金桔蜜餞

近新年在美國都會有新鮮金桔賣，去年用來醃鹹金桔，最近看到網友上載金桔蜜餞這個食譜，便心思思想試，效果好像街買的 

材料：

• 新鮮柑桔： 300 g
• 碎冰糖： 150 g
• 清水： 400 ml

做法：

1. 金桔洗淨，一開為二，每邊挑出種籽，再切為兩片

2. 砌好的金桔連同，碎冰糖，清水放入鍋中，最好用不鏽鋼或玻璃煲，煮滾後收細火熬煮 40 分鐘，直至金桔完全吸收糖漿

3. 預熱焗爐至100 C

4. 煮好的金桔軟身並且透明光澤，取出瀝乾糖漿，舖平在已墊有牛油紙的焗盤上，入爐焗烘乾約 1 小時。

5. 取出焗爐放涼，即可享用

★★★ 烘乾後的金桔蜜餞仍有一定的濕度，容易潮濕，在 3 – 4 天內吃完

★★ 剩下的金桔糖漿，味道香甜，可沖水或加檸檬片飲用

食譜改編自 《四季和菓子》@ 櫻井景子

焗角仔

一直對角仔情有獨鐘，移民之後更未吃過，今年決定自己做，多謝網友上載韋太此食譜，味道唔錯，沒有傳統角仔的油膩，多了些牛油味道，但是仍然是脆脆的。

皮材料；約25個
A. 低筋麵粉100g+鹽1∕5茶匙（1g)+糖1∕2茶匙（3g)
B. 無鹽牛油50g(硬）
C. 蛋25g+水10g+檸檬汁1∕4茶匙
D. 糖霜適量（灑面用，可以不用）
E. 低筋麵粉適量（用作手粉）

餡料：花生碎40g+糖30g+椰絲10g (全部拌勻）

做法：
將A麵粉篩好放入盆內，然後將鹽及糖加入拌勻。
將硬牛油切粒加入1內搓成糠狀，然後將C材料加入搓成粉糰，用保鮮紙包好，放入冰箱冷凍15分鐘。
將麵粉搓成長條狀，然後用木棍壓平粉糰，並用杯或模了切出圓形，包入適量餡料再將邊捏造成形。
再放入雪櫃冷藏10-15分鐘，然後放入預熱180C焗爐焗18-20分鐘或至金黃色，出爐後灑上糖霜裝飾。 

蘋果小紅莓蛋糕

在超市看見新鮮小紅苺cranberry大減價，可能因為是感思節和聖誕節之後需求量較少，愛貪平宜的我便買一包回家，在網上找到個和蘋果一起做的麵包，正好全部材料都齊備便做了，雖然說是麵包，但質感卻似蛋糕多一些。

材料：

• 蘋果  2杯「去皮去核切粒」
• 小紅苺  1杯
• 蛋 2隻
• 糖 3/4 杯
• 植物油或canoila oil  2湯匙
• 麵粉  1杯半
• 鹽1/2荼匙
• Baking powder 1 1/2 荼匙
• baking soda  1/2 荼匙
• 玉桂粉1 荼匙

做法：

1. 預熱焗壚350F。
2. 麵包焗盤掃油。
3. 蛋、糖和油混合。
4. 麵粉、Baking powder、 baking soda、玉桂粉和鹽混合並倒入蛋槳內成麵糊，會非常杰。
5. 輕輕拌入蘋果和小紅苺，並倒入麵包焗盤內。
6. 焗1小時。

香蕉雪糕

家中有1隻熟了的香蕉，做蛋糕又不可，睇到Christine的食譜便做，唔會浪費了香蕉，用來配朱古力小紅莓餅，好美味！

材料：

• 香蕉1隻
• 忌廉(heavy cream)1／2杯
• 糖5湯匙
• 牛奶1杯

做法：

1. 香蕉去皮用mixer打爛，加糖混和。
2. 加入牛奶和忌廉，放入雪櫃內至凍。
3. 放入已經操作的雪糕機入面，大約20至30分鐘便可以。

朱古力小紅莓餅

材料：

底部：

1 1/2杯中筋麵粉

1/2杯糖

1/2茶匙鹽

1/2杯溶化牛油

1/4杯牛奶

頂部：

1 2/3杯糖

1/2杯不甜朱古力粉

2湯匙麵粉

1杯牛奶

3隻蛋

1/4杯溶化牛油

2茶匙雲呢拿油

1杯小紅莓乾dried cranberries

做法:

