聖誕快樂!🌲

 

疾情仍持續, 大家都留在家中,希望大家有個健康和平安的聖誕！

感恩節快樂！

 

在疾情下過感恩節都簡簡單單一餐,一家平安一起便已滿足。

牙買加辣雞

 

牙買加同事教我做此餸,只需買一瓶醬料,再自行加些醋和蒜蓉醃製便可。

材料：

牙買加醬料2湯匙

醃1湯匙

蒜蓉1茶匙

雞脾4隻

做法：

雞脾洗淨,切件,抹去多餘水份。

加入其他調味料醃一個鐘,過夜更佳。

焗爐預熱4OOF,焗40分鐘或至金黃色便可。

南瓜燈

 

今年在疾情下萬聖節都不知道怎樣派糖給小朋友,市政府說讓市民可自行決定,但我們都係決定不派糖果,只是做了南瓜燈來稍稍作慶祝。

菌Lion Mane mushroom

 

在農夫市場菇菌攤檔見到有新品種, lion mane中文直譯是獅子🦁頸毛,很可愛嘅名, 這種用來炒很好味,放湯就麻麻。今次我和介菜一齊炒,菇味道唔錯,肉質厚厚的

羽衣甘藍

 

喺農夫市場見到有紫色羽衣甘藍,非常特別, 於是買咗返屋企煮,還好煮完後顏色仍然帶有少少紫色。😊

秋季

 

今年受疾情影響,夏天都沒有好好享受戶外陽光☀️, 原來秋天已經慢慢嚟到了🍂🍁,喺農夫市場內看到有很多🎃。

威士忌炆雞

 

見到呢個食譜,好想試試。

材料:

• 米醋1湯匙
• 威士忌半杯
• 黃糖1/4杯
• 茄汁或燒烤汁3湯匙
• 豉油1/4杯
• 雞湯1/4杯
• 油3湯匙
• 雞髀四隻切件
• 蒜2瓣切成蓉
• 薑蓉1湯匙
• 葱1條切段
• 辣椒粉少許

做法：

1. 將調味料同雞湯放入碗內混合。
2. 放油入鍋內開中火,雞放入鍋內煎兩面煎至金黃,取出。
3. 一湯匙油爆薑和蒜,加入酒同豉油混合醬料入內低火煮至滾,收細火煮五分鐘,加入雞煮兩分鐘。

• 加入紅椒粉試味, 灑上蔥花裝飾便可。

參考食譜：https://www.smalltownwoman.com/bourbon-chicken/

菌

 

今日在農夫市場見到有趣的菌,叫做chicken in the wood, 橙色很漂亮, 有些似蟹肉, 比較有肉的質感,配咖喱很好味,於是便與咖喱雞一齊煮,可以呃人當係雞肉😂, 如果食素嘅人可以煮時用佢代替雞。

Beef kalbi 韓式燒牛仔骨

 

材料：

• 菠蘿汁拌杯
• 豉油半杯
• 糖漿三分一杯
• 蔥四條切粒
• 蒜四瓣切成蓉
• 麻油兩湯匙
• 紅糖兩湯匙
• 酒兩湯匙
• 黑胡椒半茶匙
• 牛仔骨約三磅
• 芝麻一湯匙作裝飾

做法：

1. 將所有材料混合, 放入雪櫃12小時或過夜。
2. 跟住燒熟就食得啦！

參考食譜：https://www.chowhound.com/recipes/beef-kalbi-25677

韓式燒烤辣豬扒

 

今年我哋想搞搞新意思, 所以試下韓式燒烤,其實醃料有啲唔同,而且燒嘢食當然最一定有豬扒最重要係一家都人都喜歡,所以試驗成功。

材料：

• 豬扒4塊
• 韓式辣醬半杯
• 甜辣醬 1/4杯
• Sriracha 1/4 杯
• KB sauce 1/8  杯
• 葱1/4杯
• 芝麻1湯匙

KB sauce:

• 水1杯
• 糖半杯
• 紅糖3分1杯
• 豉油3湯匙
• 雪碧3/4杯
• 韓式辣醬2茶匙
• 麻油2茶匙

做法：

KB source嘅做法：

1. 將水、糖、紅糖和豉油放在個煲內煮滾, 略為攪拌。冷卻至室溫約15分鐘, 加入汽水、韓式辣醬和麻油,放入密封嘅盒內, 儲存在雪櫃一星期都冇問題。

豬扒:

