兒時經常在廚房幫忙,在雙親的訓練下一般的基本功都懂,但是自從移民之後便成全職煮婦,中菜還勉強可以,西餐、麵包和蛋糕是完全不合格,自古成功在嘗試,加上人在異鄉難免有一點思念昔日的美食,這裡便是分享我們家實驗的成果。
Saturday, December 31, 2016
乳酪小麵包
材料:
- 高粉230g
- 低粉20g
- 依士2.5g
- 蛋1隻
- 奶115g
- 乳酪60g
- 糖25g
- 油22g
做法:
- 除了油,將材料搓成粉團。
- 最後加油搓至光滑,並作第一次發酵。
- 放氣,分割成10份,定形,作二次發酵。
- 放入已預熱375℉焗9 - 10分鐘至金黄便可
Sunday, December 25, 2016
聖誕樹
聖誕快樂!
網站上看到此食譜,既容易且有節目氣氛,連大少都話一齊整,出爐數小時已被吃得七七八八。
材料:
- 急凍酥皮 2塊
- Nutella 適量
- 蛋黃一隻
做法:
- 酥皮跟包裝說明解凍。
- 預熱焗爐425℉
- 酥皮稍為壓平,切成聖誕節形狀。
- 塗上Nutella 再放另一塊在上面。
- 下面嘅樹枝扭二下,上面的扭一下。
- 剩下的做一個星形,放在樹頂。
- 掃上蛋黃,放入焗爐焗20分鐘至金黃色。
- 出爐之後待冷,放上糖粉。
Tuesday, December 20, 2016
Apple crisp 曲奇杯
材料:
- 黄糖 1 ¹/₄杯
- 糖 ³/₄杯
- 牛油 2條
- 蛋2隻
- 雲尼拿1茶匙
- 中筋麵粉 1 ¹/₄杯
- 麥皮1 ³/₄杯
- 泡打粉1茶匙
- 玉桂粉半茶匙
- 鹽半茶匙
- 蘋果6隻(切粒)
- 粟粉2茶匙
- Nutmeg 半茶匙
- 玉桂粉半茶匙
- 檸檬汁1湯匙
- Rum 1/8杯
做法:
- 預熱焗爐350℉
- 大碗內混合牛油、半杯糖和1杯黄糖,打至完全混合。
- 加入蛋和雲尼拿混合後。
- 再加入麵粉、麥皮、泡打粉、玉桂粉和鹽拌勻。
- Muffin 模掃上油,用雪糕匙分別放入模中,並用湯匙壓下。
- 焗15 - 20 分鐘至金黄色,取出之後,用杯壓中間形成杯狀,冷卻15分鐘之後,取出放在架上完全冷卻。
- 用2湯匙牛油起鑊,加入蘋果炒至軟身。
- 加入糖、nutmeg 、玉桂粉、栗粉、檸檬汁和rum酒。
- 將蘋果放入杯子內,並伴雲尼拿雪糕一齊食。
Friday, December 16, 2016
Monday, December 12, 2016
火腿炒西芹
美國人感恩節食火雞,亦有些人會食火腿,我亦趁減價買咗返屋企,但係一大舊有十幾磅,便試下當鱲味咁炒西芹,揀了些帶肥的火腿嚟炒,效果竟然都唔錯,下次又多一個菜嚟消滅火腿。
材料:
- 西芹半條
- 火腿七至八片
- 磨菇一盒
做法:
- 西芹切段。
- 磨菇切片。
- 火腿切粗條。
- 將火腿略煎出油,加入磨菇至熟。
- 加入西芹炒熟,少許鹽調味即可。
Thursday, December 8, 2016
Monday, December 5, 2016
Apple crisp
感恩節做蘋果批剩下嘅蘋果需要消滅,大少想食apple crisp,佢自己網上搵食譜,我哋兩個一齊做,加上自己做嘅雲尼拿雪糕一齊食,非常美味。
材料:
餡料:
- 蘋果3磅
- Rum酒¹₄杯
- 黄糖半杯
- 溶牛油2湯匙
- 玉桂粉1茶匙
- Nutmeg ¹₄茶匙
- 中粉3湯匙
- 鹽¹₄茶匙
(Topping)上面材料:
- 中筋麵粉³₄杯
- 麥片半杯
- 鹽¹₄茶匙
