洋蔥南瓜燒雞

家中仍有南瓜,   於是便做了這個菜式。


食材:

• 南瓜480g(去頭尾、去籽後的淨重)
• 小洋蔥3顆
• 肉雞腿3隻(去骨)
• 冷開水2杯(量米杯)
• 【醃雞肉調味料】醬油1大匙
• 【醃雞肉調味料】米酒2小匙
• 【醃雞肉調味料】白胡椒粉適量
• 【調味料】米酒2大匙
• 【調味料】味霖2大匙

作法:

1. 小洋蔥去頭尾、剝皮後切塊狀，南瓜去頭尾、去籽後洗淨切塊狀，肉雞腿洗淨後以紙巾擦乾放入碗中，加入【醃雞肉調味料】拌勻後，放入冰箱冷藏醃15~20分鐘。
2. 起油鍋，先將作法1.醃好的雞肉煎至金黃後，續下小洋蔥放入爆香並炒至顏色呈透明狀，接著將南瓜炒香、炒軟。
3. 此時，延著鍋邊加入醬油、米酒拌炒均勻後，倒入味醂及冷開水，蓋上鍋蓋先以中大火煮滾後，馬上轉小火續煮15~20分鐘，待雞肉、南瓜軟化後及略微收汁，即可。

食譜參考:

http://icook.tw/recipes/16843

Eggnog cranberries cake

聖誕節通常飲eggnog，大少要求加入小紅苺做個蛋糕。

材料：

• 小紅苺1杯
• 中筋麵粉1 1/2杯
• 蘇打粉1茶匙
• 泡打粉1/2茶匙
• 鹽3/4茶匙
• 無鹽牛油1條
• 糖1杯
• 雲呢拿2茶匙
• 蛋2隻
• Eggnog1/2杯

做法：

1. 預熱焗爐325°F, 將模掃油並灑上少許麵粉備用。
2. 將麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽混合備用。
3. 牛油和糖打至混和，顏色轉淡約3分鐘。
4. 加入雲呢拿，再打至混和。
5. 逐隻雞蛋加入，打至混和。
6. 麵粉混合分3次加入，eggnog分2次，一次麵粉混合和一次eggnog相隔而下，盡量均勻地加入。
7. 輕手加入小紅苺，均月倒入模內。
8. 放入焗爐焗1小時，至中閒熟，連模子冷卻半小時人後便可從模倒扣出來，直至完全冷卻。

食譜參考：

http://www.fatgirltrappedinaskinnybody.com/2009/12/eggnog-cranberry-bundt-cake/

火雞胸意粉配南瓜忌廉汁

二少想吃意粉，家裡仍有火雞胸，還要用剩下的南瓜，於是便做了這個懶人意粉，好意外地竟然大獲好評。

材料：

• 火雞胸一片約1-2磅
• 九層塔少許
• 百里香少許
• 胡椒粉少許
• 南瓜1/4隻
• 洋葱1隻
• 雜菜半杯
• 忌廉約半杯
• 奶1杯

做法：

1. 火雞胸洗淨之後，加入九屬塔、百里香、胡椒粉和鹽調味，放入鍋中煎至熟。
2. 南瓜去皮和切片，放入另一個鍋中用非常少水煮至成蓉。
3. 將熟火雞胸取出，加入洋葱至熟。
4. 將熟洋蔥加入南瓜蓉內，加入奶和雜菜，煮至差不多滾便加入忌廉，加鹽和胡椒粉調味，可用少許豆粉水令汁杰些。
5. 加汁在意粉上，並放上切片的火雞胸。

南瓜粟米飯

在 Trader Joe 看見日本南瓜2.49, 一隻非常平, 貪心的我便揀了一隻較大的, 回家之後一磅, 有5磅重。  早陣子網上流行番茄飯, 既然有南瓜, 不如試做南瓜飯, 喜歡吃有味飯的二少應該會喜歡。 

材料:

• 南瓜l/4隻
• 米3杯
• 雞湯3杯
• 粟米1/4杯

做法:

1. 南瓜去皮切片
2. 米洗淨之後加入雞湯放入電飯煲內
3. 放入南瓜和粟米
4. 飯熟之後拌均便可

小紅苺蛋糕

又是小紅苺當造, 大少建議我做個蛋糕。 這個主意唔錯, 因為小紅苺本身不太甜,  和一般煮之後會帶酸, 做出來的蛋糕唔會太甜。

材料:

• 蛋3隻
• 冇鹽牛油3/4杯
• 雲呢拿香精l茶匙
• 杏仁香精l茶匙
• 中筋麵粉2杯
• 鹽l茶匙
• 新鮮小紅苺約2杯

做法:

1. 預熱焗爐350F,將l0吋糕模塗油待用。 
2. 蛋和糖打至滑,份量增至2倍,  顏色會轉淡。  我用厨師機約4‐7分鐘。
3. 加入香精,再打2分鐘左右。
4. 加入麵粉、鹽和小紅苺,  伴勻倒入模內。
5. 焗60‐80分鐘,  最後30分鐘用錫紙蓋面免濃。

食譜參考:

http://www.tablefortwoblog.com/overnight-eggnog-french-toast-bake/





 

家郷釀豆卜

突然很想念媽媽做的釀豆卜,   剛好買了一些鲮魚肉,  當然要做一些,  味道都很似。 

材料:

• 豆卜一包
• 鯪魚肉一盒
• 葱粒l/3杯
• 黑椒粉少許

做法:

1. 豆卜稍洗,去除多餘水份,切開一半
2. 魚肉加葱和黑椒伴勻
3. 將魚肉釀入豆卜
4. 將豆卜(魚肉向鑊)放在平底鑊內煎至魚肉熟,
5. 反轉再煎一會
6. 蠔油約一湯匙與少許水混合,加入鑊
7. 至汁乾便可中

蒜蓉豆豉椰菜仔

感恩節又到了,今年想試試用蒜蓉豆豉來煮椰菜仔, 老公說味道OK。 

火腿蛋一丁

 

下了歷史上的大雪, 非常感恩家不在風雪帶中,  但二少仍然停課, 今天的午餐是二少的至愛-火腿蛋出前一丁, 今日用了個鑄鐵鍋加油煎蛋, 蛋更加美味。  

炆鹿肉

秋風起，三蛇肥！蛇就冇得食喇，不如食住鹿肉補下先。野生鹿比較瘦, 味道似牛肉。

材料:

 

油 二湯匙 鹿肉 二磅 洋葱三個,切碎 薯仔六隻,去皮切件

紅蘿蔔一磅,去皮切 蒜二瓣,切蓉 喼汁一湯匙 Bay leaves 一塊 dried oregano 一茶匙 鹽一湯匙 黑胡椒粉一茶匙 水三杯 做法:  用油起鑊,將肉略煎孰表面,  加入洋葱炒熟 加入喼汁和香草, 伴勻。 將以上各樣放入壓力煲內, 並加入剩餘材料炆至熟。

番茄豆腐牛丸湯烏冬

天氣開始轉涼了, 又到午餐時間, 雪櫃有三個熟透的番茄和未加味嘅豆花，變成美味嘅午餐 - 番茄豆腐牛丸湯烏冬。

材料:

• 番茄三個
• 豆腐花約一碗
• 牛丸一包
• 雞湯二杯
• 烏冬麵三包

做法:

1. 番茄洗淨,切細粒。
2. 番茄和雞湯一齊煲至滾。
3. 加入烏冬麵和牛丸,最後加入豆腐花。
4. 煮至滾便可以。

薯片炸雞

兩個仔喜歡食潛水艇套餐因為會有一杯汽水和一包細薯片，但兩位少爺口味有所改變,現在很多時薯片都唔食，我將薯片壓碎後用嚟做免炸嘅炸雞，哈哈!話咁快啲雞就消失了。

紅菜頭麵包

市場常見到有紅菜頭, 而且帶甜味 一去皮便流出紅色汁液,大少開玩笑話佢正在流血, 通常我會用來煲湯,和番茄一齊非常合拍。以前是會用來做染料,不如我又試試用來做麵包,  出來效果很好, 只是顏色不同, 減少了糖的分量,所以不帶甜味, 大少很喜歡。昨晚錯過了血紅月亮,  今早有紅色麵包來安慰。

 材料:

• 紅菜頭 2個
• 高筋麵粉  264g
• 低筋麵粉 66g
• 依士 8g
• 糖 20g
• 鹽 5g
• 奶 1杯
• 油 33g

做法:

1. 紅菜頭去皮切粒,用約半杯奶放入攪伴器打成蓉。 
2. 將所有乾材料放入廚師機內,加入約200g的紅  菜頭蓉和剩下的奶,混合搓成麵團。
3. 油逐少加入並搓至起薄膜將麵團。
4. 放入有油的碗內作第一次發烤,約一小時左右。
5. 取出麵團放氣造形,灑少許麵粉在包上面作裝飾, 作第二次發烤。
6. 預熱焗爐375。F,將麵包放入焗爐內焗28 - 30分鐘便成。 

 

藍苺Dutch Baby

昨晚半夜醒了睡不著, 突然想起上星期大少在市場買的藍苺還未吃, 小鬼說美金2元3盒很平,但一個星期仍原封不動,  要想個辦法消滅,不如試試做藍苺槳和Dutch Baby ,二少竟然很快便起床,  速度驚人,當然又很快便幫手食晒喇! 

紫色小番茄

最近這兩星期在市場看到這些紫色小番茄, 很想試試味道如何, 終於忍唔住買回家試試, 最近二少肯吃生番茄,便問他想怎樣吃,當然又是他的新口味 - 糖漬。

免炸番薯條

早兩星期在外吃了薯炸番條, 甜甜的很好吃, 大少非常喜歡, 剛好家中有番薯,於是便試試用焗爐來做免炸,  出來效果好好。

材料:

• 番薯兩隻
• 油適量

做法:

 

1. 將番薯洗淨之後, 抹乾少許水分,切條。 
2. 用少許油伴勻。
3. 放入已預熱400。F之焗爐內, 焗15-20分鐘便成。

 

 

上海菜飯

我家人少一向都不大喜歡吃白飯和菜, 突然想起可試試做上海菜飯, 雖然我做得較淡, 但是佢竟接受, 剛好現在大白菜當造, 繁忙的日子又多一個簡單的晩餐。

材料:

• 大白菜半棵
• 米3杯
• 清雞湯3杯

做法:

1. 將大百菜洗淨切段, 並分開白色莖和葉。
2. 米洗淨之後, 加雞湯和莖一齊煮。
3. 起鑊,炒熟葉子,待飯熟兩者伴勻即成。

*葉子分開煮,因為放入煲中會變黃,這個做法仍然是綠色。

棉花糖提子

兩星期前在超市試食這新品種提子，甜度與一般提子差不多，但有一些棉花糖味道，很特別。終於，今天忍不住買了一些回家慢慢品嘗，其實内裡有一粒很細的核，但可以食進肚中，仍然是一種非常美味嘅提子。

煙肉油炒四季豆

四季豆當造，當然買一些回家吃，剛好早上爆了一些煙肉用嚟做scones,剩下一些油不知如何是好，慳家的我物盡其用，便成為今晚的菜式。

清酒粉絲煮蜆

昨天大少生日，雖然他已經點了燒肉和涼伴青瓜，但都好似唔夠，剛好超市蜆減價，於是便買一打來試試用清酒煮。雖然冇落鹽但已經夠味，加入粉絲之後，粉絲搶晒鏡，下次落啲葱會更好味。

材料：

• 蜆一打
• 粉絲一小包(浸軟)
• 蒜頭3瓣(剁碎)
• 油少許
• 清酒1/4杯

做法：

1. 蜆清擦表面之後浸水，約一個小時，煮前才取出。
2. 燒熱鍋，下油和蒜爆香，加入蜆、清酒和少許水。
3. 加入粉絲，拌匀加蓋煮3分鐘。
4. 開蓋拌匀粉絲和蜆，如唔夠水加再加多一些，蓋上蓋再煮1-2分鐘便可。
5. 上碟時取走冇開口嘅蜆。

