日式漢堡扒配特別醬汁

新年快樂!

兩位少爺喜歡漢堡包，新半便做了日式漢堡扒配汁，連二少不大愛飯的人見到碗飯都很高興。

材料：

• 洋蔥1個
• 盬1/4茶匙
• 黑椒粉少許
• 碎牛肉80%約2磅
• 蛋1隻
• 牛奶2茶匙
• 日式麵包糠1/3杯
• 鹽1茶匙
• Nutmeg 1/4茶匙
• 紅酒1/4杯

汁：

• 日式炸豬扒汁 3湯匙
• 茄汁 3湯匙
• 紅酒 3湯匙
• 水 3湯匙
• 牛油 3湯匙

材料：

1. 洋蔥切碎
2. 用少許油炒洋蔥至熟，鹽和黑椒調味。
3. 裝起洋蔥，待凍後。
4. 加牛肉伴均。
5. 加入蛋、奶、麵包糠、鹽、黑椒和nutmeg。
6. 拌勻後，跟著拳頭咁大的肉，輕拋兩個手之間，來回5次左右，減輕肉中間的空氣。
7. 做成圓形，放在雪櫃等30分鐘。
8. 用油燒至鍋熟，放肉在上面，肉中間用兩隻手指按下，因為肉的中間部份會在煮過程中升起。
9. 煎五分鐘反身，加入紅酒轉至中火，加蓋煮至熟。
10. 開蓋讓酒精蒸發，取出。
11. 拌勻汁料。
12. 加入牛油和其他汁料進鍋中，用慢火煮，此時可將鍋底內痴底的一齊煮，至杰身便可倒在肉上面。

參考食譜：
http://www.justonecookbook.com/hamburger-steak-hambagu/