小紅莓，百里香焗三文魚

很久都沒有買三文魚吃，見到 Whole Food 減價，所以便試試。小紅莓的酸味和魚很配合，一點也不油膩，而且顏色也很美。

材料：
三文魚柳約半磅
日式麵包糠3/4杯
新鮮小紅莓1/4杯，切碎
葱花1/4杯
牛油3湯匙
百里香2湯匙
檸檬皮茸 2茶匙

做法：
預熱焗爐375℉。
抹油在焗盤上，魚柳灑上少許鹽和胡椒粉，放魚柳在焗盤內皮向下。
将其餘材料混合，鋪在魚上，稍為壓實。
放入焗爐內焗20分鐘便可。

參考食譜：https://www.epicurious.com/recipes/food/views/baked-salmon-with-cranberry-thyme-crust-107479

Cranberry Eggnog muffins

買了一樽eggnog順便做muffin, 再試試做streusel  在上面，攞咗啲返去俾同事食，大家都很喜歡。

材料：

小紅苺1杯，切碎
糖2湯匙
麵粉2 1/4杯
泡打粉1湯匙
鹽1/2茶匙
蛋2隻
Eggnog 3/4杯
牛油1/3杯，溶化
雲尼拿香油1茶匙

Streusel topping:

糖1/4

麵粉1/4杯
凍牛油1/8杯

做法：
小紅莓和糖混合。
乾材料混合。
另一碗內混合Eggnog、牛油、蛋和香油混合，再加入麵粉混合，拌勻。
輕手拌入小紅莓，並加入在模內。
將Streusel 的麵粉和糖混合，凍牛油切粒混合麵粉內成粒狀，灑在muffins 上。
放入已預熱400℉之焗爐內焗15-20分鐘。

參考食譜：http://www.geniuskitchen.com/recipe/cranberry-eggnog-muffins-146918

馬來西亞咖喱雞

朋友送給我的咖喱醬，特別煮嚟試試，味道好好 

釀磨菇

農夫市場有意大利腸沒有腸衣，平時我會用嚟煎，但今次試釀菇，味道好好，但忘記了在菇外面加油，所以賣相差啲。

材料：
磨菇 1磅
意大利腸約1磅
紅葱頭2粒
蒜2粒
白酒1/4杯
蛋1隻
麵包糠半杯
芝士粉半杯
洋芫茜少許

做法：

預熱焗爐350℉
菇的頂部摘下，切碎。
用少許油煎腸，並用鏟弄碎，倒出。
轉中火，放紅葱頭，爆3-4分鐘。
加入蒜和酒煮1分鐘。
加入切碎的菇，煮至熟，放入碗內。
加入蛋、麵包糠和洋芫茜，混合。
加入腸，混合便成餡料。
釀入菇內，焗22分鐘便可。

參考食譜：www.thekitchn.com/recipe-sausage-stuffed-mushrooms-recipes-from-the-kitchn-213211

韓式炆雞

天氣寒冷除了打邊爐，炆的菜式都係另一選擇，老公同大少愛辣，所以呢個餸非常啱心水。

材料：

• 雞脾3-4隻
• 韓式辣醬8湯匙
• 清酒2湯匙
• 豉油2湯匙
• 麻油2湯匙
• 糖1湯匙
• 薑蓉2茶匙
• 蒜1隻切成蓉
• 洋蔥2大隻
• 紅蘿蔔1隻
• 薯仔兩隻
• 葱四條
• 辣椒碎1湯匙

做法：

1. 雞切件，放入煲內。
2. 洋葱切件，加入煲內。
3. 薑和蒜切成蓉，加入煲內。
4.  加入調味料入煲內，伴勻，醃一會。
5. 薯仔、紅蘿蔔切件。
6. 葱切段。
7. 開火煎煮，約5分鐘，雞表面熟。
8. 加入薯仔和紅蘿蔔和1杯半水。
9.  炆25分鐘左右。
10. 加入葱再炆2分鐘，便可。
11. 食時可以加上葱花，顏色更靚。

參考食譜： https://78.media.tumblr.com/e281365331e0ba0233314ca638f51267/tumblr_ncjm1gZeUE1to4z0io1_r1_1280.jpg