- 黄糖²₃杯
- 玉桂粉1茶匙
- 泡打粉³ ₄茶匙
- 凍牛油半杯
做法:
- 預熱焗爐350℉,將9“x9”焗盤掃油備用。
- 將蘋果去皮切¹₄“厚,與其他餡料拌勻備用。
- 做上面,將麵粉、麥皮、鹽、糖、玉桂粉和泡打粉混合。
- 加入凍牛油,成不均等的粒狀。
- 將蘋果餡放入焗盤內,上面舖上粒狀嘅topping 。
- 放在另一個大一點焗盤上,底舖上牛油紙或錫紙在上面,防漏出汁液。
- 焗60分鐘至金黃,取出冷卻20分鐘便可食。
- 食時伴上雲尼拿雪糕更佳。
參考食譜:http://www.kingarthurflour.com/recipes/classic-apple-crisp-recipe
Thursday, December 1, 2016
紫薯scones
買咗包紫番薯還未吃完,正想用來做什麼時,大少話好耐未食過scones,可以整嗎?於是便在King Arthur Flour度找個南瓜嘅食譜改為紫番薯,因為少爺不大吃薑,又刪除去,出嚟效果好好,比平常嘅scones較濕和軟,配咖啡、奶茶和鴛鴦非常配合,係咁食下午茶好快便增磅啦!
材料:
- 中筋麵粉2 ³/₄ 杯
- 糖⅓杯
- 泡打粉1湯匙
- 鹽³/₄茶匙
- 玉桂粉³/₄茶匙
- Nutmeg¹/₄茶匙
- All spices¹/₄茶匙
- 凍牛油½杯
- 紫薯蓉1杯
- 玉桂粒或朱古力粒1杯
- 蛋2隻
- 粗粒糖裝飾用
做法:
- 麵粉、糖、泡打粉、香料放入碗內混合。
- 牛油切粒,與粉混合成粒狀,牛油仍然有粒狀亦可。
- 加入玉桂粒。
- 另一碗內紫薯和蛋混合。
- 將濕和乾材料混合,直至粉已濕並可成形。
- 放入Scones模內,如果沒有模,可以做成一個5-6"圓形,再切開放在已鋪上焗爐紙之盤上。
- 掃上牛奶,灑上糖粒裝飾。
- 放入已425℉之焗爐內焗22-25分鐘,直至金黄色,中間熟便可。
Saturday, November 26, 2016
Wednesday, November 23, 2016
Monday, November 21, 2016
紫薯朱古力曲奇餅
看到南瓜蓉可做曲奇餅,於是來一招移形換影,將南瓜轉成紫薯蓉。這是一個軟曲奇,與我們平常脆曲奇的口感雖然不同,但原來味道都不錯。
材料:
- 紫番薯蓉½杯
- 牛油(室温)½杯
- 蜜糖2湯匙
- 糖⅓杯
- 雲尼拿香油1茶匙
- 麵粉1 ½杯
- 麥皮¹/₄杯
- 泡打粉1茶匙
- 鹽¹/ ₄茶匙
- 玉桂粉½茶匙
- 朱古力粒¹ /₄杯
做法:
- 預熱焗爐325℉,焗盤上放上焗爐紙。
- 將紫薯蓉、牛油、蜜糖、糖和雲尼拿混合。
- 另一碗內將乾材料混合,除了朱古力。
- 將乾材料伴入濕材料混合,加入朱古力粒。
- 每一曲奇約2湯匙材料。
- 焗10-12分鐘至邊緣金黄色,出爐後留在盤內3分鐘再轉放在架上至完全冷卻。
Monday, November 14, 2016
韓式辣醬炒肉
大少很喜歡在韓國餐廳叫辣醬炒肉,今次自己做,竟然和餐廳味道差不多。
材料:
- 帶肥的豬肉約1磅
- 洋蔥2隻
- 韓式辣醬2湯匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 鼔油2湯匙
- 蒜蓉1茶匙
做法:
- 豬肉切片。
- 洋蔥切絲。
- 將所有材料混合,醃10分鐘。
- 用易潔鑊開中火,放入豬肉煎炒至熟。
Monday, November 7, 2016
紫薯麵包
