紅棗杞子㷛老雞

天氣氣較凍繼續老雞㷛湯，今次落咗半杯紅棗和約1/4杯杞子，如我所料兩位少爺唔鍾意飲。

聖誕快樂!

昔日少爺還細時會很緊張有聖誕裝飾和禮物，現在大了裝飾幾乎都没多看幾眼。在網上看到用食物來做聖誕樹，我又要試試，今次勉強啦!下次會更加靚。

祝大家聖誕快樂!

朱古力scones

 

以前我哋間中會買scone回家食，但自從學識做之後，發覺都很易做，已經沒有再在外面買了。二少喜歡食朱古力，嘈住說想吃朱古力scone，今日終於完成他的心願。

材料：

• 中筋麵粉2½杯
• 鹽½茶匙
• 糖1/4杯
• 泡打粉2 1/4茶匙
• 牛油6湯匙
• 忌廉3/4杯
• 蛋2隻
• 雲尼拿油2茶匙
• 朱古力粒1½ - 2杯
• 大白糖(裝飾用)

做法：

1. 預熱焗爐400℉，在焗盤上放上牛油紙。
2. 麵粉、鹽、糖和泡打粉混合，加入凍牛油粒，混合成粒狀。
3. 另一碗內，混合忌廉、蛋和雲尼拿，盛起2湯匙用作掃在上面。
4. 乾和濕材料混合，用棍子壓成正方形約半时厚，用刀切小三角形，放在焗盤上，每一件中間有些空位。
5. 掃上預留之蛋液，灑上糖粒裝飾。
6. 放入已預熱的焗爐內焗15分鐘，金黄色，最適合熱食，翻熱可以放入350℉焗爐內焗10分鐘，但少爺懶，凍食或叮30秒便食。

參考食譜：

http://www.kingarthurflour.com/recipes/chocolate-chip-scones-recipe

蘋果片鑲蛋糕 versunkener apfelkuchen

近期在網上熱爆的蛋糕，終於我都加入一齊焗蛋糕，我用了富士蘋果，因為焗完出嚟唔會淋，出嚟唔單衹樣靚，味道都很好。

材料：

• 無鹽牛油200g(室溫)
• 糖150g
• 雞蛋3隻
• 低粉150g
• 粟粉50g
• 泡打粉8g
• 蘋果3個

做法：

1. 蘋果去皮和心，切成約2至3mm厚。
2. 雞蛋打散。
3. 粉類混合。
4. 牛油用機打至混合，糖逐少加入，打至完全混合。
5. 分數次加入蛋液，直至完全融合。
6. 加入粉，完全拌勻。
7. 倒入9吋模內，抹平。
8. 加入蘋果片，不要下壓，約四分之一。
9. 放入已預熱350F焗爐內焗1小時至牙籤插入攞出來乾淨便可。
10. 冷卻後,倒模灑上糖粉。

1. 放入預熱355℉焗爐內焗45-55分鐘，蛋糕金黃色，牙籤插入中間沒有沾上。
2. 放在網架上完全冷卻才脱模。
3. 撒上糖粉裝飾。

*我用汐膠模，所以不需要用油和粉預備模，而且完全凍才脱模，較為容易。

參考食譜：
http://pilger.pixnet.net/blog/post/309783834

Eggnog cranberry scone

聖誕將至，昔日少爺會做一些點心捐去學校，現在上大學便無需要了。但我仍然會做一些嚟自己食。少爺喜歡飲eggnog，所以便用嚟代替忌廉，加上紅苺乾，這個組合不錯。

材料：

• 中筋麵粉4杯
• 糖2湯匙
• 泡打粉2湯匙
• 鹽半茶匙
• 凍牛油半杯
• 蛋1隻打匀，加入eggnog至1¾杯
• 紅苺乾1杯

蛋液：

• 蛋1隻
• Eggnog1湯匙

做法：

1. 預熱焗爐375°F，焗盤上放上牛油紙。
2. 將麵粉、糖、鹽和泡打粉混合。
3. 加入切成小塊牛油混合，見到有小塊牛油。
4. 加入eggnog和蛋混合液體，拌勻。
5. 加入紅苺乾，並輕輕搓至球狀。
6. 壓平約1吋厚，用刀或有buscuit cutter切成小塊，放在已預備好之焗盤上。
7. 搽上蛋液，放入已預熱的焗爐口內。
8. 焗15-17分鐘便可。