大阪燒 Okonomiyaki

大少喜歡吃大阪燒，看到超市有預伴粉，當然要買回家試。大少話好好食, 下次會試唔用呂預伴粉做。

材料：

• 預伴粉1杯
• 椰菜11安
• 蝦1/4磅
• 魷魚圈1/4磅
• 蛋2隻
• 葱2條
• 水3/4杯

汁：

• 喼汁1湯匙
• 茄汁1湯匙
• 糖或蜜糖半茶匙

另外材料：

• 鰹魚碎少許
• 蛋黃醬少許

做法：

1. 汁料混合備用。
2. 椰菜切絲。
3. 葱切葱花。
4. 將材料混合。
5. 分三份煎熟。
6. 隨意加上汁和鰹魚碎。

蝦醬豆卜煮瘦肉

放工回家匆忙，隨便將雪櫃內之豬肉和豆卜煮煮，蝦米酱咸可送飯。

材料：

• 豆卜一包
• 豬肉約1磅

汁料：

• 蝦醬2湯匙
• 生抽1茶匙
• 酒1湯匙
• 水4湯匙

做法：

1. 豆卜洗淨，搾乾水份，切半，備用。
2. 豬肉洗淨，切片，用粟粉、油和胡椒粉醃。
3. 用少許油炒熟肉片。
4. 加汁料略炒。
5. 加入豆卜，略炒便可。

日式薯仔炆肉

薯仔怪仍在韓國，我突然好想食薯仔，於是便煮了這個餸。

材料：

• 洋葱 1個
• 紅蘿蔔 1條
• 薯仔 4個
• 火鍋用豬肉片 250克
• 鰹魚水 2杯
• 醬油 5湯匙
• 味醂 3湯匙
• 清酒 4湯匙
• 油 1湯匙

做法：

1. 把洋葱、紅蘿蔔及薯仔去皮，切成大塊。薯仔浸水5分鐘備用。豬肉片切成一口大小。
2. 倒入少量油，先加入豬肉片拌炒，用筷子鬆開豬肉。再加入洋葱塊，炒至透明後才加入薯仔和紅蘿蔔。依次加入鰹魚水、醬油、味醂、清酒及紅糖調味。
3. 先以大火燜10分鐘，再轉中火燜10分鐘，其間要適時攪拌，避免蔬菜黏底，燜至蔬菜軟身即成。

參考食譜: http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20140829/52846471

改良版老少平安

大少去拔了四隻智慧牙，臉腫不能張口吃東西，便做了這個餸。

材料：

• 滑豆腐一盒
• 魚柳二片
• 葱花少許
• 熟油和豉油少許

做法：

1. 魚柳攪碎。
2. 豆腐取出去水弄散，加入魚柳。
3. 加少許鹽、胡椒粉和豆粉，攪勻。
4. 放入滚水上蒸15分鐘。
5. 加入熟油、豉油和葱花便可。

紫薯Pancake

紫番薯用嚟做麵包試過很多次，今次要嚟做pancake，味道很好，可能番薯好甜，唔落糖漿都可以。

 

 

材料：

• 蛋1隻
• 奶1杯
• 油2湯匙
• 麵粉1杯加1湯匙
• 糖1/4怀
• 泡打粉1茶匙
• 鹽1/4茶匙
• 蒸熟紫薯蓉2/3杯

做法：

1. 混合蛋、奶和油。
2. 加入麵粉、糖、泡打粉和鹽，至完全混合。
3. 加入紫薯答。
4. 易潔pan中火加熱，並加入1湯匙油。
5. Pan 熱便加1/4湯匙粉漿。
6. 至邊出泡約1分鐘。
7. 反轉再煎約45秒便可。
8. 可加糖漿一齊食。

參考食譜：http://sweet-sundays.com/purple-sweet-potato-pancakes/

科學怪人蛋糕

Happy Halloween!

