檸檬藍莓蛋糕

見到藍莓減價便買了兩盒回家，本來是當生果食，二少話要嚟做蛋糕，於是便用埋啲檸檬，原食譜有果仁，但二少不大喜歡蛋糕內有果仁，於是我冇加，但藍莓份量加倍。

材料：

• 牛油 1/3杯(溶化)
• 糖1杯
• 檸檬汁3湯匙
• 蛋2隻
• 中筋麵粉 1 1/2杯
• 泡打粉1茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 牛奶1/2半
• 藍莓2杯
• 檸檬皮茸2隻

做法：

1. 牛油、糖、檸檬汁和蛋打勻。
2. 另一碗內將麵粉、泡打粉和盬混合，與奶相隔加入蛋槳內。
3. 最後拌入藍莓和檸檬皮茸。
4. 8×4时之蛋糕模掃油，將蛋糕槳放入模內，用350℉焗60-70分鐘便可。

參考食譜:
http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-blueberry-bread?trkid=FBPAGE_TOH_20160115_Blockbuster_Bread_Dessert

茄汁雞脾

在頭痛唔知煮乜嘢時，見到樽茄汁剩番少少，於是便用嚟煮雞脾吧！

材料：

• 雞脾3隻
• 茄汁3湯匙
• 米酒1湯匙
• 鼓油1 1/2湯匙
• 水1/4杯

做法：

1. 用油煎雞脾至兩面金黃色。
2. 調味料混合之後，倒入雞脾中，煮至汁收乾，雞已經熟。

牧羊人批

材料：

• 碎牛肉1磅
• 洋蔥(中)1隻
• 磨菇7隻(切片)
• 蒜1瓣(成蓉)
• 乾百里香1/4茶匙
• 茄汁2湯匙
• 急凍雜菜1包
• 鹽和黑椒粉調味
• 薯蓉3杯
• 中筋麵粉1湯匙

做法：

1. 預熱焗爐425℉
2. 燒熱煱子落牛肉，煮至牛肉可弄至細小粒，見唔到紅色。
3. 加洋蔥粒、蒜茸和菇，至熟。
4. 加入百里香、茄汁和麵粉，拌勻。
5. 加入急凍雜菜和半杯水，煮至菜熱，汁杰約3分鐘，加入鹽和黑椒粉調味。
6. 將牛肉放入一焗盤內，上面舖上薯蓉，焗10-15分鐘至面金黄色。

*可用义子在薯蓉上整花紋，但我舖上芝士。

參考食譜：

http://www.marthastewart.com/337369/shepherds-pie

炸油鬼(油條)

我們一家愛吃油炸鬼，但每次都是買急凍的回家再番炸或焗，當然味道大打折扣。曾經試過其他食譜，但成績未如理想，今次此食譜算非常成功，雖然樣衰衰，下次會努力同佢哋整整個樣。

材料：

• 麵粉500g
• 牛奶40ml
• 水225g
• 油30g
• 牛油10g
• 蛋1隻
• 鹽13g
• 泡打粉6g
• 疏打粉2g

做法：

1. 將所有材料打勻，用手可以拉薄膜。
2. 將麵糰用保鮮紙包好放入雪櫃內12小時或過夜。
3. 第二日便將麵糰切成粗條，二條叠在一起。
4. 用筷子在中間壓一下，造成好似一半。
5. 下油鍋炸前，兩邊用手拉一下，用中大火炸至金黄色。

參考食譜：

http://ww.dachu.co/recipe/152587/14230

肥媽版沙爹牛肉

二少極之喜歡食牛肉，趁著佢仍然放假便試下做沙爹牛肉，因為網上肥媽個食譜冇粉量，所以又要估估下。

材料：

• 牛肉約1 1/2磅
• 乾葱頭1粒切蓉
• 黄薑粉1湯匙
• 咖哩粉1湯匙
• 花生醬2湯匙

做法：

1. 牛肉切片，放油醃一會，再放醬油、豆粉、糖拌勻。放油炒至半熟盛起備用。
2. 鍋放油，順序放乾蔥頭、黃薑粉、咖喱粉、花生醬，炒勻
3. 放入炒至半熟的牛肉兜勻至熟，即成