糖漬車里茄

番茄當造，在市場買了些超甜車里茄，想試試用來做涼伴，便用楓樹糖來做糖漬，味道很好。

糖漬車里茄

• 車里茄1pt
• 楓樹糖1湯匙
• 味醂6湯匙
• 檸檬汁3湯匙

做法：

1. 將所有材料混合，番茄除外，試味。
2. 車里茄洗淨開邊，試試番茄味道。
3. 兩者混合，凍食較好。

*如番茄比較甜，汁料加多一點檸檬汁。

炭燒牛排骨

很久没有BBQ了，於是便買一些肉回家燒烤，在超市看見beef short rib，雖然有骨，但切得頗薄，應該很快熟，二少會喜歡。

燒牛排骨

材料：

• 牛排骨1磅半

醃料：

• 鼓油半杯
• 味霖半杯
• 糖1/4杯
• 蒜3瓣，切成蓉
• 麻油1湯匙
• 芝麻少許
• 葱少許

做法：

1. 將醃料混合並放牛肉入內醃數小時或過夜。
2. 炭爐起火後，放牛肉在架上燒每面3分鐘左右。

藍莓乳酪蛋糕

看見這食譜好像不太難,於是便試一試,出來極似芝土蛋糕。

     材料：

•   蛋黄 3個 （全蛋约70克）
•   乳酪120g
•   whipping cream 20ml
•   牛油 35g熱（加融化）
•  檸檬汁半湯匙
•  麵粉30克
•  栗粉15克
• 蛋白3個
•  糖50g
•  新鮮藍莓適量  

     做法：

1. 將cream從雪櫃拿出至室温和融化的牛油混合拌均匀至滑，加入檸檬攪汁，攪匀。
2. 加入乳酪和蛋黄後拌匀，加入麵粉和栗粉攪拌至细腻光滑，即成乳酪糊。
3. 將蛋白打至起粗泡，分3次的加入糖，打至拿起身即可。
4. 將1/3蛋白糊加入乳酪糊中輕手拌勻。(切記不可畫圈攪拌，蛋白中氣會消失的空) 將剩余的蛋白糊全部倒入，拌匀。
5. 將一半的蛋糕糊倒入6寸里烤盘 (底部铺上一张不粘纸) 放上蓝莓，并将剩余的蛋糕糊倒入。最后多加几粒蓝莓在表层上即可。
6. 預熱焗爐305度F,用水浴法將焗盤最入底層焗60分鐘。

 食譜參考http://www.anncoojournal.com/2014/07/yoghurt-blueberry-cake.html

 

 

 

 

 

椰香雲石麵包

早幾天煮了咖哩雞，剩下的半罐椰汁需處理，剛好需要做麵包便決定試試新口味。

材料：

高筋粉 264g

低筋粉  66g

依士    9g

糖  27g

鹽  5g

椰槳  1杯(半罐)

油 33g

朱古力粉  3湯匙

做法：

1. 除了朱古力粉，將材料搓成粉團，分一半加入朱古力粉。
2. 發烤之後，放氣，將兩隻粉壓平成長方形。
3. 捲成圆桶形，再重叠數次，放入已掃油之模內再作第二次發烤。
4. 預熱煽爐375°F，焗28分鐘便可。

涼伴雞絲

雞農說6磅的雞平一點賣給我，回家用香草焗，像外國人一張切了雞胸肉給二少，還剩下差不多半隻雞，决定做一個凉伴來吃。

材料：

熟雞肉約1磅撕碎
青瓜1條切條

汁料：

黑醋5湯匙
糖3湯匙
麻油1湯匙
蒜蓉1茶匙

做法：

1. 將汁料混和，試味。
2. 加入青瓜和雞肉拌勻稍浸10分鐘便倒出汁液便可。

*可加入一些車厘茄。

橙汁汽水

美國市面上出售的汽水一般都是用high fructose corn syrup代替蔗糖，而在超市有出售蔗糖做的可樂因在麥西哥做，故又稱之為麥西哥可樂。早兩星期去熱狗店吃午餐，餐牌上有蔗糖做的汽水，但又不是麥西哥可口可樂，於是買了一瓶橙汁汽水，另外一瓶忌廉。試味之後，發覺橙汁不但較好飲，而且很像細個時飲嘅緣寶，連二少都話好飲。今日在超市二少找到了，當然要買回家。

越南豬扒

忽然想起很久没有食過越南豬扒，朋友曾經說過做法，從記憶中找回食譜，非常困難，家中没有香矛，所以没有放下去，醃料亦可用機打碎但亦忘記，最後出來味道都唔錯。

材料：

• 豬扒6塊

醃料：

• 洋葱或紅葱頭1個
• 香矛1棵
• 蒜2粒
• 魚露2湯匙
• 生抽1湯匙
• 糖1 1/2湯匙
• 油1湯匙
• 檸檬汁2湯匙

做法：

1. 豬扒洗净後拍鬆。
2. 將腌料切碎或用機打爛，混和醬料之後，便將豬扒放入，最少醃半小時，過夜更佳。
3. 用少許油熱鍋，煎熟豬扒便可以。

*今次只切碎醃料，所以味不太濃。

*可用芫荽作伴碟，因士多啤梨當造，今次便用了作伴碟。

茄汁意粉

今日下午已做了义燒炒飯,正在煩惱晚飯時,看見有幾件豬扒,於是便決定做焗炸豬扒配茄汁意粉,好像日式晚餐,不過父子吃得津津有味,大功告成!