 

 

少爺已經沒有出去攞糖，我做個應節甜品畀佢食，可惜畫功麻麻，出嚟唔太靚。

材料：

• 室温牛油100g
• 糖80g
• 蛋2隻
• 奶2湯匙
• 糖2湯匙
• 朱古力溶液(畫面用)

乾材料：

• 低粉120g
• 綠茶粉1又半湯匙
• 泡打粉半茶匙

做法：

1. 預熱焗爐350℉。
2. 7”x3”焗盤掃油備用。
3. 將乾材料混合備用。
4. 牛油打至軟化，將80g糖逐少加入，打至混合。
5. 將蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入牛油混合物內，再加入奶至完全混合。
6. 蛋白打至軟身，逐少加入2湯匙糖，打至企身。
7. 將1/3蛋白加入牛油混合中，伴匀，加入乾材料，拌勻。
8. 加入餘下蛋白混合，拌勻。
9. 倒入焗盤內，輕輕的放上枱面幾下，令蛋糕均勻些，用膠刮由上至下切一下，可免裂開。
10. 放入350℉焗爐內焗15分鐘，再轉至320℉焗35 - 40分鐘。
11. 出爐後倒模待涷。
12. 切片，用朱古力溶液畫科學怪人。

參考食譜: http://createeathappy.blogspot.com/2012/10/halloween-frankenstein-matcha-green-tea.html?spref=fb

紫薯湯種麵包

紫薯有營養，而且用來做麵包有天然顔色，所以又試試。

材料：

• 高粉500g
• 紫薯蓉120g
• 糖40g
• 依士11g
• 奶190g
• 湯種180g
• 油49g
• 鹽8g

做法：

1. 將材料混合搓勻，加鹽再搓勻。
2. 加入油，至完全搓勻起筋。
3. 放入掃油碗內發至雙倍。
4. 放氣，造成。
5. 放入已掃油模內發烤。
6. 放入已預熱350℉焗爐內焗35分鐘或至金黄色便可。

北海道牛奶麵包(湯種)

終於鼓起勇氣再試做湯種麵包，今次好成功，今次很成功，麵包很有彈性。

湯種材料：

• 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
• 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）

種做法：

1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。（詳情可參考這篇這篇網誌：湯種的煮法，使用和保存法）

份量可做兩條麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm）

材料：

• 高筋粉 540克
• 細砂糖 86克
• 鹽 8克
• 奶粉 9克（原食譜用天然牛奶香料）
• 快速乾酵母（instant dry yeast） 11克
• 全蛋液 86克
• 忌廉（whipping cream 動物性鮮奶油）59克
• 牛奶 54克
• 湯種 184克
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter）49克 (原食譜用無鹽發酵奶油)

做法：

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
2. 選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。
3. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
4. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成三等份，滾圓（見圖1）。用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。
5. 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形（見圖2）。從上向下折1/3後，壓緊（見圖3）。再從下往上折1/3後，壓緊（見圖4）。將收口朝下，把麵團上下壓長，約30cm（見圖5），翻面捲成圓柱形（見圖6）。收口朝下（見圖7），放入麵包模中進行最後發酵（見圖8）。發酵至8分滿，塗上全蛋液後。放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約30至35分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。
   
    參考食譜: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html

蓮藕餅

家姐教我做蓮藕餅，買咗一舊嚟試試，大少話好好食。

材料:

• 蓮藕-切碎
• 豬肉-免治
• 魚肉-免治
• 蝦米-切碎
• 冬姑-切粒
• 可以加芫茜，蔥

做法：

1. 將所有混合，下胡椒粉，鹽，低筋麵粉，糖，做成一個個球，放在平底鑊煎，煎時壓一壓平，
2. 刨左絲再切碎D，咁就使由大切到碎，切到手軟
3. 其實蓮藕餅有二種做法，上面所有切碎，另一種是將蓮藕切雙飛，將餡料放中間，用來煎，

炒芽菜

大少喜歡吃芽菜，但在美國嘅鬼佬舖放在有機菜架上，而且又稱健康沙律菜，價錢當然立即倍增。最近開了一間很大的中國超市，阿仔話芽菜平買啲返去食，簡單咁炒嚟食。

材料：

• 芽菜約半磅
• 葱4條

做法：

1. 葱切段，再切幼。
2. 大火炒芽菜，後加葱。
3. 下鹽調味。

牛肉羮

很久冇試新食譜因為要教二少煮簡單飯餸, 終於現在可以試新嘢啦!