以前只有中國超市才有紫番薯賣,最近連鬼佬超市都有,但係是有機的,價錢當然貴一點。今次試做麵包。
材料:
- 高筋麵粉264g
- 低筋麵粉66g
- 番薯蓉約100g
- 依士9g
- 糖279
- 鹽4g
- 奶1杯
- 油30g
- 咖啡粉3湯匙
做法:
- 材料混合搓至軟滑,便一發。
- 放氣之後便做型,放入吐司模內二發。
- 預熱焗爐375℉,焗28分鐘便可。
Monday, October 31, 2016
啤酒
去到Trader Joe's 阿仔喺度揀薯片,我就行去睇啤酒,趁著仍然十月便買樽十月啤酒節啤酒,再揀了樽檸檬手工啤酒。其實二隻都好,十月啤酒節口啤酒似普通麥味,反而檸檬味手工啤酒出奇地好,檸檬味蓋了些澀味,適合我哋唔喜歡澀味嘅人。
Tuesday, October 25, 2016
七味粉雞脾
買了兩隻雞回家,自己動手起雞胸、雞翼和脾,看到樽七味粉,於是便用嚟醃雞吧!
材料:
- 雞翼4隻
- 雞脾4隻
- 七味粉1湯匙
- 蒜蓉1湯匙
- 鼓油1湯匙
- 味醂1湯匙
- 料理酒1湯匙
- 糖半湯匙
- 鹽少許
做法;
- 雞切大件,洗淨後抹乾表面水份。
- 將材料全放入密封袋,醃二小時或以上,最好是過夜。
- 放入預熱375℉焗爐內焗20分鐘,反轉塗上一層醃雞汁再焗10分鐘便可。
Sunday, October 16, 2016
朱古力M&M曲奇餅
繼綠茶味之後,阿仔話想試朱古力味,仍然都係咁受人歡迎。
材料:
- 麵粉200g
- 糖110g
- 鹽半茶匙
- 泡打粉2茶匙
- 蛋1隻
- 牛油140g
- 雲尼拿6g
- M&M隨意
- 朱古力10g
做法:
- 牛油室溫、鹽和糖用電動攪拌機打勻。
- 加入蛋和雲尼拿再打匀。
- 粉類材料混合之後和牛油拌勻。
- 用湯匙做成一個小圓球放在焗盤上,輕輕按扁,在上面放上M&M装飾。
- 放入355℉焗爐內焗10分鐘。
Wednesday, October 12, 2016
綠茶M & M曲奇餅
天氣突然轉涼,想開焗爐嚟暖暖個廚房,於是便整啲曲奇餅試試,宇治綠茶粉顏色好夠綠,香但不苦澀。
材料:
- 麵粉200g
- 糖110g
- 鹽半茶匙
- 泡打粉2茶匙
- 蛋1隻
- 牛油140g
- 雲尼拿6g
- M&M隨意
- 綠茶粉10g
做法:
- 牛油室溫、鹽和糖用電動攪拌機打勻。
- 加入蛋和雲尼拿再打匀。
- 粉類材料混合之後和牛油拌勻。
- 用湯匙做成一個小圓球放在焗盤上,輕輕按扁,在上面放上M&M装飾。
- 放入355℉焗爐內焗10分鐘。
參考食譜:http://www.daydaycook.com/meal_planner/tc/details/2016-09-18/index.html
Monday, October 3, 2016
希臘乳酪香蕉朱古力蛋糕
大少和我努力的跑步減肥,稍有成績,但看到已熟透的香蕉,大少想做香蕉蛋糕,但怕油份高,於是便用乳酪來代替部份油。
材料:
- 麵粉2 ¹/₄杯
- 泡打粉1 ½茶匙
- 梳打粉半茶匙
- 鹽半茶匙
- 牛油4湯匙(室溫已軟化)
- 糖³/₄杯
- 黄糖¹/₄杯
- 香蕉3條,壓成蓉
- 希臘乳酪1杯
- 蛋2隻
- 雲尼拿香油半茶匙
- 杏仁香油半茶匙
- 朱古力粒1杯
做法:
- 預熱焗爐350℉
- 將長形糕盤掃油。
- 将乾材料放入中碗內。
- 放牛油和糖入厨師機內打匀,加入香蕉、乳酪、香油,混合。
- 加入乾材料,混合。
- 加入朱古力粒,拌勻。
- 倒入糕盤內,焗55 - 65分鐘至熟便可。