 

材料：

• 意粉1磅
• 茄汁3/4杯
• 喼汁3湯匙
• 糖2湯匙
• 蒜蓉1湯匙
• 洋蔥1個切條
• 翠玉瓜1個切條

做法：

1. 意粉煮熟，隔水。
2. 將茄汁、喼汁和糖混合。
3. 用少許油起鍋，加入蒜蓉炒香。
4. 加洋葱至熟。
5. 加翠玉瓜，炒至稍軟。
6. 加入意粉和汁，炒至均匀便加。

*可隨自己喜愛加入其他疏菜。

*可加入香腸。

苟菜豬肉水餃

家中種了些苟菜，終於有收成但太幼，於是便用來包水餃，今次貪方便皮是買現成的，出來效果不錯，二少說好味。

金銀蛋菠菜

 

看見大少在香港吃的美食，發現很久没有做金銀蛋菠菜，剛好才市場買了些新鮮嘅菠菜，真美味。

材料：

• 菠菜一束
• 咸蛋一只
• 皮蛋二只
• 清雞湯半杯
• 蒜蓉少許

做法：

1. 先將蛋烚熟，去蛋殻切粒。
2. 蒜蓉起鍋後略炒菠菜，下清湯
3. 最後加入蛋便可。

香蔥芝士scone

弟婦說喜歡吃咸嘅scone，用了mild Cheddar芝士和葱；二少不大喜歡Cheddar，竟然說味道好，還要求我下次加煙肉。

材料：

• 中筋麵粉2杯
• 鹽半茶匙
• 牛油6湯匙(凍，切粒)
• mild Cheddar芝士1杯(切碎，原食譜用extra sharp)
• 葱3條(洗净切碎)
• 大蛋2隻
• Cream1/3 杯
• 泡打粉1湯匙

做法：

1. 預熱焗爐375°F，焗盤掃上油或舖焗爐紙。
2. 將麵粉、鹽、泡打粉混合，加入牛油用手指弄至小粒粒狀。
3. 加入芝士和葱。
4. 加入蛋和忌簾拌匀並做成球狀再壓扇成圆形，平均地切成三角形。
5. 放入焗盤內，每件分開約半吋左右，焗20-23分鐘至金黄便可。暖和凍食均可，室温保存，可放冰箱保存。

朱古力muffin

Muffin是我第一樣學做的糕點，近年較少做因為他倆較喜歡吃街外買的特大個而且面有些脆，最近發現了一個食譜，做出來和街買嘅一樣。

材料：

• 中筋麵粉3杯
• 泡打粉baking powder4茶匙
• 鹽半茶匙
• 玉桂粉1茶匙
• Nutmeg  1/4茶匙
• 蛋2隻(最好是室温)
• 糖1杯
• 奶1杯
• 油半杯
• 雲呢拿1茶匙
• 朱古力粒1 1/2杯
• 糖粒裝飾用

做法：

1. 預熱焗爐425°F
2. 將麵粉、泡打粉、鹽、玉桂粉和nutmeg混合在一起。
3. 用另一碗將蛋和糖混合，加入奶、油和雲呢拿混合至淡黄色; 加進麵粉混合之乾材料中，輕輕混和至没有粉粒，麵糊會很杰，最後加入朱古力粒拌均。
4. 用匙將麵糊倒入焗盤內差不多至滿，灑上糖粒作裝飾。
5. 425°F焗5分鐘，然後减至375°F13 -14分鐘，從焗爐內取出冷卻5分鐘便可享用。

http://sallysbakingaddiction.com/2013/01/17/bakery-style-chocolate-chip-muffins/

芝士撈丁

多謝肥媽在食平DD教我做這流行茶餐廳食品。

材料：

• 出前一丁一個
• 牛油約半湯匙
• 芝士一片

做法：

1. 先將出前一丁煮軟身隔水，味粉放入麵內撈勻。
2. 牛油放入熱鍋內，加入芝士和麵伴勻。

港式叉燒餐包

 

