日式咖哩烏冬

 

早陣子在Just One Cookbook看到這食譜,終於昨晚試試,原來味道不錯,但當大少知道之後竟然雖沒有預留他那一份,看來又要再做一次。

材料：

• 木魚湯3杯
• 油1湯匙
• 洋蔥半個切條
• 肉半磅切條 (我用了雞肉)
• 日本清酒1湯匙
• 日式咖哩2磚
• 鼓油半湯匙
• 烏冬2包
• 蔥1條切粒

做法：

1. 鍋子下油用中火煮至洋蔥軟身
2. 加入肉並調至大火至肉煮熟
3. 加入木魚湯和清酒煮至滾
4. 去掉湯面上的污濁物，轉至中火煮5 - 7分鐘
5. 熄火，加咖哩磚至溶後再開中火煮10分鐘，不時要攪動免咖哩黏在煲底
6. 用另一煲滾水煮烏冬2-3分鐘,隔水備用
7. 咖哩湯加入豉油和鹽調味
8. 烏冬放入碗中，加上咖哩湯和蔥
9. 完成了！



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

平安夜

今日是平安夜，亦是結婚週年紀念，雖然沒有甚麼特別慶祝, 只買了二件T骨牛扒來煎。

士多啤梨忌簾芝士蛋糕

材料：

• 牛油(軟化)半杯
• 糖1杯
• 忌簾芝士(軟化)1安士
• 蛋2隻
• 雲呢拿油1茶匙
• 中筋麵粉2杯
• Baking powder 2茶匙
• Baking soda 半茶匙
• 鹽半茶匙
• 奶半杯

1. 士多啤梨(切碎)1杯半

做法：

1. 將牛油、糖和忌簾芝士打均，逐隻蛋加入，再加入雲呢拿油打均。
2. 另一碗內將麵粉、baking powder、baking soda和鹽混合之後，逐少加進牛油糊內混和，再加入牛奶拌勻。
3. 最後加入士多啤梨略拌便可。
4. 長方形loaf pan塗上少許油，便將麵糊倒入，用350°F焗1個小時。

食譜來自:http://baking.food.com/recipe/strawberry-cream-cheese-bread-261637

士多啤梨muffin

上星期在農夫市場見到0.99一磅士多啤梨，這麼便宜便買了一盒回來。斷斷續續地下了數天雪，心情都不大好，原來士多啤梨還未吃，天氣太冷不想做雪糕或smoothies,唯有用來做蛋糕或麵包，而且開了焗爐感覺家中暖一些，加上香味，心情都輕鬆了些。

士多啤梨muffin

材料:(可做16個)

• 油半杯
• 奶1杯
• 蛋2隻
• 鹽1茶匙
• Baking powder 1湯匙加1茶匙
• 糖1杯
• 中筋麵粉3杯半
• 士多啤梨切碎2杯
• 玉桂粉1茶匙
• 雲呢拿油1茶匙

做法：

1. 預熱焗爐375°F
2. 首先將油、奶、蛋(稍發均)混合。
3. 另一碗將麵粉、鹽、玉桂粉、雲呢拿油、糖和baking powder 混合。
4. 乾和濕混合之後，最後加入士多啤梨。
5. 將麵糊放入muffin 模之後焗25分鐘。

食譜來自:http://allrecipes.com/Recipe/Strawberry-Muffins/?scale=16&ismetric=0

cranberry orange muffin

昨天車的service engine soon燈亮了，今天早上拿去修理，一個早上便留在那裡。二少今晚的聖誕演奏會需帶一些小食，匆匆忙忙做了二打cranberry orange muffin讓他拿去學校。

材料:（可做12個muffin)

• 中筋麵粉2杯
• 糖2/3杯
• Baking powder 2茶匙
• 鹽1/4茶匙
• 橙皮茸1茶匙
• Fresh cranberries 切碎1杯
• 奶2/3杯
• 牛油1/4杯
• 雲呢拿1/2茶匙
• 蛋1隻