*可加糖粒裝飾。

食譜參考：

http://mymothersapronstrings.blogspot.com/2012/11/cranberryeggnog-scones.html

黃豆紅蘿蔔雞湯

今年的冬天到現在仍然比較暖，地面亦没有積雪，但秋冬仍是喜歡飲一碗熱辣辣的湯，加上市場有老雞賣，我又怎會錯過機會呢！

材料:

• 老雞1隻約2磅
• 黃豆1杯
• 紅蘿蔔約2磅

做法:

1. 雞去皮，出水。
2. 黃豆洗淨。
3. 紅蘿蔔去皮，切段。
4. 將所有材料放入大同㷛內，加水蓋過材料，按骨湯制，約1.5小時便可，加鹽調味。

木瓜雪耳豬骨湯

在市場看見有木瓜賣，和拳頭差不多大少，5毫子一個，買了兩個回家，味道不太甜，於是便用來㷛湯。

材料:

• 小木瓜二隻
• 雪耳二個
• 南北杏少許
• 豬骨一大件

做法:

1. 雪耳浸軟後，除去中心硬的部份。
2. 豬骨出水。
3. 南北杏洗淨。
4. 木瓜切開除去核，切件。
5. 將所有材料放入㷛內，加約3qt水，㷛兩小時便可。

酒

自從大少21歲可合法飲酒，他便喜歡試飲一些低酒精和甜味的酒。

左面是蘋果汁酒，似果汁多一點。
右面是白酒加一些果汁，酒精重一點，大少嫌酒味重。

Cranberry cream cheese 蛋糕

又是cranberry季節，這種體積小小嘅水果，水份小，最適合用來做糕點，今年感恩節的甜品便嘗試用它當主角。

材料：

• 牛油1杯(約2條)，室溫軟化
• 忌廉芝士Cream cheese 8安士，室溫軟化
• 糖2杯半
• 蛋3隻
• 檸檬1隻，汁和皮茸
• 杏仁香精半茶匙
• 雲尼拿香精1茶匙
• 低筋麵粉2杯半
• 鹽1茶匙
• 新鮮cranberry2杯，用1湯匙麵粉拌勻

做法：

1. 預熱焗爐350°F
2. 10吋蛋糕模掃油和灑少少粉在上。
3. 用機將牛油和忌廉芝士打均。
4. 加入糖，打約3分鐘至顔色轉淡和輕身。
5. 蛋逐隻加入至均勻。
6. 加入檸檬汁和皮茸、香精和鹽，拌勻。
7. 麵粉分2至3次加入。
8. 最後輕輕加入cranberry。
9. 倒入模內焗60至70分鐘，用竹籤在蛋糕中間插入出來只有少許濕都可以。
10. 拿出後在模內冷卻10分鐘左右，便倒出放在架上完全冷卻。

*可灑上糖粉裝飾

參考食譜：

http://www.letsdishrecipes.com/2012/11/cranberry-cream-cheese-pound-cake.html?utm_content=buffer5cef8&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

味噌照燒雞扒

多謝網友rose-mag的食譜，昨晚在想煮甚麼是找到這食譜，並且材料都齊備，便又有新菜式。

材料：

• 雞排兩塊

味噌醬：

• 乾蔥頭1個
• 蒜頭3顆
• 味噌1大湯匙（我用白味噌）
• 生抽1湯匙
• 麻油1湯匙
• 清水2湯匙
• 黃糖1茶匙
• 米酒1湯匙

做法：

1. 雞腿排洗淨用廚紙抹乾，味噌醬先拌勻。
2. 平底鑊中放雞腿排略煎至表面轉色，把味噌醬倒入鑊中，轉中小火，蓋上鑊蓋大概5分鐘，反轉另一面再煮。
3. 如果汁收乾但雞排未熟，加一點點清水蓋上蓋再煎，至雞熟及醬汁收乾即可上碟。