- 取出,冷卻15分鐘便可脱模,此糕暖和凍食都可。
*朱古力粒可省卻或多加濃味一點。
Monday, September 26, 2016
飯㷛朱古力蛋糕
Multi cooker附送的食譜內有朱古力蛋糕,大少説唔係太難做,於是便做了给爸爸作為生日蛋糕,怕太甜,所以減少糖份。
材料:
- 中蛋4隻
- 糖粉2109
- 牛油75g
- 麵粉60g
- 泡打粉2茶匙
- 朱古力粒100g
做法:
- 蛋打勻。
- 加入糖打至完全混合。
- 加入牛油繼續打匀。
- 加入麵粉和泡打粉,拌勻。
- 加入已溶化的朱古力。
- 將內膽㷛塗上油,加入麵糊,掃平。
- 選擇Menu,然後選擇Bake/Roast,調至温度320℉,焗45分鐘。
- 焗好後待冷然後從內㷛取出。
Friday, September 23, 2016
咖啡麵包
開學便經常做吐司麵包來包三文治,買了一樽雀巢即溶咖啡,於是便試試用來做麵包,出來效果很香咖啡味。
材料:
- 高筋麵粉264g
- 低筋麵粉66g
- 依士9g
- 糖279
- 鹽4g
- 奶1杯
- 油30g
- 咖啡粉3湯匙
做法:
- 材料混合搓至軟滑,便一發。
- 放氣之後便做型,放入吐司模內二發。
- 預熱焗爐375℉,焗28分鐘便可。
Monday, September 19, 2016
反轉桃蛋糕
今年的夏天雖然亁旱,很多瓜和菜的收成都不大理想,但挑似乎影響不大,相反我還覺得今年的桃比較往年更甜,趁著仍然是當造,於是做個蛋糕。
材料:
- 桃(已去皮並切片)4杯
- 黄糖2湯匙
- 黄糖¹₄怀
- 水2湯匙
乾材料:
- 麵粉 1½杯
- 泡打粉2茶匙
- 糖半杯
- 鹽1/8茶匙
濕材料:
- 奶1杯
- 雲尼拿油半茶匙
- 檸檬皮碎1茶匙
做法:
- 預熱焗爐350℉
- 將乾材料放入碗內,用另一碗將濕材料放入內,備用,不須現在混合。
- 用2湯匙糖與桃混合。用油掃均10吋鐵平底鑊令到容易倒出。平底鑊加入¹₄怀糖和水加熱,直至糖溶及收乾少許水份,收火後加入桃。
- 乾和濕材料混合,倒在桃上,掃平均蓋在所有桃。
- 放入焗爐內焗30 - 40分鐘,取出之後冷卻15 - 30分鐘,然後用刀輕輕刮一個圈,倒扣出來,連汁都放回蛋糕上。
Monday, September 12, 2016
新妃子
家中的象印電飯煲內膽開始脱落,現在是食之無味 棄之可惜,看到在Williams Sonoma有減價,Philips多用途煲,於是決定接佢入宫,第一時間寵幸,當然㷛白飯,加上蒸格蒸三文魚,調味只是最簡單的鹽和香草,三父子都説效果好好。
Friday, August 26, 2016
味噌焗魚柳
在Trader Joe買了一包Cod魚柳回家,想到此食譜,雖然魚柳已去皮,但盡管試試,没有用鹽先醃魚,味道没有那麼咸。
材料:
材料:
- 魚柳三塊
- 葱三棵切粒
醃料:
- 白味噌三湯匙
- 味醂一又半湯匙
- 清酒一又半湯匙
做法:
- 魚柳抹乾水粉。
- 用醃料醃魚二個小時或過夜。
- 預熱焗爐400℉,魚柳放在焗盤上,抹去過多醃料,焗20分鐘左右。
- 濯澗灑上蔥花。
Tuesday, August 16, 2016
九層塔雞肉炒鮮菇
材料:
- 蔥白1段
- 蒜頭4-5瓣
- 九層塔1小把
- 菇100g
- 去骨雞腿肉1片(約200g)
醃雞肉調味料:
- 醬油1/2大匙
- 米酒1/2大匙
- 太白粉1/2茶匙
調味料:
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