材料：

• 牛肉約小半碗
• 蛋白2隻
• 雞湯2杯
• 水2杯
• 馬蹄粉3湯匙
• 葱花少許裝飾

做法：

1. 牛肉切幼粒。
2. 蛋白稍發開。
3. 水和雞湯倒入㷛內煮至滾。
4. 加入牛肉粒至滾，加入少許管鹽調味。
5. 馬蹄粉加水成槳，加入湯內攪匀，熄火。
6. 加入蛋白。
7. 灑上葱花裝飾。

全麥香蕉朱古力蛋糕仔

 大少見家中有兩條蕉，便整咗蛋糕仔畀我食，味道好好，連個心都甜埋。

材料：

• 麥粉 1 1/2杯
• 糖 2/3杯
• 泡打粉 1 1/2茶匙
• 鹽1/4茶匙
• 蕉2條，壓成蓉
• 蛋1隻
• 已軟牛油1/2杯
• 奶1/4杯
• 朱古力粒3/4杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉。
2. 放紙杯入模內。
3. 將蕉、蛋、牛油和奶混合。
4. 加入乾材料，拌勻。
5. 輕手拌入朱古力粒。
6. 加人模中約3/4滿。
7. 焗32分鐘至表面金黄色。

參考食譜：http://caitsplate.com/

變奏版琵琶豆腐

二少喜歡豆腐，想做琵琶豆腐好耐，今次試用豬肉代替蝦肉來做，效果都唔錯，下次加多少少紅蘿蔔，可能都唔錯。

材料：

• 豆腐一盒
• 豬肉碎4安士
• 葱2條
• 雞蛋1隻
• 生粉2湯匙
• 鹽少許
• 胡椒粉少許

做法：

1. 豆腐取出隔水，弄碎。
2. 葱切細粒。
3. 將豆腐、葱、豬肉拌勻。
4. 加入雞蛋和調味，拌勻。
5. 取出弄成球狀，舖上麵粉。
6. 放入滾油炸至金黄色便可。
7. 小碟上倒一些椒鹽，食時隨意點上。

橙蜜是拉差雞脾

大少很喜歡是拉差，看到此食譜當然要試下，我用了3茶匙是拉差但佢嫌唔夠辣，下次可能要加多啲。


材料:

• 雞脾5隻
• 蒜頭（拍扁） 1粒

汁料:

• 是拉差醬（Sriracha）3茶匙
• 蜜糖 2茶匙
• 生抽（醬油） 3茶匙
• 意大利黑醋（Balsamic vinegar） 1茶匙
• 橙皮蓉（只磨出橙色部分）1個
• 橙汁 ½ 個
• 水 ¼ 量杯

做法:

1. 把雞脾切件。略煎3分鐘去血水, 備用。
2. 把所有汁料材料拌勻。放入鑊中，加蒜頭和雞脾，用大火煮滾，加蓋，轉中小火煮至雞脾熟透。打開蓋，轉大火，煮至汁收乾一大半，即成。趁熱享用。

 參考食譜：http://www.christinesrecipes.com/2015/02/orange-honey-sriracha-chicken-wings.html?utm_content=buffer450b2&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

栗子炆雞

我很喜歡食栗子，但很怕去榖，每次都攪到隻栗子碎咗。最近見到有急凍的，價錢亦唔貴，買咗一包嚟試下，味道都好好。

材料：

• 栗子1磅
• 雞脾4隻
• 生抽2湯匙
• 蠔油1茶味匙
• 酒1茶匙
• 糖半茶匙
• 胡椒粉少許
• 水適量

做法：

1. 雞脾洗淨切件，煎至表面金黄。
2. 加入調味料和栗子炆至熟便可。
3. 淋上葱花裝飾。

Cheesecake brownies

我哋一家都喜歡brownies，今次仔仔想試加埋cheesecake，因為屋企唔夠cream cheese，唯有減少了cheesecake部分，出嚟效果都好好。

材料：

 

Brownie:

• 牛油6湯匙
• 糖半杯
• 黄糖半杯(壓實)
• 蛋2隻
• 雲尼拿1茶匙
• 麵粉半杯
• 朱古力粉1/4杯 + 2湯匙
• 鹽1/4茶匙

芝士蛋糕：

• 忌廉芝士1盒(8安)
• 糖1/4杯
• 蛋2隻
• 雲尼拿1茶匙

做法：

Brownie:

1. 預熱焗爐350℉, 9x9焗盤掃油。
2. 牛油和糖用機打至軟滑約2分鐘。
3. 加入蛋和雲尼拿，拌勻。
4. 另一碗內放入乾材料，拌勻。
5. 将乾材料倒入濕材料內，輕輕拌勻。
6. 倒入焗盤內，焗15 - 17分鐘，至差不多全熟，放在架上放涼。

芝士蛋糕：

1. 忌廉芝士和糖用機打至均勻，加入蛋和雲尼拿混合至完全均勻。
2. 将芝士蛋糕倒在Brownie 上面。
3. 焗45 - 50分鐘，直至熟，中間如果仍郁都冇問題。
4. 放在架上冷卻，再放入雪櫃內4 - 5鐘，切成小件便可。

參考食譜：http://www.mybakingaddiction.com/cheesecake-brownies-recipe/

豬潤瘦肉粥

 

 

美國超市很少有內臟賣，間中可能見到，但怕唔新鮮，通常都唔會買。雞農跟我說他養的豬可以屠宰了，問我有甚麽需要，我便訂了些豬潤，加了些瘦肉用來㷛粥，味道非常好。少爺們卻不大喜歡豬潤。

材料：

• 米2杯
• 豬潤1磅
• 瘦肉少許
• 紹興酒1茶匙
• 薑汁1茶匙
• 粟粉半茶匙
• 鹽適量

做法：

1. 米洗淨後㷛成白粥。
2. 豬潤用水沖洗至水颜色清，冇血水。
3. 加入酒醃一陣。
4. 倒去多餘水份。
5. 加入薑汁和粟粉伴勻。
6. 粥㷛好後，加入豬潤和瘦肉，慢火滾8分鐘，加鹽調味。

*瘦肉和豬潤比例可隨個人喜好調整。

朱古力 Dutch Baby

很喜歡食Pancake, Dutch baby 更加喜歡。今日二少生日，佢話要食當然做啦！

材料：

• 蛋4隻
• 糖2湯匙
• 鹽1/4茶匙
• 麵粉6湯匙
• 朱古力粉3湯匙
• 奶半杯
• 牛油2湯匙

裝飾：

• 糖粉
• 士多啤梨
• 糖槳

做法：

1. 預熱焗爐425℉
2. 將蛋、糖和鹽置於碗內，加入麵粉和朱古力粉，逐少加入奶至完全混合。
3. 熱鑄鐵鍋，加入牛油至溶，加入麵糊，熄火放入焗爐內，焗16 - 18分鐘，至全熟。
4. 取出，加上裝飾。

參考食譜：https://smittenkitchen.com/2017/01/chocolate-dutch-baby/

M & M 朱古力曲奇

少爺說很久没有做曲奇，既然朱古力怪要求便順應佢嘅要求做餅。

材料：

• 中粉1杯
• 朱古力粉半杯
• 粟粉2茶匙
• 梳打粉半茶匙
• 盬1/4茶匙
• 冇鹽牛油半杯，溶化並涼
• 黄糖半杯，實
• 糖半杯
• 朱古力粒2安士，溶化並涼
• 蛋1隻
• 雲尼拿1茶匙
• M&M半杯

做法：

1. 將麵粉、朱古力粉、粟粉、梳打粉和鹽放入碗內。
2. 另一碗內將牛油、糖和已溶朱古力用電動攪拌機打均。加入蛋和雲尼拿至完全混合。
3. 將機調至低速，加入麵粉打匀。
4. 加入M & M 伴匀。
5. 預熱焗爐350℉，在焗盤上放上焗爐紙。
6. 每隻曲奇1湯匙，約做20隻曲奇餅。
7. 焗12分鐘或至熟，可以在面上再放上M & M 裝飾。

*曲奇麵糰可將1湯匙整成球，放入Ziploc 袋內再放入冰箱，可保存2個月。

參考食譜：https://www.justsotasty.com/mm-double-chocolate-cookies/

鹽焗雞

 

睇到阿爺廚房整古法鹽焗雞，於是便托媽媽在香港寄幾張紙嚟做。第一次做是全隻雞，但㷛太細，放了鹽便没有位放雞。今次改用雞脾，但仍放不下，唯有放入焗爐焗熟。

 

材料：

• 雞脾4隻
• 幼鹽約1湯匙
• 沙薑粉1湯匙
• 五香粉半湯匙
• 油2湯匙

 