番薯包

好似真一樣嘅番薯麵包，今天的份量只係4隻小麵包。

材料：

• 番薯吐司麵包麵糰200g

餡料：

• 番薯蓉大概半杯
• 黄糖3湯匙

皮色料：

• 朱古力粉
• 高粉

做法：

1. 麵糰分成4份，鬆弛5分鐘。
2. 餡料伴匀後，包入麵糰內，並造型。
3. 在皮色料上轉二個圈，均勻上色。
4. 發烤半小時左
5. 375°F焗爐內焗10分鐘便成功。

番薯吐司

又試新口味，今次用番薯嚟做麵包。
材料：

高筋麵粉264g
低筋麵粉66g
依士9g
黄糖27g
鹽5g
奶粉20g
番薯蓉155g
奶半杯
油30g

做法:

1. 將所有乾材料放入廚師機內,加入番薯蓉和奶,混合搓成麵團。
2. 油逐少加入並搓至起薄膜將麵團。
3. 放入有油的碗內作第一次發烤,約一小時左右。
4. 取出麵團放氣造形,作第二次發烤。
5. 預熱焗爐375。F,將麵包放入焗爐內焗28 - 30分鐘便成。 

Popeye bacon

在日劇「孤獨美食家」中看到Popeye bacon這個菜，但劇中的煙肉似是豬肉，並沒有煎香，不大吸引。我又模仿煮，兩個仔不大喜歡菜，竟然大口大口吃菠菜，這個菜算是成功。

瘦身版三杯雞

 

買了一些九層塔回家，剛好在臉書看到三杯雞食譜，我又要做實驗了。

 

材料；

• 雞脾4隻
• 油1湯匙
• 麻油1湯匙
• 紹酒3湯匙
• 日本清酒1湯匙
• 鼓油2湯匙
• 冰糖1湯匙
• 薑4片
• 蒜4瓣
• 指天椒3隻
• 九層塔1束

 

做法：

1. 蒜去皮後稍拍，指天椒切成3份，九層塔切段。
2. 用油煎雞至金黃色備用。
3. 原鍋用麻油炒香薑片。
4. 將雞回鍋，加冰糖炒至融。
5. 加入绍酒、豉油、辣辣和蒜，略炒，蓋好蓋煮至收乾汁。
6. 加入九層塔和清酒，蓋好煮1分鐘便可。

參考食譜：https://icook.tw/recipes/124879

全麥消化餅

以前在香港間中會買消化餅食，近年在這裡超市有得賣，價錢當然較貴，看到此食譜便立即要試。

材料：

• 牛油90g
• 黃糖50g
• 蜜糖1湯匙
• 鮮奶2湯匙
• 中筋麵粉120g
• 麥粉120g
• 鹽¼茶匙

工具：

• 2.5吋圓形曲奇模
• 义

做法：

1. 麵粉、麥粉和鹽混合備用。
2. 牛油放入廚師機內用扁平嘅嚟打至軟身，加入糖打至忌廉狀。
3. 加入蜜糖和奶打至完全混合。
4. 加入已經混合之粉，拌勻之後便成麵糰。
5. 麵糰用保鮮紙包住再壓平至4mm薄，用模印出圓形，再用义戳洞，放在已舖焗爐紙嘅盤上。
6. 放入已預熱350F°內焗13分鐘，便放在鐵架上待涼。

*可用低筋麵粉取代中筋

食譜參考：http://aamamacooking.blogspot.hk/2015/09/whole-wheat-digestive-biscuits.html?m=0