步驟:
1.蔥白,蒜頭切末
2. 九層塔摘下葉子
3. 菇切去根部撕成小塊
4. 去骨雞腿肉切小塊
5.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味
6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蔥白,蒜末及放入炒香7.再將醃好的雞肉放入,中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟
8.菇放入混合均勻
9.所有調味料加入翻炒1-2分鐘
10.最後將九層塔加入大火翻炒30渺即完成
參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2016/08/blog-post_5.html
Monday, August 8, 2016
西瓜氈酒
天氣熱,於是試試做雞尾酒。
材料:
- 糖半杯
- 水2杯
- Rosemary 4枝
- 檸檬汁1杯
- 西瓜1/4隻
- 氈酒約8安士
做法:
- 水和糖煮至溶,加入Rosemary香草,加蓋1小時。
- 西瓜去皮切粒放入攪拌機內,加入檸檬汁和糖水,打爛。
- 加入1杯水和酒攪均,加Rosemary裝飾。
Tuesday, August 2, 2016
日式薯仔沙律
材料:
- 薯仔6隻
- 青瓜1條
- 红蘿蔔2條
- 火腿3塊
- 蛋2隻
做法:
- 蛋烚熟,放入凍水至凍後去榖,切成粒。
- 青瓜和紅蘿蔔切塊。
- 火腿切成小塊。
- 薯仔去皮烚冧。
- 將紅蘿蔔放入薯仔的熱水內浸1分鐘。
- 將薯仔和紅蘿蔔隔水,壓爛薯仔成蓉,待冷。
- 加入鹽調味。
- 加入其他材料,和適量之沙律酱。
- 雪凍後便可。
Monday, July 25, 2016
雞絲炒麵
在超市買咗一包炒麵專用嘅麵,本想做鼓油王炒麵,但見食剩啲鼓油雞,於是便改變主意,將食剩啲雞用埋佢。
材料:
- 麵1包
- 鼓油雞脾1隻
- 芽菜隨意
做法:
- 雞脾去皮起肉,切細。
- 麵用水稍冲散,隔水。
- 用少許油,炒雞肉至熱。
- 加麵炒至麵條乾身,加入鼓油雞汁。
- 炒至乾身,加入芽菜,略炒便可。
Tuesday, July 19, 2016
涼伴肉鬆皮蛋豆腐
天氣仍然非常熱,加上今季非常乾旱,更加覺得熱,作為一家之煮,在廚房對住個爐,真係好辛苦,所以今晚煮咗個涼伴嚟食。
材料:
- 豆腐1盒
- 皮蛋2隻
- 蒜頭1瓣,切成蓉
- 葱2棵,切成粒
- 鼓油2湯匙
- 麻油少許
- 肉鬆隨意
做法:
- 豆腐稍沖洗,放入碟內切成塊。
- 皮蛋切成塊,放入碟內。
- 蒜蓉、葱、麻油和鼓油混合,倒在豆腐上。
- 舖上肉鬆即完成。
Thursday, July 14, 2016
炸軟殼蟹
在北美真的少見活海鮮,通常都是死的。今日買了四隻軟殼蟹,大鄉里第一次見到,而且還是活生生的。天氣非常熱,每天都不想煮飯,但今晚我決定破例炸來吃。
材料:
- 蟹四隻
- 粟粉適量
做法:
- 將蟹洗洗,斬開二件,用廚房紙稍為抹乾水。
- 沾上票粉,放入滚油內炸至金黄色便可。
*可配椒鹽食。
Wednesday, July 6, 2016
芒果西米露
芒果季節,整完芒果布甸之後便想試試做西米露,兩個少爺竟然話好味。
材料:
- 西米約1飯碗
- 芒果3個
- 椰汁半罐
- 糖5湯匙
做法:
- 糖加入椰汁,煮熔糖,應該比較平日食嘅甜一些。