1. 將韓式辣醬、甜辣醬、srircha和KB醬汁放入碗內,加入豬扒混合,放入雪櫃內說八小時或過夜。
2. 將豬扒取出, 張葉豬扒嘅汁唔要,抹乾豬扒便可燒烤。

參考食譜：https://www.chowhound.com/recipes/spicy-korean-barbecue-pork-32046

韓式薯仔沙律

 

Labor day 又快到！象徵夏天快將結束,學校又快將開學,當然又要家庭聚會- 燒烤,當然亦不可缺少沙律,今年準備韓式燒烤,當然亦要韓式薯仔沙律。

材料：

• 薯仔一磅去皮
• 雞蛋四隻
• 煙肉四條

汁料：

• 泡菜半磅連汁
• 韓式辣醬一湯匙
• 洋蔥半杯切粒
• 檸檬汁兩湯匙
• 沙律醬半杯
• 豉油半茶匙
• Dijon mustard 兩湯匙
• 蒜蓉一茶匙
• 蔥切粒半杯
• 黑胡椒、鹽調味

裝飾：

• 蔥綠色部分黑芝麻

做法：

1. 焗爐350度放入煙肉焗十至15分鐘之趣便可, 油備用。
2. 煲放一半凍水落大量鹽, 放入薯仔,大火、待水滾放入蛋。
3. 轉至中火, 12分鐘後取出雞蛋,放入凍水內置完全凍,去學切粒備用。
4. 薯仔再煮十五分鐘至淋便熄火,取出待凍,切粒。
5. 汁料混合之後加入煙肉、薯仔和雞蛋。
6. 可加黑芝麻及蔥作裝飾。

參考食譜: https://www.chowhound.com/recipes/kimchi-potato-salad-31788

韓式泡菜漢堡

 

疾情下盡量少外出,一家之煮當然頭痛一日三餐,加上天氣熱,都唔想諗煮乜嘢餸。在雪櫃看到買了一大樽嘅泡菜,加上有碎牛肉,於是就隨便的做漢堡扒。留下嘅便可以做漢堡包。

材料:

• 碎牛肉1磅
• 泡菜1/4杯切碎
• 麵包糠約3湯匙

做法：

1. 將材料混合搓成球狀。
2. 放入平底鑊煎熟便可。

*泡菜可隨個人喜好加多減少

*麵包糠使肉比較乾,容易搓成型,且煎時可吸收一些水份。

涼伴茄子配韓式辣醬

 

夏天當然想做一些涼伴菜式, 今次試試茄子配自己調味嘅韓式醬。

材料:

• 茄子3條

醬汁：

• 韓式辣醬1湯匙
• 味醂1茶匙
• 豉油1茶匙
• 糖半茶匙

 

做法：

1. 將茄子切段,用鹽水浸一會。
2. 放入滾水上蒸6-8分鐘至熟。
3. 取出,倒出多餘水份,待涼。
4. 醬汁混合後加入便可。

韓式辣醬排骨

大少喜歡食排骨,經常煮糖醋排骨,想轉換新口味。

材料：

• 排骨一排
• 蒜二瓣（切成蓉）

醃料：

• 豉油1湯匙
• 米酒1湯
• 糖1茶匙
• 粟粉1湯匙

汁料：

• 韓式辣醬3湯匙
• 豉油1湯匙糖1湯匙
• 水200ml

做法：

1. 排骨洗淨抹乾加入醃料,醃半小時。
2. 燒熱鍋煎排骨至表面金黃,加入蒜蓉。
3. 加入醬汁炆至淋便可加芝麻上碟。

參考食譜：https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/348715/%E6%8E%92%E9%AA%A8%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9F%93%E5%BC%8F%E8%BE%A3%E9%86%AC%E9%AA%A8%E5%BE%AE%E8%BE%A3%E9%A6%99%E7%94%9C-%E5%95%96%E5%95%96%E8%82%89%E4%BD%90%E9%85%92%E4%B8%8B%E9%A3%AF%E4%B8%80%E6%A8%A3%E9%96%8B%E8%83%83