做法:
將所有材料混合之後放進400°F焗爐內焗18分鐘。

食譜來自:yummly.com

Make your own pizza night

昨日做好了Pizza麵團並且放進雪櫃內，今晚兩位少爺自己放上喜愛的toppings,雖然外貌相似，但汁料有一些不同，他倆說個底較軟，更加好味。

大少的pizza:底層放茄醬，再加芝士，然後燒牛肉和磨菇，最上層少許芝士和A1牛扒汁。

二少的pizza: 底層少許油，第二層芝士，然後燒牛肉、洋蔥和磨菇，最後少許芝士。

迷迭香葉雞

今年感恩節沒有火雞, 買了一隻雞, 亦想試試少爺是否喜歡迷迭香葉和雞這個 組合,答案是喜歡,竟然四磅半的雞全部都吃清。

材料

• 走地雞一隻約四至五磅
• 新鮮迷迭香二棵
• 煙肉二條
• 鹽和黑椒粉少許

做法:

1. 將雞洗淨之後並抹乾內外。
2. 用鹽、黑椒和迷迭香放進肚內。
3. 煙肉放在雞胸上。
4. 放進400°F光波爐內焗40分鐘。

新寵

今日新寵入門，我的至愛會更加辛苦你了，因為你又多了一個重任。

感恩節快樂!

 

 

感恩節甜品,  一如以往, 做了兩位少爺最喜愛的批-蘋果批。

檸檬cranberries吐司麵包‏

差不多每星期都會做吐司麵包，因為二個兒子可包三文治拿回學校做午餐，今次這個組合是大少指定，我只是負責做。

材料:

• 高筋麵粉264g
• 低筋麵粉66g
• 糖27g
• 鹽4g
• 鮮奶204g
• 酵母5g
• 油33g
• Dried cranberries 12g
• 檸檬皮 3個
• 檸檬粒  少許

作法:

1. 將全部材料 (除了檸檬皮和粒) 放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大.
2. 取出滾圓鬆弛15分鐘.
3. 造形時捲入檸檬皮和粒， 然後放入土司盒中做最後發酵...最後發酵至9分滿.
4. 預熱375F焗25分鐘即可.

雞蓉粟米羹

已經是深秋，天氣漸涼，今晚想飲湯，忽然想起某天兩個少爺在餐廳叫了個雞蓉粟米羹，一邊飲邊說好好味，大少還問我可否在家做，今晚便夢想成真。

材料：

• 雞胸肉半件
• 粟米一罐
• 清雞湯一罐

做法：

1. 雞肉剁碎。
2. 用少許油煎熟雞肉。
3. 加入粟米和雞湯
4. 試味後加入鹽和黑椒粉調味。
5. 最後加生粉水煮至濃稠。

蘋果吐司麵包‏

早兩天在做蘋果蓉是想起很多人用來做muffins,但我猜想做麵包都應該沒有問題，今日便做實驗，還加了半茶匙肉桂粉和nutmeg,明天預備用油多。

月餅剩下的材料....

今年自己做月餅剩下的材料煩惱不知道如何處理，終於做了中式蓮蓉包、綠茶豆沙麵包、糯米糍-豆沙餡。

南瓜燈‏

明天便是萬聖節，美國人傳統都會買南瓜回家做南瓜燈，我們亦入鄉隨俗買南瓜回家做，這幾年二少已沒多大興趣一起做，相反大少喜歡做一些較為難度高一些的，昨天我們兩人一齊做了今年的燈，都非常漂亮。

新居入伙

終於由yahoo搬到了這裡，雖然相片仍需調整，但終於可以用了，多謝我們家的IT達人。

電子壓力煲 Electric pressure cooker

老公買了個新玩具，有好多中文字覺得有親切感，壓力鍋煲嘢應該省時間，日後煲豆、骨湯和鹵水應該會快，希望會正啦！

炒粒粒

朋友自己種豆角收成後醃制一些，送了一些給我，孤陋寡聞的我從未聽過醃制的豆角，將二種一齊炒味道很好，可以多吃一點飯。

材料：

• 豆角半磅切粒
• 麥西哥辣椒2個切粒
• 瘦肉1/4磅切粒
• 蒜蓉1/8茶匙

做法：

1. 瘦肉用油丶鼓油丶生粉醃一會。
2. 爆香蒜蓉之後加瘦肉，熟後備用。
3. 再炒熟豆角，加肉和調味即可。

葱花卷

間中會做饅頭，看到葱花卷食譜便試做，怎知二少竟然說唔要葱。

Cast Iron pan

一直都想買一隻cast iron pan, 因唔係經常用，所以想買一隻比較平的，Martha Stewart都話二手有銹的都可以，舊的可能材料更好。那天終於畀我在跳蚤市場找到一個沒有銹的需十元美金，本想回途才行回去買，怎知在另一檔見到一隻只需五元，雖然污糟邋遢亦有銹但老公話應該可以令它變得靚仔，當然搬了回家。老公當天便和它美容，果然回復靚樣。