- 西米用3杯水煮至滚後再過2分鐘,熄火後加蓋5分鐘,隔去熱水,冲凍水後隔去水份。
- 芒果起肉,加入西米和椰汁。
- 雪凍便可
Monday, June 27, 2016
咸雞粥
天氣熱,暑假又多個人喺屋企食晏,於是便㷛啲粥,上星期買嘅雞,脾和翼要嚟炆,胸肉起咗出嚟留返嚟炒,個雞殼便用嚟㷛粥。
材料:
- 米二杯
- 雞殼一隻
做法:
- 雞榖洗凈後,用鹽掃均醃一至二日。
- 米洗淨加水
- 雞殼冲水加入米內
- 大同㷛用粥模式,約45分鐘便可。
*我用幼鹽因為唔想太咸,但亦可用粗鹽。
Friday, June 24, 2016
芒果糯米飯
大少每次去食泰國菜都會叫芒果糯米飯,現在芒果當造,在越市買了日本糯米回家試試。
材料:
- 芒果 兩個
- 糯米 兩杯
- 椰漿 450ml
- 砂糖 30g
- 幼鹽 少許
做法:
- 糯米洗淨後浸三至四個小時,隔水用電飯煲煮熟。
- 椰槳、糖和鹽混合,煮至糖溶化。
- 將糯米和椰漿混合,切記要攪至完全混合。
- 待涼後便將飯放在碟上,可用小模子令飯定形,加上芒果便可。
參考食譜:http://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90%E7%94%9C%E5%93%81%E6%8C%91%E6%88%B0%E7%AB%99%E3%80%91-%E8%8A%92%E6%9E%9C%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF/3253
Saturday, June 18, 2016
韓式涼伴菠菜
今日在農夫市場見到菠菜好嫩,諗起做涼伴,坐言起行,今晚嘅晚餐。
材料:
- 菠菜一扎
- 魚露約一茶匙
- 麻油一茶匙
- 白芝麻(已炒)半茶匙
做法:
- 菠菜洗淨之後,放入滾水灼熟,立即放入涷水浸之凍。
- 摟乾水,切小段。
- 加入調味料攪均。
*放入雪櫃雪幾小時亦美常美味。
Saturday, June 11, 2016
日式芝麻醬伴菠菜
天氣開始熱,最適合做涼伴菜式,而今天見到農夫市場的菠菜很嫩,便決定做。
材料:
- 菠菜1束
- 已炒白芝麻3湯匙
- 鼓油1 1/2湯匙
- 糖1 湯匙
- 日本清酒1茶匙
- 味霖1茶匙
做法:
- 芝麻用手磨碎,留下一些芝麻令層次豐富些。
- 加入調味料拌勻便成醬汁。
- 菠菜用滚水灼熟,立即放入涷水停止繼續煑並快些涼。
- 取出並揸乾水份,切成段。
- 加入醬汁便成,放入雪櫃雪凍亦可。
- 可保存在雪櫃一至兩天。
Monday, June 6, 2016
番茄紅酒炆牛肉
二少想食pot roast, 但天氣開始熱要開個焗爐幾個鐘,我怕熱死,於是用番茄嚟炆牛肉,味道都好似pot roast,加上用壓力㷛省時省力。
材料:
- 牛肉約4 - 5磅
- 番茄6隻
- 紅酒1杯
- 洋蔥2隻,切塊
- 紅蘿蔔2條,切件
- 月桂葉3片
- 茄膏1小罐
- 義式香料少許
- 鹽和黑椒適量
做法:
- 牛肉煎熟表面防止出血水。
- 炒香洋蔥,加入紅蘿蔔略炒。
- 將全部材料放入壓力㷛內,按炆肉約一小時便完成。
- 加入鹽和黑椒調味。
*我用番茄較熟和多汁的品種,所以可用生粉水杰一些。
參考食譜:https://tw.video.yahoo.com/food-and-cooking-tw/%E7%84%A1%E6%B0%B4%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B4%85%E9%85%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%8D%8B-120000671.html