南瓜糯米糍

天氣轉涼了，於是㷛日本南瓜雞湯，因為怕湯太甜，只用了半隻南瓜，殘餘物資便用來做甜品吧！幾年前看到這個食譜，今日終於試做，樣子真的很可愛。

材料：

• 日本南瓜半個
• 蜜紅豆一罐
• 糯米粉半包
• 蘋果頂16個
• 線1條

做法：

1. 南瓜去皮和切粒，在微波爐叮5分鐘，伴匀之後再叮6分鐘，至熟，用機或用匙羹國成蓉，備用。
2. 南瓜蓉和糯米粉伴勻，如太乾便加少許水，搓成粉團。
3. 將粉團平均分成16份。
4. 加入紅豆餡，用線在頂部界4條痕，小心勿界爛。
5. 放上蘋果頂裝飾。
6. 大火蒸7-9分鐘，關火後待冷一些才拿出來。

菇菇意大利飯

在農夫市場買了一些秀珍菇，農夫說這個星期幾個人預備煮菇菇意大利飯，本來我沒想到要煮，但可惜忘記買米，但正好家中還有一包意大利米，順理成章便成為我們的晚餐。

材料：

• 牛油2湯匙
• 秀珍菇約半磅，洗淨切約半吋長
• 白酒⅔杯
• 清雞湯5-6杯
• 紅葱頭1隻，切碎
• 小洋蔥1隻，切碎
• 意大利米3杯
• 鮮磨巴馬臣芝士⅓杯
• 鹽和黑椒少許
• 洋芫荽裝飾用

做法：

1. 將雞湯煮熱。
2. 牛油放入㷛內煮溶，加入紅葱頭略炒，加入洋蔥和菇，至菇開始出汁液便加入米拌勻。
3. 加入酒，煮至剩下約一半液體，加半杯雞湯加入㷛內，攪勻湯和米，飯內的汁慢慢成忌廉狀，當汁煮至差不多乾便加半杯湯，如是者約25分鐘至飯熟。
4. 加入芝士，鹽和黑椒調味。
5. 洋芫荽在飯上裝飾，碟邊亦加上少許芝士。

參考食譜:http://www.simplyrecipes.com/recipes/mushroom_risotto/

三色麵包

經常做吐司麵包畀少爺包三文治，於是試下做三色，出嚟啲色都可以，不過都係偏淡，下次再加多些顏色深一些。

簡易韓國泡菜

原來韓國泡菜可降膽固醇，雖然不知要食多久才有效，但剛好紹菜當造，便自己動手試試。

材料：

• 紹菜1隻
• 粗鹽¾杯
• 水3杯
• 蘿蔔半隻
• 葱4條切段

調味：

• 韓國辣辣粉gochugaru  半杯
• 魚露2湯匙
• 蒜蓉⅛杯
• 薑蓉1茶匙
• 糖半湯匙

做法：

1. 紹菜切成四份，除去頂部較硬部份。然後再切成約1吋左右。
2. 將菜放入大碗中。用另一小碗將水和鹽溶解後，倒入紹菜中，均勻地浸紹菜，約浸2小時，間中攪拌。
3. 蘿蔔切成小件，用1茶匙鹽拌勻，醃半小時後隔水備用，但不要洗。
4. 將所有調味料和半杯水攪勻。
5. 用清水洗已醃的紹菜三次，隔水。
6. 蘿蔔、紹菜和葱放入盆中，戴上廚用膠手套後，便將己經預備之調味和菜拌勻，放入密封之瓶中。
7. 用約¼杯水將盆中剩餘下的調味，然後倒泡菜瓶內。
8. 將泡菜放在室溫內約1天右右，視乎發烤情況，有少許酸味便成功，可以放入雪櫃內。

食譜參考:http://www.koreanbapsang.com/2013/10/mak-kimchi-simple-kimchi.html

日式豬扒汁

日式豬扒汁頗貴，於是自己動手做。

材料：

• 茄汁2湯匙
• 喼汁2湯匙
• 蠔油1湯匙
• 糖1茶匙

做法：

1. 將所有材料混合，試味後可自己加減。

*可以加一些磨碎芝麻。

日式炸豬扒tonkatsu(焗爐版)

