雞絲炒麵

在超市買咗一包炒麵專用嘅麵，本想做鼓油王炒麵，但見食剩啲鼓油雞，於是便改變主意，將食剩啲雞用埋佢。

材料：

• 麵1包
• 鼓油雞脾1隻
• 芽菜隨意

做法：

1. 雞脾去皮起肉，切細。
2. 麵用水稍冲散，隔水。
3. 用少許油，炒雞肉至熱。
4. 加麵炒至麵條乾身，加入鼓油雞汁。
5. 炒至乾身，加入芽菜，略炒便可。

涼伴肉鬆皮蛋豆腐

天氣仍然非常熱，加上今季非常乾旱，更加覺得熱，作為一家之煮，在廚房對住個爐，真係好辛苦，所以今晚煮咗個涼伴嚟食。

材料：

• 豆腐1盒
• 皮蛋2隻
• 蒜頭1瓣，切成蓉
• 葱2棵，切成粒
• 鼓油2湯匙
• 麻油少許
• 肉鬆隨意

做法：

1. 豆腐稍沖洗，放入碟內切成塊。
2. 皮蛋切成塊，放入碟內。
3. 蒜蓉、葱、麻油和鼓油混合，倒在豆腐上。
4. 舖上肉鬆即完成。

炸軟殼蟹

在北美真的少見活海鮮，通常都是死的。今日買了四隻軟殼蟹，大鄉里第一次見到，而且還是活生生的。天氣非常熱，每天都不想煮飯，但今晚我決定破例炸來吃。

材料：

• 蟹四隻
• 粟粉適量

做法：

1. 將蟹洗洗，斬開二件，用廚房紙稍為抹乾水。
2. 沾上票粉，放入滚油內炸至金黄色便可。

*可配椒鹽食。

芒果西米露

芒果季節，整完芒果布甸之後便想試試做西米露，兩個少爺竟然話好味。

材料：

• 西米約1飯碗
• 芒果3個
• 椰汁半罐
• 糖5湯匙

做法：

1. 糖加入椰汁，煮熔糖，應該比較平日食嘅甜一些。
2. 西米用3杯水煮至滚後再過2分鐘，熄火後加蓋5分鐘，隔去熱水，冲凍水後隔去水份。
3. 芒果起肉，加入西米和椰汁。
4. 雪凍便可

咸雞粥

天氣熱，暑假又多個人喺屋企食晏，於是便㷛啲粥，上星期買嘅雞，脾和翼要嚟炆，胸肉起咗出嚟留返嚟炒，個雞殼便用嚟㷛粥。

材料：

• 米二杯
• 雞殼一隻

做法：

1. 雞榖洗凈後，用鹽掃均醃一至二日。
2. 米洗淨加水
3. 雞殼冲水加入米內
4. 大同㷛用粥模式，約45分鐘便可。

*我用幼鹽因為唔想太咸，但亦可用粗鹽。

芒果糯米飯

大少每次去食泰國菜都會叫芒果糯米飯，現在芒果當造，在越市買了日本糯米回家試試。

材料:

• 芒果 兩個
• 糯米 兩杯
• 椰漿 450ml
• 砂糖 30g
• 幼鹽 少許

做法：

1. 糯米洗淨後浸三至四個小時，隔水用電飯煲煮熟。
2. 椰槳、糖和鹽混合，煮至糖溶化。
3. 將糯米和椰漿混合，切記要攪至完全混合。
4. 待涼後便將飯放在碟上，可用小模子令飯定形，加上芒果便可。

參考食譜：http://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90%E7%94%9C%E5%93%81%E6%8C%91%E6%88%B0%E7%AB%99%E3%80%91-%E8%8A%92%E6%9E%9C%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF/3253

韓式涼伴菠菜

今日在農夫市場見到菠菜好嫩，諗起做涼伴，坐言起行，今晚嘅晚餐。

材料：

• 菠菜一扎
• 魚露約一茶匙
• 麻油一茶匙
• 白芝麻(已炒)半茶匙

做法：

1. 菠菜洗淨之後，放入滾水灼熟，立即放入涷水浸之凍。
2. 摟乾水，切小段。
3. 加入調味料攪均。

*放入雪櫃雪幾小時亦美常美味。