Tuesday, May 31, 2016
腐乳焗雞
兩位少爺不喜歡南乳和腐乳嘅味道,但南乳焗雞又喜歡,於是便試試腐乳來焗雞,少少腐乳味,同雞又幾夾。
材料:
- 雞1隻約3磅
- 腐乳4磚
- 糖2湯匙
- 紹興酒1湯匙
做法:
- 雞洗淨後抹乾水份。
- 其他材料攪均之後醃雞,3小時或過夜。
- 光波爐或焗爐350℉焗30 - 35分鐘便可。
Friday, May 13, 2016
山楂酸齋
老公某日話以前同我嘅朋友一起去食齋,必食菜式係粟米粥同齋鹵味,酸齋係我最喜歡之一,移民之後都未食過。去唐人舖買咗啲麵筋,自己動手做。
材料:
- 炸麵根 2包
- 山楂 半碗
- 蔗糖 1片
- 茄汁 2湯匙
- 水 半碗
做法:
- 先將麵根出水,剩起待用
- 山楂、片糖加入半碗水,煮15分鐘。隔渣。
- 將汁料加茄汁 煮滾,放入麵根,煮至收汁,攪掂
Monday, May 9, 2016
Brownie
家中三位男子都超喜歡brownies, 找到此在鑄鐵鍋中做,但鬼佬口味偏甜,改少些糖便好好多。
材料:
- 牛油144g
- semi sweet 朱古力粒228g
- 糖220g
- 蛋(大)3隻
- 雲尼拿1茶匙
- 中筋麵粉80g
- 朱古力粉11g
- 鹽1/4茶匙
- 朱古力粒180g
做法:
- 先將牛油和228g朱古力隔水或微波爐溶。
- 預熱焗爐350℉, 在鍋內掃油。
- 將糖和微暖之朱古力溶液混合。
- 加入蛋和雲尼拿。
- 輕手拌入麵粉、朱古力粉和鹽。
- 拌入朱古力粒。
- 焗28-32分鐘。
Tuesday, May 3, 2016
斑馬嚟啦!
問二少做乜嘢包畀佢哋包三文治,佢竟然答長頸鹿。但我冇咁多時間做包,記起曾經見過網上有人做斑馬麵包,於是便用芝麻味和原味嚟做啦!重同阿仔講都係喺動物園嘅動物,冇乜所謂!
材料: 方包面糰,一半黑色另一半白色
做法:
- 面糰一發之後便鬆弛。
- 壓成長方形並疊起來
- 上下顏色隨意。並捲起來。
- 將捲起的面糰切成四份,放入模內作二發。
- 放入已預熱375℉之焗爐內焗28分鐘便可。
- 取出後在模內冷卻10分鐘,再取出直至完全冷卻。
Saturday, April 30, 2016
京都肉排(豬扒)
通常我哋會扒或者ribs嚟食,但係ribs有骨唔抵食,而且二少不喜歡有骨。買咗豬扒又話想食洋蔥豬扒,但係我又唔想煮,於是便煮個唔同嘅汁吧!
材料:
- 無骨豬扒(或排骨 spareribs) 4 塊
- 洋蔥(切粗絲) 2個
醃料:
- 生抽(醬油)1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
- 麻油 少許
汁料:
- 茄汁 5 湯匙
- 鎮江香醋 1 湯匙
- 喼汁 1 湯匙
- 水 1/4 杯
- 生粉 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 2茶匙
做法:
- 洋蔥切絲
- 豬排沖洗乾淨,抹乾水份,用肉鎚揼鬆豬排,切件,再用醃料醃2小時或以上
- 落油炒香洋蔥絲,炒至稍軟身攞起備用
- 原鑊落豬排煎至兩邊金黃色後,轉小火,用蓋焗住,每邊5分鐘,會有水份出來,最後再用中火煎至收乾水份,煎至熟
- 將洋蔥絲放回鑊中炒勻,加入汁料炒至收汁即可!