少爺喜愛日式炸豬扒，在家炸食物剩下之油是最頭痛，在網上看到just one cookbook的焗嘅食譜，便在家試試，出來效果好似炸，而且我用嘅豬扒較餐廳厚，大家都非常喜歡。

材料：

• 日本麵包糠1½杯
• 油1½湯匙
• 豬扒5塊(1吋厚)
• 蛋1隻
• 麵粉3湯匙
• 鹽少許
• 黑椒少許

做法：

1. 麵包糠和油加入平底煱中，用中火炒至麵包糠金黃色，待用。
2. 豬扒切去多餘的脂肪，用刀在脂肪部分切幾條小痕，熟後不會捲曲。
3. 用菜刀嘅刀背拍打豬扒二面，豬扒會扁平一些，因為有時豬扒會切得不平均，然後剁一面，令肉質鬆軟。
4. 加鹽和黑椒調味。
5. 豬扒上薄薄嘅麵粉，然後上發均之蛋液，最後上炒完嘅麵包糠。
6. 放入已預熱400°F焗30分鐘，約20分鐘之後反轉面。
7. 焗好之後便可切條，刀上下切豬扒，刀不要前後移動，否則皮會脱落。

*配日式豬扒汁同吃更好。

*豬扒剩下，明天可放回焗爐焗熱。

奶黃月餅

近年在香港非常流行之奶黃月餅，而當中限額發售的半島嘉麟樓更成為很多人的至愛，我們住在鄉下地方的人未有機會品嚐，所以非常感謝師傅退休之後將第一代食譜公諸於世，令大家都可以自家製，並可享受這個中西合壁之創作。

材料:

 

月餅餡（ 16個）

• 砂糖　　　 60克
• 低筋麵粉　 18克
• 吉士粉　　 18克
• 奶粉　　　 18克
• 椰子粉　　少許
• 煉奶　　　 23克
• 雞蛋　　　 30克
• 椰汁　　　 90克
• 花奶　　　 7克
• 牛油　　　 45克
• 鹹蛋黃　　 4隻

月餅皮

• 砂糖　　　 67克
• 牛油　　　 130克
• 雞蛋　　　 22克
• 花奶　　　 25克
• 低筋麵粉　 252克
• 吉士粉　　 17克

 

步驟:

1. 先做月餅餡：將糖和麵粉、吉士粉、奶粉及椰子粉撈勻，加煉奶、雞蛋、一半椰汁，撈勻後再加另一半椰汁和花奶撈勻，然後加牛油（不用撈勻）。
2. 滾水落鍋蒸 15至 20分鐘。拿出撈勻，攤凍即成奶黃餡，放入雪櫃雪一晚。
3. 做月餅皮︰大碗中，加入砂糖、牛油搓勻，然後加雞蛋、花奶，撈勻後加麵粉及吉士粉，搓勻。放入雪櫃雪半小時。
4. 奶黃餡從雪櫃取出，再略搓勻，分成 19克一粒。每粒壓平成圓形，包入 1/4隻已蒸熟的鹹蛋黃。
5. 月餅皮粉團分成 30克一粒，每粒壓平成圓形，邊稍薄，將餡包入餅皮中。
6. 月餅先撲上小量麵粉，光滑一面向下放入餅模中造型。留意餅模要灑上極少麵粉，以免黏着月餅皮。
7. 預熱焗爐 250度。先焗 4分鐘，取出掃薄薄一層蛋漿，吹乾約 10分鐘後，再掃一層蛋漿，然後焗 5分鐘，取出掃一層糖漿，最後焗一分鐘。大功告成。

 

貼士:

1. 新買的木製餅模，第一次使用前，應倒入味淡的菜油浸一晚，然後用暖水清洗
2. 月餅皮和餡分量要準確，剛好填滿一兩半裝餅模。
3. 用餅模造型時，要雙手壓實，餅模紋理才清楚壓在月餅上。千萬不要未焗先掃蛋漿，否則餅皮花紋會塌。

 