做法：

1. 雞脾洗淨抹乾水份。
2. 將其他材料拌勻，塗在雞上。
3. 在紙上抹少許油，雞放在上面。
4. 預熱焗爐375℉。
5. 放雞在焗爐內焗25分鐘。

蘋果沙律

 在農夫市場買咗啲富士蘋果，天氣又開始暖了便做個沙律嚟食。

材料：

• 蘋果2隻
• 西芹2條
• 提子乾約1/4杯

醬汁：

• 日式沙律醬3湯匙
• 希臘乳酪半杯
• 檸檬汁半湯匙
• 糖1湯匙
• 奶3/4湯匙

做法：

1. 將醬汁混合。
2. 蘋果去皮切粒。(如果怕蘋果變色可用鹽水浸幾分鐘，隔水，再用厠房紙抹乾)
3. 西芹切粒。
4. 將材料混合後放入雪櫃，食時才伴醬汁。

*提子乾偏甜，如果不喜歡甜，可以放少一些。

*蘋果去唔去皮純熟個人喜好。

參考食譜：http://www.justonecookbook.com/apple-salad/

雞蛋仔加雪糕

去商場見到張海報有港式雞蛋仔加Frozen yogurt, 只可惜只有週末和週日才有，唯有留待下次吧！

週末去另一商場逛時，立即去買嚟試試，雞蛋仔味道稍甜，阿仔加了士多啤梨和奇異果，都好好味。

蜜糖芥辣乳酪雞鎚仔

 

 

大少喜歡蜜糖芥辣醬，今次便用嚟整雞鎚仔，當然今晚又食得好開心

材料：

• 雞鎚仔8隻
• 希臘乳酪4湯匙
• 檸檬汁半隻
• 檸檬皮茸半变
• Dijon芥辣1湯匙
• 意大利混合香草半茶匙
• 紅椒粉半茶匙
• 鹽半茶匙
• 黑椒碎少許

醬汁：

• 希臘乳酪2湯匙
• 蜜糖1湯匙
• Dijon芥辣1湯匙
• 檸檬汁少許

做法：

1. 將所有材料放入膠袋內，混合之後，放入雪櫃內30分鐘。
2. 預熱焗爐375℉，將雞放入焗盤內，焗10分鐘，反轉再焗10分鐘至金黃色便可。4醬混合之後伴碟食。

參考食譜：http://misstahomemade.blogspot.hk/2017/04/honey-mustard-yogurt-chicken-wings.html?m=1

牛柳

買了一整條牛柳Tenderloin回家，切去肥和筋，變成最貴的filet mignon, 台灣人叫菲力牛排，但不知道香港人怎叫。我通常成形的便會當牛扒煎，剩下的便炒，此部份牛肉很嫩滑。今晚我們只簡單的用蒜、黑椒和鹽煎出嚟食，兩位牛魔王少爺讚不絕口！

日式芝士蛋糕

 

少爺很喜歡吃芝士蛋糕，一般在街外買的是 New York cheese cake,  通常是較甜的。在復活節前在波蘭餅店有Polish cheese cake賣，味道都很好而且不大甜，可惜這二年都没有賣了。於是便再做日式芝士蛋糕，上次做已經好耐之前，而且表面裂開，今次做得非常成功。唯一是由雪櫃取出即切，出嚟效果差少少，應該等10分鐘更好。

材料：

• 牛油15g(用來掃模和焗爐紙)
• 蛋6隻
• 忌廉芝士300g
• 冇鹽牛油60g
• 忌廉Heavy cream200g
• 糖60g
• 低筋麵粉80g
• 檸檬1隻(皮茸)
• 檸檬汁(半隻)
• 糖100g(打蛋白用)
• 芒果果醬2湯匙
• 熱水2湯匙