參考食譜：
http://www.germanpool.com/chi/cooking/#0

麥皮小紅苺曲奇餅

我好少做曲奇餅，因為成功率也低。這是Pillsbury的食譜，朋友剪下給我試驗，二少竟然幫手做，出嚟效果非常好，很脆。

材料：

牛油(軟)3/4杯
糖3/4杯
黃糖(實)3/4杯
蛋(大)2隻
雲尼拿2茶匙
中筋麵粉1杯
梳打粉1茶匙
玉桂粉1茶匙
鹽1/4茶匙
麥皮2 3/4杯
小紅苺1杯

做法：
預熱焗爐375℉，焗盤掃油或舖上焗爐紙。
牛油、糖和黃糖用中速打至軟身混和。
加入蛋和雲尼拿，打至完全混和。
麵粉、梳打粉、玉桂粉和鹽混合，加進牛油糊內。
加入麥皮和小紅苺，混和。
一湯匙份量放上焗盤上，每一隻相隔約2吋。
焗10-12分鐘，取出留在焗盤內2分鐘待凍。
放在架上完全凍便放入密封瓶內。

*可做約3打曲奇餅
*可用其他乾水果代替小紅苺
*可加朱古力粒

簡易馬拉糕

兒時和爸爸去飲茶總會叫馬拉糕作為甜品，現在飲茶有很多其他甜點，可能是情意結，我間中仍會吃，但移民後飲茶機會少了很多，所以想自己做，多謝網友這個簡易之食譜，令我們可自己生家做。

材料：

• 油 20ml
• 黑沙糖 65gm
• 花奶 150ml
• 粟粉 25gm
• 吉士粉10gm
• 梳打粉4gm
• 發粉 4gm
• 低筋粉100gm
• 雞蛋大二隻、小三隻
• 6寸模

做法：

1. 蛋和糖平均輕力拌勻
2. 慢慢加入淡奶於糖和雞蛋混合液中、可下少許雲呢拿油。
3.  所有粉篩過後輕輕加入1&2的混合中、最後下油輕拌,靜止60mins。
4. 用兩層方法即牛油紙包圈圈放上蒸籠大蒸30mins,完成後不要即開蓋、等5至10分鐘才開蓋，即成。
5. 所有過程都要輕手拌勻。

食譜提供：黃靜儀

蘋果Dutch Baby

新年第三日，仍然係假期感覺，可能因為是星期日吧!鬼佬喜歡星期日食bunch,今日我做dutch baby吧!冬天士多啤梨唔係當造，這裡的農夫市場仍有蘋果賣，便胆粗粗改用蘋果，今次是用Crispin，雖然係青綠色，但味道爽脆和甜，雖然不及honey crisp那麼多汁，但煮完後不會融,加了肉桂粉和nutmeg。

將蘋果用油煎至軟身，加入少許玉桂粉、nutmeg和黃糖待用。
原鍋加入牛油和粉槳，放入已預熱425℉焗爐內焗25分鐘，中途放入蘋果。

日式漢堡扒配特別醬汁

新年快樂!

兩位少爺喜歡漢堡包，新半便做了日式漢堡扒配汁，連二少不大愛飯的人見到碗飯都很高興。

材料：

• 洋蔥1個
• 盬1/4茶匙
• 黑椒粉少許
• 碎牛肉80%約2磅
• 蛋1隻
• 牛奶2茶匙
• 日式麵包糠1/3杯
• 鹽1茶匙
• Nutmeg 1/4茶匙
• 紅酒1/4杯

汁：

• 日式炸豬扒汁 3湯匙
• 茄汁 3湯匙
• 紅酒 3湯匙
• 水 3湯匙
• 牛油 3湯匙

材料：

1. 洋蔥切碎
2. 用少許油炒洋蔥至熟，鹽和黑椒調味。
3. 裝起洋蔥，待凍後。
4. 加牛肉伴均。
5. 加入蛋、奶、麵包糠、鹽、黑椒和nutmeg。
6. 拌勻後，跟著拳頭咁大的肉，輕拋兩個手之間，來回5次左右，減輕肉中間的空氣。
7. 做成圓形，放在雪櫃等30分鐘。
8. 用油燒至鍋熟，放肉在上面，肉中間用兩隻手指按下，因為肉的中間部份會在煮過程中升起。
9. 煎五分鐘反身，加入紅酒轉至中火，加蓋煮至熟。
10. 開蓋讓酒精蒸發，取出。
11. 拌勻汁料。
12. 加入牛油和其他汁料進鍋中，用慢火煮，此時可將鍋底內痴底的一齊煮，至杰身便可倒在肉上面。

參考食譜：
http://www.justonecookbook.com/hamburger-steak-hambagu/