半熟芝士撻

近期熱爆香港，據聞要排隊才可以買，又要限量出售，我們不在香港沒有辦法買，唯有自己動手做山寨版。

材料：

芝士餡:

• 忌廉芝士 200g
• 巴馬臣芝士 40g
• 牛奶 150g
• 無鹽牛油 35g
• 粟粉 10g
• 蛋黃 30g
• 蛋白 50g
• 砂糖 45g
• 檸檬汁 少許

 

 杏仁脆餅底:

• 無鹽牛油 80g
• 糖霜 60g
• 雞蛋 30
• 低筋麵粉 8g 
• 高筋麵粉 80
• 杏仁粉 30g

撻皮做法：

1. 無鹽牛油和糖霜用刮刀拌勻，直至糖霜溶化；
2. 逐少加入雞蛋，繼續拌勻；
3. 輕輕拌入已篩麵粉及杏仁粉，注意不要過份攪拌，否則餅底會過硬；
4. 將麵糰放入雪櫃最少一小時或過夜，從雪櫃取出後立即製成零點三厘米撻皮，以圓花鈒鈒出圓形，鋪平在模內，切去多餘麵糰，雪硬；
5. 用叉在麵糰戮上小孔疏氣，在皮上放牛油紙兜，內放焗爐珠或豆，以355°F焗約十分鐘至上色，拿走焗爐珠，再焗五至八分鐘至金黃。

芝士餡做法：

1.  無鹽牛油、忌廉芝士、巴馬臣芝士、牛奶隔水用double boiler來煮
2. 三分一沙糖加入粟粉、攪拌均勻，加入芝士糊中，煮成杰糊；
3. 趁熱加入蛋黃，攪拌勻至麵糊光滑無粒粒；
4. 蛋白用高速打發至沒有大氣泡後，分數次加入沙糖打至企身；
5. 先取三分一份的蛋白與麵糊混合，再將餘下的蛋白加入麵糊內以輕手混合，直至單一顏色就成；

組合:

1. 撻皮焗好取出，放上芝士餡，再塗一層蛋黃，再放入425°F焗爐多焗約五至六分鐘至金黃。

 

食譜參考：http://news.hkheadline.com.hk/dailynews/headline_news_detail_columnist.asp?id=301186&section_name=wtt&kw=-1

燒粟米

在網上看到一編文章是怎樣能燒烤出最美味的粟米，剛好我們要燒粟米，便順理成章作一個實驗，出來的粟米果然很甜，而且帶著炭燒味。

材料：
粟米三隻

做法：
將粟米的葉子保留，只除去鬚，原隻放在燒烤爐上燒熟，注意如火太大葉子會著火燒焦。燒熟後可加可牛油，更加美味。

黑色配

 