1    預熱焗爐350F,放鋁箔紙在焗盤上並多留2吋在兩旁，塗上牛油。

2    底部：麵粉、糖、 鹽和牛油混合，再加奶，拌勻之後壓在焗盤底部，焗15分鐘至底硬。

3.    在另一碗內將糖、朱古力粉和和麵粉混合，加入牛奶、蛋、牛油和雲呢拿油攪至完全混和，再加入小紅莓拌勻。

4    將倒進焗盤，焗15分鐘或者表面已經結實成形，便可取出，在盤內冷完全冷卻，最後切成小方塊。

玉桂蘋果蛋糕

因為秋天蘋果當造，所以我已經做了數次，家中二位大少很喜歡，並且將其改良少少。

材料：

• 紅蘋果 1個半
• 黃糖 1湯匙
• 玉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 檸檬汁 2湯匙
• 牛油（奶油，置室溫中軟化）125克
• 雲呢拿香油（香草油 vanilla extract）1/2茶匙
• 雞蛋（室溫） 2隻
• 中筋麵粉（all purpose flour）125克
• 幼砂糖（caster sugar）80克
• 泡打粉 (baking powder) 1 1/2茶匙

做法：

1. 把焗爐預熱至 180C（355F）. 準備一個 19cmx11cmx4cm不黏底的長方形蛋糕盤。（四面可以圍著baking paper方便脫模）。
2. 蘋果去皮和核，1個切片另外半個切粒。用黃糖，玉桂粉和檸檬汁拌勻，備用。
3. 用電動搞拌起把軟化的牛油和幼砂糖打至忌廉狀。加入雲呢拿香油拌勻。雞蛋逐隻加入拌勻，必須完全混合。
4. 篩入麵粉和泡打粉。用大匙或膠刮（spatula）輕輕拌入牛油混合物中，加入粒狀蘋果。
5. 把粉漿倒進蛋糕盤內。用匙羹撥平表面。隨自己的喜好，鋪上蘋果片。放入預熱的焗爐中，焗約45至50分鐘，或直至表面金黃色。用牙簽或針斜插入蛋糕裏面，如果沒有粉漿黏著，即是熟透。拿出焗爐，待5分鐘後，蛋糕脫模放在鐵架上待完全放涼。或暖吃，就更滋味無窮啊！

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2009/05/spiced-apple-cake.html#ixzz1gz12j5LJ

香橙黑朱古力小蛋糕

上星期隨報紙附送牛奶月曆，並有一些食譜在內，想試驗此食譜，剛巧碰上二位大少的學校每年一度的聖誕節演奏會，演奏會之後有荼點給大家享用，荼點當然是我們捐贈出來，他們今年說會帶糕點，順理成章便做了小蛋糕，葱忙拍下一張照片，制成品很快便給一班飢餓的年輕人消滅了。

材料：

• 1 杯中筋麵粉
• 1 杯全麥麵粉
• 1 1/2茶匙baking powder
• 1/4 荼匙baking soda 1/4 荼匙 鹽
• 2/3杯糖
• 1/3杯不甜朱古力粉
• 11/4 杯奶
• 1隻蛋
• 2茶匙橙皮茸
• 1/3杯鮮榨橙汁
• 1/4杯溶化牛油
• 1/3杯朱古力粒

做法:

1. 預熱焗爐375F,焗盤上油或放入紙盤。
2. 麵粉、全麥麵粉、baking powder、baking soda 和鹽混合
3. 在另一碗內將糖和朱古力粉混合，加入牛奶攪至完全混和，再加入蛋、橙皮茸、橙汁和牛油，拌勻。
4. 將汁的材料加進乾材料內，拌勻後再加入朱古力粒，用匙將麵糊倒進焗盤。
5. 焗15分鐘或者表面已經結實成形，便可取出，在盤內冷卻5分鐘便取出放在架上完全冷卻。