黑啤煮紅蘿蔔

雖然紐約州開始逐步解禁,但大部份時間仍然留在家, YouTube度睇到用啤酒煮紅蘿蔔,好得意,又要試試。

材料：

• 紅蘿蔔2磅
• 黑啤半樽
• 紅糖3湯匙
• 牛油半湯匙

做法：

1. 紅蘿蔔去皮,滾刀法切件。
2. 將紅蘿蔔放入平底鑊內,開中細火。
3. 加入其他材料,煮至紅蘿蔔顏色轉深,汁比較傑便可。

椰菜仔 brussel sprouts

疾情下蔬菜價錢都比較貴,在市場上見到brussel sprouts都幾好樣,於是買嚟學鬼佬roasted。

材料:

• 椰菜仔約1磅

做法:

1. 洗後切開一半。
2. 切啲面放在易潔鑊底,加入油,蓋上蓋後才開中大火煮3至5分鐘,如果表面有些焦及軟,加入鹽和胡椒粉便可。

韓式泡菜炒飯

大少在韓國餐廳試過之後非常喜歡, 現在都會去餐廳食。在超市買了一樽泡菜回家, 便試試自己煮,本來想用午餐肉,但原來已經食咗,有一罐咸牛肉,於是便試試。

材料:

• 泡菜切粒約1/4
• 飯2碗
• 咸牛肉約半罐（可用午餐肉或煙肉）
• 蛋二隻
• 紫菜碎少許（裝飾）
• 牛油半湯匙

汁料:

• 豉油2湯匙
• 糖漿1茶匙
• 韓式辣辣粉半茶匙（可省卻）

做法：

1. 用少許油燒熱易潔鑊,放入肉類煎香。
2. 加入泡菜炒勻。
3. 加入飯,炒至均勻。
4. 加入汁調味,最後加入牛油炒月,熄火,飯已完成。
5. 將雞蛋煎至喜愛熟的程度,我喜歡荷包蛋。
6. 飯放入碗內, 上面放上蛋, 灑上紫菜便可。

溫馨提示：

* 肉類可選自己喜歡

*醬汁亦可隨自己喜歡加多或減少

*如果沒有即食紫菜,可以改用日式紫菜芝麻的調味

酸麵糰brownies

疾情之下,大家都乖乖留在家,餐廳唔開,只叫了幾次外賣,盡量在家煮食,今日想食甜品,於是便做咗brownies 😆

材料:

• 朱古力粒150g
• 無鹽牛油50g
• 油60g
• 雞蛋二隻再加蛋白一隻
• 鹽半茶匙
• 糖150 g
• 黃糖150g
• 水2湯匙
• 雲呢拿香油1茶匙
• 朱古力粉50g
• 酸麵糰120 g

做法:

1. 預熱焗爐375F,預備一個九吋嘅正方形焗盤放入焗爐紙。
2. 朱古力同油放入碗內, 隔水坐熱至完全混合。
3. 將雞蛋、蛋白、鹽和兩種糖用機打至混合,加入水和雲呢拿香油至糖完全溶化。
4. 將朱古力粉、酸麵糰同埋朱古力溶液混合,倒入雞蛋混合液內混和。
5. 倒入焗盤內焗40分鐘左右。

參考食譜: https://topwithcinnamon.com/sourdough-brownies/

母親節快樂！

恭祝大家母親節快樂！

疾情下大家都會留在家, 同親友都保持社交距離,而我哋這裡竟然還下雪。😱

酸麵糰印度薄餅

屋企仍然有sourdough, 今次想試做印度薄餅, 做法都唔太複雜,同咖哩係絕配,竟然秒殺😱

材料:

• 酸麵團一杯
• 奶半杯
• 希臘乳酪四分一杯
• 泡打粉一茶匙
• 中筋麵粉兩杯
• 鹽少許
• 牛油溶液五湯匙

做法:

1. 喺碗內將酸麵團、牛奶同乳酪混合。
2. 加泡打粉同埋麵粉混合一個黏黏的麵糰。
3. 濕毛巾蓋住放在暖地方發兩至三個鐘。
4. 將麵糰取出差一至兩分鐘至完全光滑,如果帶個廁所可加少許麵粉。
5. 鑄鐵鍋中火加熱。
6. 將麵團分為八分然之後將佢碌成圓形約四分一吋厚。
7. 表面上掃上牛油,牛油面向下放入鍋中煎。
8. 在另一邊掃上牛油反轉。
9. 再煎一分鐘左右便可取出,放在碟上用布蓋住保暖,繼續煎其他。
10. 食得啦！

參考食譜: https://thegingeredwhisk.com/sourdough-naan/