暑假很快便完結，今日預備麵包畀阿仔包三文治，結果變成黑白配，白色是原味，黑色是黑芝麻。

話梅青瓜

買了一樽甜話梅，便試試做話梅青瓜，但阿仔話甜，下次要酸一些。

材料：

• 話梅12粒
• 水500ml
• 糖2湯匙
• 青瓜3小隻

做法：

1. 青瓜切片，備用。
2. 話梅、糖和水慢火煮成汁，放涼後倒入瓶子內浸過青瓜。
3. 浸一天便可。

紅白藍薯仔沙律

繼藍薯之後，又有紅薯在市場出現，我又貪新鮮買了一些回家。既然近來兩位少爺喜歡薯仔沙律，便做一個沙律。

材料：

• 紅白藍薯各二個

汁料：

• 蛋黃醬2湯匙
• Dijon芥辣醬1湯匙
• 煉奶1湯匙
• 橄欖油1湯匙
• 胡椒粉少許
• Parsley少許
• 芝麻少許

做法：

1. 薯仔洗淨，放入㷛內，水蓋過薯仔，中火烚至薯仔軟身。
2. 隔水，去皮切件。
3. 將醬汁混合之後和薯仔伴均，雪凍之後便可。

*因想保留薯仔顏色，所以醬汁只是薄薄層包著，可隨意加多一些汁。

焗日式可樂餅

大少返香港吃過日式可樂餅，非常喜歡，回美國亦曾在餐廳吃過，但不及在香港好吃，問我可否在家做，我不太喜歡在家炸食物，一直都不睬佢，直至看到這個焗嘅食譜，立即試試。

材料：

• Russet薯仔 900g
• 大洋蔥 1隻
• 油 3湯匙
• 碎牛肉 1lb
• 黑椒 少許
• 鹽 1茶匙
• Panko 2杯半
• 牛油 1湯匙
• 大蛋 2隻
• 麵粉 半杯

做法：

1. 薯仔去皮切件，用水烚熟。
2. 洋蔥切粒，備用。
3. 用1湯匙油起燒熱煱，放入洋蔥粒，炒至軟身，加入牛肉至熟。
4. 加入黑椒和1/4茶匙鹽調味，備用。
5. Panko和2湯匙油加入鍋中，中火至金黃色便盛起，待涼。
6. 薯仔去水放入一個盤中壓成蓉，加入黑椒、半茶匙鹽和1湯匙牛油調味。
7. 加入牛肉混合，切記勿將煮牛肉時的汁加入薯蓉中至太濕難搓成形。
8. 薯蓉混合物仍暖，搓成一個圓形約半吋厚，放入雪櫃內約15-30分鐘。
9. 預熱焗爐400°F，先上麵粉，再上蛋液，最後上Panko。
10. 焗10分鐘，配日式炸豬扒汁，非常美味。

參考食譜：http://www.justonecookbook.com/baked-croquette/

藍薯仔麵包

嘗試加藍薯蓉在麵包粉團中，出來顏色帶少少藍，並非想像中顔色那樣深。

材料：

• 藍薯 1隻
• 高粉 264g
• 低粉 66g
• 依士 8g
• 糖 27g
• 鹽 4g
• 水 半杯
• 油 30g

做法：

1. 薯仔烚熟去水，水份留下加入麵粉中，薯仔去皮壓成蓉。
2. 薯蓉和材料搓成麵團後，放入膠袋內。
3. 將麵團放入雪櫃內低温發烤，17-24小時便可。
4. 取出麵團，造型再發烤。
5. 放入375°F焗爐內焗40分鐘便可。

藍色薯仔

在市場見到有藍色薯仔，立即買一些回家，做出來的薯蓉紫色，可能是加了cream的關係吧！

沙葛炒肉片

在南美超市見到有沙葛jicama，很多年都沒有吃了，買了一個回來炒肉片，原來比想像中更甜，老公開玩笑說我一定放了太多糖。

材料：

• 沙葛一隻
• 肉片少許

做法：

1. 沙葛去皮切片。
2. 肉片加少許豉油和生粉醃一陣。
3. 先炒熟肉片，盛起。
4. 再炒沙葛，至沙葛轉黃色便將肉片回鍋中，炒勻便可。

涼伴菜

天氣熱，站在爐火前煮餸真係好似焗桑拿一樣，不如烚一些四季豆配日式麻醬，簡簡單單便一個菜。

超簡單酸青瓜

天氣炎熱，見到青瓜當造，又學鬼佬做pickles酸青瓜。鬼佬會用嚟配漢堡包或熱狗，我哋用作前菜或炸物，好開胃。

材料：

• 青瓜切片約6杯
• 糖1  1/3杯
• 鹽2湯匙
• 白醋1杯
• Pickling spices 2湯匙

做法：

1. 將糖、鹽和醋放入瓶中混合，加入青瓜和香料，加上蓋子，放入雪櫃內兩天便可。

參考食譜：http://allrecipes.com/Recipe/Monas-Easy-Refrigerator-Pickles/Detail.aspx

合掌瓜甘筍豬骨湯

天氣熱，兩位少爺當然唔想飲湯，所以都可以偷懶，但見到合掌瓜減價，於是便㷛個湯，剩下嘅重用嚟做湯麵當午餐，真係慳家。

材料：

• 合掌瓜2個
• 甘筍3條
• 豬骨約1-2磅
• 南北杏少許
• 蜜棗2粒
• 陳皮1小塊

做法：

1. 豬骨汆水。
2. 合掌瓜去籽切件。
3. 甘筍去皮切件。
4. 陳皮浸軟去瓤。
5. 將所有材料和水放入高速㷛內㷛約半小時便可加鹽調味。

 