家中剩下一些义燒，大少建議做中式义燒包，不如試做义燒餐包，竟然不喜歡吃中式义燒包的二少說好好味

麵包材料：

• 叉燒餡材料：
• 叉燒 200克
• 乾蔥 2粒
• 洋蔥 1/2個

調味料：

• 生抽 1茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 糖 2 茶匙
• 粟粉（玉米粉） 2茶匙
• 水 4湯匙
• 麻油 少許

塗麵包面材料：

• 蛋黃 1個（打勻）
• 糖水（1茶匙糖+2茶匙水）

叉燒餡做法：

1. 把叉燒，乾蔥，洋蔥分別切粒備用。
2. 燒熱油鑊，炒香洋蔥至軟身，下乾蔥爆香，跟著倒進叉燒粒兜炒一會，就倒進調味料煮至濃稠即成。盛起備用。
3. 跟這個食譜做麵包，發好，分成6等分，把叉燒餡料包入。放入已預熱至200度C的焗爐中，焗約15分鐘後，拿出焗爐掃上蛋黃汁，再放入焗爐焗多5分鐘，然後塗上糖水即成。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/cha-shao-bao.html#ixzz30s9ba3YS

炒年糕

朋友知道我喜歡吃炒年糕，在小鎮難買到好的年糕，建議我用韓國年糕試試，原來都可以。

材料：

• 韓國年糕一包
• 紹菜约1/4磅
• 冬菇6隻
• 豬肉約1/4磅

醃料：

• 酒1茶匙
• 糖半茶匙
• 生抽1茶匙
• 油少許

調味：

• 鹽少許
• 酒半茶匙
• 糖少許

做法：

1. 冬菇浸軟切絲，紹菜切絲。
2. 豬肉切絲後用醃料調味。
3. 依韓國年糕包装上指示預備年糕。
4. 先將肉絲炒熟。
5. 再炒紹菜和冬茹炒熟，加入年糕和肉絲，炒均後加調味便可。

變身素版烏蠅頭

一般烏蠅頭是用枸菜花來做，我改用了豆，出來效果不錯，好送飯。

材料：

• Green bean或豆角约半磅
• 皮蛋兩隻
• 豆瓣醬一湯匙
• 豆豉或豆豉醬二湯匙

做法：

1. 皮蛋在滾水煮五分鐘，之後切粒。
2. 豆角切粒。
3. 用少許蒜蓉和豆豉醬起鍋炒熟豆角。
4. 下皮蛋和豆瓣醬拌匀。

炸酱麵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這個星期很想食炸醬麵，今日終於自己試做，雖然家中没有甜麵醬，改用海鮮醬，味道都不錯。

材料：

• 肉碎2人份
• 冬茹3隻
• 豆乾2塊
• 意大利青瓜半條
• 蒜4瓣
• 薑1片

調味料：

• 豆辦酱2湯匙
• 甜麵醬2湯匙
• 酒1湯匙
• 水適量

做法：

1. 豆乾和冬菇切粒。
2. 青瓜切幼條。
3. 薑和蒜切蓉。
4. 炒香豆乾，加入肉一起炒。
5. 加入冬菇、蒜和薑一起炒。
6. 加入醬後拌匀，加入酒和水之後煮10分鐘。
7. 汁收後便可熄火。
8. 已煮好麵條放入碗內，再放上黄瓜條，淋上炸醬和葱花便可食。

加料水牛芝士麵包

我們二少又要带食品回學校，今次跟我說要带水牛芝士麵包，還要外面加一些蒜粉和oregano，味道原來都好配合o

Green Beans

 

 

 

二兩位少爺都不大喜歡青菜，今次将豆加入海鮮酱和磨鼓醬來炒，最後灑上芝麻，有些新鮮感。

 

 

 

Chili with Sriracha

大少仍然牙痛，佢自己要求吃Chili，重幫手一齊煮。

材料：

• 碎牛肉2磅
• 蒜粉1茶匙
• 鹽2茶匙
• Srircha辣醬1/4杯
• 茄醬1罐(32oz)
• 紅腰豆1罐(16oz)去水
• 黑豆1罐(16oz) 去水
• 意大利切碎番茄1罐
• 青椒3個，切細粒
• 洋葱2個，切粒
• 糖2茶匙
• 蒜6辮切碎
• Cumin1茶匙
• Allspice1/4茶匙
• Papika 1/4茶匙