工具：

• 9“可去底的糕模
• 焗爐紙
• 錫紙
• 碗3個
• 隔
• 大焗盤可以將糕模放入內
• Mixer
• Double boiler

做法：

1. 用焗爐紙圍繞在糕模內，外面包上錫紙。
2. 掃油在焗爐紙上。
3. 預熱焗爐350℉。
4. 將所有材料量好，蛋白和蛋黃分開在兩個碗內，蛋白放入雪櫃內。
5. 用個Double boiler熔化忌廉芝士、牛油、忌廉和糖。
6. 離開熱水，稍為冷一些，將蛋黃逐隻加入，混和。
7. 用隔篩入低粉，混和。
8. 用原隔將蛋黃糊篩入另一碗內。
9. 加入檸檬汁和檸檬皮茸，備用。
10. 將焗盤放入焗爐內並加入1”水，關上焗爐門。
11. 蛋白由雪櫃取出，用電mixer中速打至起泡，逐少加入糖。
12. 加完糖便加至高速打至Soft peak，拿起時不會滴。
13. 將1/3蛋白加入蛋黃，輕輕伴均，再次將1/3蛋白加入蛋黃。
14. 將蛋黃倒入1/3蛋白內，輕輕伴勻。
15. 將麵糊倒入糕模內， 糕模上下左右郁幾下，去除氣泡。
16. 將糕模放在水內，將温度較到320℉焗70分鐘，再將温度較到300℉焗10分鐘至金黃色，中間用牙籤插入出嚟乾淨。
17. 熄焗爐，蛋糕不要移動，門不要關，15至20分鐘之後才取出。
18. 去除焗爐紙，果醬用水拌勻，掃在蛋糕上，至蛋糕完全冷卻放入雪櫃內保存，可留3 - 4日，或放入冷箱3 - 4星期。

*由雪櫃取出等10分鐘才切或食，效果更佳。

參考食譜：http://www.justonecookbook.com/souffle-japanese-cheesecake/

蒸滑蛋蝦仁豆腐

放工回家趕快煮飯，正在傷腦筋時，想做個蒸蛋吧！最後，加入半盒豆腐和半磅蝦，出來都唔太滑，下次再努力。

材料：

• 滑豆腐半盒
• 蛋2隻
• 蝦半磅
• 水適量
• 鹽少許

做法：

1. 豆腐取出，放入雪櫃用碟壓在上，約半小時，迫出多餘水份。
2. 豆腐從雪櫃取出，倒去水，切小件。
3. 蝦用少許鹽醃一陣，使肉質緊。
4. 蛋發均，加入水份和鹽，倒在豆腐上。
5.  蝦沖水之後抹乾加入蛋中。
6. 蒸熟即可。

芥蘭炒牛肉

移民之後很少買芥蘭，因為不太靚，但今次見到很靚，便一於買回家炒牛肉。

材料:

• 芥蘭   1磅           
• 牛肉片 200G
• 薑 3片
• 蒜頭 2粒
• 鼓油 適量
• 糖 適量                      
• 米酒 少許

 

做法:

1. 牛肉切片，加入鼓油、糖、油醃約10分鐘備用。
2. 蒜頭切片狀備用 。    
3. 燒熱鍋，加入油，放薑和蒜爆香後加入牛肉，再加入米酒取出。
4. 原鍋炒芥蘭，熟便加入牛肉即可上碟 。

蝦醬肉末豆腐

 材料：

• 豆腐一盒
• 豬肉1/4磅
• 蝦醬2湯匙
• 葱花少許

做法：

1. 豬肉切細粒，用約一茶匙蝦醬、小小豉油、糖、生粉和油醃一陣。
2. 豆腐切大粒。
3. 起鑊煮熟豬肉，加入蝦醬和少少水。
4. 加入豆腐，至汁滾。
5. 如多汁可加入生粉水打獻。
6. 灑上葱花便可。

升級版玉桂卷

 一發了兩條麵包之後，預備一半做方包，另一半做玉桂卷，今次加埋用rum浸過的提子乾，非常美味。

木瓜雪耳排骨湯

天氣寒冷，在 farmers' market 有木瓜賣，如果當生果食就味道麻麻，於是便㷛湯，竟然㷛完湯後木瓜變甜了。

材料：

• 木瓜1隻
• 雪耳1大隻
• 豬骨一大件(約1磅)
• 南北杏少許
• 水約6杯

做法：

1. 木瓜洗淨去籽切件。
2. 雪耳用水浸軟，除去硬的頂，分成細件。
3. 豬骨出水備用。
4. 南北杏冲洗乾淨。
5. 將材料和水放入壓力㷛，按骨湯。
6. 加鹽調味。
7. 慢慢品嚐。