食譜參考:  http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2015/06/blog-post_9.html

超簡單韓式涼伴芽菜

大少非常喜歡吃韓國餐廳的涼伴芽菜，一直叫我學做，最近在NPR看到這個簡易版，於是便試試，味道好，而且連二少都很喜歡吃。

材料：

• 芽菜 約1/4磅
• 鹽  1湯匙
• 麻油 1湯匙
• 豉油 少許
• 芝麻 1湯匙

做法：

1. 約半㷛滚水，下鹽至溶化後便可下芽菜，約一分鐘便可放入冰水中至芽菜凍，隔水碰扭乾。
2. 加入麻油、豉油和芝麻伴勻之後，倒去多餘水份，可即食或雪櫃再雪凍。

* 我們喜歡芽菜爽脆，所以我煮一分鐘左右，但可以隨自己喜好調整時間長一些。

大菇pizza

 

平日的pizza都會用麵粉來做個底，但茹農教我改用大茹Portobello來底，即管買來試試，兩個仔話好味。

材料：

• 大茹4個
• 茄醬少許
• 已熟義大利腸少許
• 洋蔥1/4隻
• 辣肉腸數片
• 芝士碎少許

做法：

1. 茹勿沖水，只用濕厨房紙抹。茹蒂那面向上放在焗盤上，放進已預熱350°F之焗爐內焗20-25分鐘至軟。
2. 將洋蔥和義大利腸切碎並煮熟。
3. 混入汁料，平均放在茹上面，加入芝士和辣肉腸。
4. 再放入焗爐內至芝士溶便可。

 

朱古力雞蛋

今日在農夫市場見到有朱古力雞蛋賣，顏色比一般深，表面也不平滑，農夫說是鈣，味道較濃，便買來試試。

肥媽版山楂雞

在網上看到肥媽的食譜，很想試試，但因為冇份量，所以估估下。

材料:

• 雞脾4隻(斬件)
• 乾山楂約半杯
• 蒜2瓣
• 薑2片
• 葱2條
• 紹酒1湯匙
• 豉油2湯匙
• 糖半茶匙

做法：

1. 乾山楂浸水
2. 蒜、薑和葱爆香，加入雞肉煎至皮金黄。
3. 加入酒、山楂、糖、山楂水，小火煮10分鐘即可。

芒果布甸

芒果當造，剛好見到肥媽嘅食譜，而且在超市有芒果味啫喱粉，立即試試，二位少爺話非常好食。

• 一盒芒果味啫喱粉
• 一個芒果
• 2茶匙糖
• 200ml熱滾水
• 200ml室溫水
• 100ml淡奶

做法:

1. 1同3混合，慢慢倒入4，一邊倒一邊攪勻，直至完全溶解，再慢慢倒入5,一邊倒一邊攪勻，隔走泡泡放凉。慢慢倒入6,一邊倒一邊攪勻，直至完全混合，隔走泡泡。
2. 預先切好芒果粒,放入啫喱溶液內輕輕拌勻。

咸蛋

在農夫市埸見到有新鮮鴨蛋,便醃咸蛋, 現在大功告成, 效果唔錯。 

燒菠蘿

今晚新嘗試-燒菠蘿,味道清甜, 當燒品烤甜, 這選擇都好好。 

烏雞蛋

 

 

今日見到有迷你雞蛋，大少好想試便買一打嚟試,農夫烏雞蛋說是。相到隻有色係普通大細嘅蛋。

美祿麵包

昨日做嘅雙色麵包，用咗剩下美祿來做，非常環保！