第一個LC

我想買個煲用來做Paella，看到Le Creuset又開倉，終於忍不住買了佢回家。入門之後首次寵幸佢便整咗西班牙飯，個煲比較Lodge鎖水亦唔需要上油做保養。

夏威夷pizza

孩子放暑假便經常要預備午餐，很久都沒有做pizza了，今天便做給他們吃，因為他們不喜歡邊硬，所以不塗油在上面，時間亦要留意免太長時間會硬，出來正是他們喜歡的效果。

山楂茶

朋友做了酸梅湯，我覺得味道好好，他將剩下的一包山楂送了給我煲山楂茶，原來也很簡單煲滾加糖調味，冰凍更佳，連兩個孩子都說好味道。

材料：
山楂半包
水8杯(我用中康寧煲差不多滿)
糖適量

做法:
山楂洗淨之後放入煲內加水煲至滾，轉細火再滾數分鐘加糖調味。待涼後放入雪櫃至冰凍更佳。剩下的山楂可翻煮一次。

芝麻醋拌小黃瓜

天氣非常熱，今日試新菜式-芝麻醋拌小黃瓜 ，減了鼓油份量，所以預色較白。

材料：

• 小黃瓜 250g
• 鹽 少許
• 調味料
• 砂糖 2小匙
• 糯米醋 3大匙
• 醬油 4小匙
• 熟白芝麻 1大匙

做法：

1. 小黃瓜洗淨拭乾，用刨具切成約0.1~0.2公分的薄片 (切的愈薄口感愈好)。
2. 加入少許鹽巴抓拌去除小黃瓜本身苦水後，再用清水沖掉鹽份並瀝乾水份。
3. 將白芝麻放入炒鍋，以小火略拌炒後(約1~2分鐘)，置涼備用。
4. 小黃瓜加入白芝麻與調味料拌勻即可 (酸甜度可依照自己喜愛的口味調整)。

參考食譜：http://www.dodocook.com/recipe/41225

cookies and cream 雪糕

大少去朋友家玩，廿四考阿媽做cookies and cream 雪糕畀佢拿去和朋友分享，結果朋友仔話好食，當然啦！今次全部用忌廉會滑和香很多。

材料：

• Oreo cookies 8塊（打碎）
• 忌廉(heavy cream)2杯
• vanilla 1／8茶匙
• 糖5湯匙

做法：

1. 忌廉加糖和vanilla混和。
2. 放入已經操作的雪糕機入面，大約至雪糕差不多成形加餅乾，至雪糕成形便可以。

士多啤梨和奇異果smoothie

天氣炎熱，少爺喜歡飲杯凍飲，買咗啲好熟嘅士多啤梨，雪櫃內被人遺忘嘅奇異果加 greek yogurt和冰變成受阿仔歡迎嘅smoothie。

材料：

士多啤利2／3盒

奇異果兩隻

Greek 乳酪一杯

冰1／2 杯

做法：

奇異果去皮切粒。

士多啤梨洗淨。

將所有材料放入blender內打爛。

試味之後可加糖調味。

涼拌貢菜

夏天終於嚟到，天氣熱會想吃一些冷盤，試試涼伴貢菜，加了兩個麥西哥辣椒，味道唔錯。

材料:

• 乾燥貢菜50g,冷開水適量(至少1500cc),

調味料:

• 醬油1大匙
• 糖2茶匙
• ,鹽1/2茶匙(鹹度請依照個人喜好調整)
• 麻油1大匙,
• 麥西哥辣椒兩個切條
• 熟白芝麻1/2大匙

做法:

1.乾燥貢菜清洗乾淨

2.浸泡在足量的冷開水中12小時以上

3.浸泡完成的貢菜會膨脹5-6倍

4.將貢菜切成約4cm段狀

5.放入沸水中川燙15秒撈起

6.馬上放入冰塊水中散熱

7.撈起瀝乾水份備用

貢菜炒雞肉

朋友畀了些貢菜給我，並教我用肉炒，新作品便誕生-貢菜炒雞肉。

材料：

• 貢菜少許
• 雞胸肉一塊
• 紅椒一個
• 洋蔥一個
• 蒜二瓣(切蓉)

做法：

1. 雞肉切片，用鼓油、生粉和油調味
2. 洋葱和紅椒切條
3. 貢菜乾浸軟，瀝乾水份
4. 燒熱少許油，倒入雞肉炒至熟，盛起。
5. 再燒熱少許油，炒蒜蓉和香洋葱，再加入紅椒和貢菜略炒。
6. 加少許蒜蓉辣椒醬調味
7. 最後加入雞肉炒均。

香草煎豬扒配紅酒番茄汁

今日望住啲豬扒竟然唔知點煮好，忽然想做一個西式豬扒，剛好又有新鮮香草便做了這個菜式，但份量全是估計。

材料：

• 豬扒四塊
• 番茄二個
• Thyme 少許
• Basil 少許
• 蒜蓉少許

做法：

1. 豬扒拍鬆後用鹽、黑椒粉和香草蓉醃一陣。
2. 番茄切小粒
3. 燒熱少許油，加入蒜蓉略爆，加入豬扒煎熟盛起。
4. 加少許紅酒煮至滾，Pan底的痴住嘅東西都會甩出來，加入番茄粒，煮至爛若喜歡有粒粒都可以，少爺喜歡帶甜，所以我加了些糖和茄汁來調味，最後用生粉水來杰身。
5. 將汁淋在豬扒上。

檸蜜雞

老公download咗本蜜糖食譜，見到內有青檸蜜雞，屋企有齊材料於是便試試，出來效果都唔錯。

材料：

• 雞脾4隻
• 青檸1隻

做法：

1. 雞脾洗淨切件，用少許鹽和黑椒調味。
2. 青檸要青色皮和汁，汁、水和蜜糖混和。
3. 將雞煎至皮金黃，加入檸蜜汁煮至汁收乾。
4. 加上綠色皮作裝飾。

Dutch Baby

每次去Original Pancake House都想吃Dutch Baby，剛好是士多啤梨季節，終於做了，原來都好容易，樣子出來也與餐廳差不多，下次唔駛出去食了。
ORIGINAL PANCAKE HOUSE DUTCH BABY MADE AT HOME

4 eggs
1/2 cup of powdered sugar
3/4 cup all purpose flour
1/2 tsp salt
3/4 cup of heavy whipping cream
1/8th teaspoon nutmeg
1/4 cup of butter

Preheat Oven to 425 degrees.

Whisk eggs until blended. Stir in powdered sugar into the egg mixture and set a side.

Stir flour, salt and nutmeg together in a separate bowl.
Mix in cream to the flour mixture and mix with a fork. Then mix in eggs to the mixture.

Use a 9 inch skillet with an oven-proof handle. Melt 1/4 cup of butter in skillet and swirl around to coat the entire pan. With skillet still warm, pour in the batter to the skillet and then immediately place the skillet in the oven for 20-25 minutes.

Remove from the oven once the top edges are brown. Remove from skillet on to a large plate.

Top with butter, lemon and powdered sugar.
http://www.recipelink.com/msgbrd/board_14/2008/MAR/30050.html

雞蛋仔模

在我嘅至愛店見到有雞蛋仔模賣，竟然有少少親切感，拿上手沒有我由香港買的那麼重，原價美金49.99現在做特價減至34.99。

上海粗炒

以前在香港每次去上海餐館都必然會點上海粗炒，買了些烏冬麵回家當然要試試，二少立即要學這個麵叫甚麼名，可想而知他是非常喜歡。

材料:

• 豬肉（切絲）120克
• 蒜蓉 1茶匙
• 上海白色粗麵（或日本烏冬麵）500克
• 椰菜（切粗條）150克
• 辣豆瓣醬（或可增減） 2茶匙

醃料:

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

汁料:

• 生抽 1湯匙
• 老抽 2湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 雞湯（或水）3湯匙
• 麻油 少許

做法: 

1. 把豬肉絲用醃料拌勻，備用。
2. 麵條跟包裝紙上的說明，放入熱水中煮至軟身，隨即撈起，（或需冲冷凍水），瀝乾水份。待用。
3. 燒熱油鑊，加豬肉絲，用中火炒熟。盛起待用。
4. 再加油，爆香蒜蓉，下椰菜炒至軟身。如椰菜太乾，可酌量加少許水。加麵條，炒勻至熱。倒進汁料炒勻。下豬肉絲，加豆瓣醬，炒勻即成。趁熱享用。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2013/01/shanghai-fried-noodles.html#ixzz2Vf3ltCJb

煎豆腐

昔日在路邊的檔口買炸豆腐，忽然很想吃，試試做一個健康板本-煎豆腐，出來效果都有一些脆皮感覺，少爺喜歡加麻醬和芝麻一齊吃.

鼓椒牛河

孩子們喜歡吃乾炒牛河，今次變了少許成為鼓椒牛河。

咖哩沙甸魚

喜歡睇飲食節目因為可以有多些靈感，今日又學肥媽煮咖哩沙甸魚。

材料：

• 薯仔4個切片
• 番茄2個切粒
• 沙甸魚一罐pinto bean一罐
• 洋蔥一個切粒黃薑粉1 ，1/2茶匙
• 咖哩粉2茶匙
• 紅椒粉1茶匙
• cumin 半茶匙
• 玉桂粉半茶匙

做法：

1. 薯仔煎熟備用。
2. 用洋蔥起獲略爆。加番茄、黃薑粉、咖哩粉、紅椒粉、cumin 、玉桂粉、薑蓉、魚露、水、pinto bean、沙甸魚煮滾便可。

蘋果炒雞柳

最近睇肥媽個節目「食平D」，現在交功課-蘋果炒雞柳，但是屋企冇紅蔥頭，我加啲洋蔥落去。

材料：

• 蘋果4個切片
• 雞胸肉一塊切片
• 洋蔥一個切條
• 蒜
• 薑

做法：

1. 雞胸肉用油、豆粉、生抽、水、糖和黑椒粉來醃約15分鐘。
2. 爆香薑和蒜，下雞肉和洋蔥至熟便可加蘋果，最後下生抽調味。

自家製魚蛋

可能離開香港時間太長了，老是懷念昔日之美食，魚蛋粉亦是其中之一。在美國找不到活魚，全部都是冰鮮的，有朋友說Swai的魚有黏性，可以用來做魚蛋，而且價錢平，於是可試試。

材料：

• 魚柳4片
• 鹽半茶匙
• 胡椒粉半茶匙
• 蛋白一隻
• 生粉6湯匙

做法：

1. 魚柳抹乾水份。
2. 加入蛋白、鹽和胡椒粉打爛，加入生粉再打均。
3. 魚槳放在左手，似拳頭一樣，魚蛋從母指和食指妓出，右手拿一個匙拿出魚蛋來。
4. 做好的魚蛋放入水中，待全部做好再煮。亦可一路做一路煮，切記火不能太大，因魚蛋漲得過大會沒彈性

乾炒牛河

二位大少很喜歡吃乾炒牛河，大少問我可否在家自己煮，經過他要求數次，終於做了，他們當然極之歡喜。
材料：

• 河粉 500克
• 牛肉 150克
• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
• 銀芽（豆芽）120克
• 薑絲 適量
• 蔥段 適量

醃料：

• 生抽（醬油）2 1/2茶匙
• 老抽 1/4茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 3/4茶匙
• 水 2茶匙
• 麻油 少許

調味料：

• 生抽（醬油）2湯匙
• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
• 鹽 少許
• 糖 1茶匙

做法：

1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/04/beef-stir-fry-with-rice-noodles.html#ixzz2RnvLs3gp

薯蓉釀豆卜

最近在網上看到有人用薯蓉來釀豆卜，我又來做個試驗，結果麻麻，覺得欠了些洋蔥。