做法：

1. 先將牛肉、蒜粉和1茶匙鹽煮熟並隔去血水。
2. 放入其他材料煮1小時左右便可。

溫馨提示：

可加芝士裝飾。

辣醬可隨意加減。 

食譜參考自:http://www.chewoutloud.com/2014/01/30/turkey-or-beef-chili-with-sriracha-slow-cooker/

紅菜頭薯仔番茄碎牛肉湯

大少出智慧牙但歪了弄至張開咀食嘢痛，唯有滾一些湯畀佢飲，放了一個紅菜頭和薯仔一齊煲，用個blender打爛一些。再放番茄和牛肉，最後放少許鹽調味。

溫馨提示：紅菜頭偏甜，一個已經足夠，煲完湯仍然帶甜，家中冇人喜歡吃，今次打爛了終於食埋。

煎南瓜軟餅

買了一個butternut squash來煲湯，因大少說平時的偏甜，於是放了半個，剩下半個便試做新菜式，一般都是用豆沙來做餡料，因少爺不喜歡改用花生、芝麻和糖，味道都不錯。

材料：

• 南瓜 160克
• 糖 60克
• 糯米粉 80克

做法：

1. 南瓜切粗粒，灑少許水，放入微波爐用高溫煮4分鐘。或切粗粒後，隔水蒸20分鐘。
2. 趁熱時，加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。同樣方法，如果是隔水蒸後，趁熱加糖搞成蓉。不過蒸後會比較多水份，不需浪費，可連同一起用。
3. 先拌入1/3糯米粉，搞勻後。把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，並搓成不黏手的粉團。可灑點糯米粉防黏。
4. 把粉團切成6等份，每個約40至41克，搓成小圓球，包入餡料然後用一個杯底壓平。
5. 燒熱平底易潔鑊，下少許油，用中慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。可切少許試食，沒生粉味道，即是熟透。趁熱享用。

溫馨提示：

1. 用微波爐煮南瓜，最好先灑少許水份，不用太多。當聞到很濃的南瓜味道，從微波爐透出來，就表示熟了。但用隔水蒸的方法的話，就不用另外灑水在南瓜上面。蒸熟的南瓜也會比較多水份，那是倒汗水。因此當搓粉時，感到太濕，就酌量加些糯米粉。反之，太乾的話，就加少許水。自己拿捏。
2. 做南瓜蓉，也可用搞拌器，更快捷，更省力，更軟滑。

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杏仁餅

在美國的唐人麵包店或超市常看見有杏仁餅出售，但和澳門的卻不一樣，大少喜歡吃於是便做了。

材料：
中筋麵粉2杯半
糖1杯
蘇打粉半茶匙
鹽半茶匙
牛油半磅(軟化)
蛋2隻
杏仁香油2茶匙
杏仁(裝飾用)
蛋液(掃在餅上)

做法：
麵粉、糖、盬和蘇打粉混合，加入牛油打至細細粒，再加入蛋和杏仁香油，打至成一麵團。
約35g至40g成一球狀，放在焗盤上，並輕輕壓平成圓形。
輕輕壓一隻杏仁在餅上，掃上蛋液。
放入已預熱3257°F的焗爐內焗18 - 20分鐘，放在架上冷卻5分鐘便可以吃。

日式芝麻醬

 

本想買一瓶日式芝麻醬，但在超市看見要$6.39美金，慳家的我便將醬放回架上。在Justonecookbook中找到此食譜便做做，可能我買的醋較酸，而且少爺喜歡偏甜，所以我自己再加多半茶匙糖。

材料：

• 炒香白芝麻3湯匙
• 日式蛋黃醬2湯匙
• 米醋2湯匙
• 鼓油1茶匙又半茶匙
• 糖1茶匙
• 味醂半茶匙
• 麻油半茶匙

做法：

1. 已炒香芝麻用磨或機攪碎並且有些滑。
2. 將已滑的芝麻放入碗中，並加入其他材料均勻，試味。
3. 汁料可配沙律、火鍋和烏冬麵食。