底鑊內，煎熟豬肉。
5. 加入豆卜、粉絲和水，煮至熟。
6. 上碟，加上葱花裝飾。

日式青瓜海藻沙律

天氣炎熱，在廚房煮飯真的很熱，不想企在爐火前太耐，做沙律是一個很好的選擇。青瓜有消暑作用，當然最好。

材料:

• 青瓜 1條
• 海藻 1 湯匙

醬汁:

• 芝麻 3湯匙
• 豉油 1湯匙
• 醋 3湯匙
• 糖 2茶匙

做法:

1. 青瓜洗淨切片，用鹽醃一陣。
2. 海藻浸水大約5分鐘，使其發大。
3. 芝麻用磨，磨至部份爛，加入其他材料成醬汁。
4. 青瓜榨乾水，待用。
5. 海藻隔水，待用。
6. 將青瓜和海藻混合，加入醬汁。

參考食譜: https://www.justonecookbook.com/spiralized-cucumber-salad/