Tuesday, April 26, 2016
綠茶乳酪磅蛋糕
最近阿仔喜歡吃Greek yogurt加一些生果, 我想用乳酪整一個磅蛋糕,今次是綠茶味,但出嚟顔色
稍為淡,但味道都唔錯。
材料:
- 低筋麵粉1杯半
- 綠茶粉1湯匙
- 泡打粉1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 原味乳酪1杯
- 糖3/4杯
- 油半杯
- 蛋3隻
- 雲尼拿1茶匙
做法:
- 預熱焗爐350℉,8x5"焗盤掃油備用。
- 在大碗內加入麵粉、綠茶粉、泡打粉和鹽篩均。
- 另一碗內將乳酪、糖、油、蛋和雲尼拿伴勻。
- 將濕材料加入乾材料中。
- 倒入焗盤內,放入已預熱之爐內焗50-55分鐘,至牙籤插入出來是乾的。
- 將焗盤放在網架上冷卻20分鐘,然後倒出放在網架上至完全冷卻。
參考食譜:
http://www.motherthyme.com/2013/03/green-tea-yogurt-cake.html
Tuesday, April 19, 2016
Pot Roast
一直都在餐廳食pot roast, 直至阿仔問我可唔可以自己在家做,有求必應的媽媽便決定試下吧!今次搵了Martha Stewart的食譜。
材料:
- 油2湯匙
- 牛肉5磅(chuck roast)
- 盬和黑椒
- 牛肉湯2杯
- 紅酒半杯
- 洋蔥3隻切塊
- 蒜4瓣,切蓉
- 香葉bay leaves2片
- 乾百里香thyme1茶匙
- 茄膏2湯匙
- 紅蘿蔔2磅,切件
- 薯仔2磅,切件
做法:
- 預熱焗爐350℉。㷛用中火燒熱油,牛肉表面灑上鹽和胡椒粉,放入㷛內煎至四面都熟。
- 加入湯、酒、洋蔥、蒜蓉、香葉和百里香。加入茄膏,至微滾便加蓋放入焗爐3小時。
- 加入洋蔥和紅蘿蔔,再焗1小時至熟。
- 蔬菜先盛起,牛肉取出切厚片,汁另上。
參考食譜:
http://www.marthastewart.com/332885/pot-roast
Tuesday, April 12, 2016
吞拿魚煱長通粉
整咗個實驗版呑拿魚焗長通粉,大少話下次要放多啲蔬菜,番茄、紅椒,顏色會非常靚。材料:
- 長通粉約1包
- 呑拿魚1罐
- 牛油果1隻
- 西芹約2小枝
- 芝士碎小半包(隨個人喜歡)
做法:
- 長通粉跟包裝煮熟。
- 牛油果去皮切粒。
- 西芹切細粒。
- 將以上材料和呑拿魚混合,加少許鹽和胡椒粉調味。
- 舖上芝士,放入焗爐內用上火烤至芝士溶便可以。
Friday, April 8, 2016
長頭鹿麵包
多謝谷友提供食譜,第一次做雖未完美但總算合格,兩位大少看到花款麵包非常開心。
材料:
- 高筋麵粉270g
- 低筋麵粉30g
- 糖30g
- 鹽4g
- 鮮奶204g
- 蛋35g
- 酵母5g
- 油30g
作法:
- 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜..
- 麵糰搓好後平均分4 份,取一半加入朱古力粉(我加了4湯匙),其實朱古力粉可以隨自己喜歡加多減少,因為主要是影響出來的顏色深淺,加入朱古力粉後麵糰有機會較乾,可加入少許牛奶,令麵糰濕潤。令1份芝麻味。
- 搓好後麵糰分開進行第一次發酵。
- 第一次發酵後,各將麵糰平均分成12小份,搓圓,鬆弛10分鐘
- 將朱古力麵糰搓成條狀待用
- 芝麻麵糰搓成條狀待用
- 將芝麻麵糰麵糰幹成長橢圓形, 放上條狀朱古力麵糰,包實埋口
- 將白放上條狀芝麻麵糰,包實埋口色麵糰幹成長橢圓形,
- 其餘11份都是這樣做
- 將12條包好麵糰疊起,頭尾埋口,放入方包模進行第二次發酵
- 用375度焗28分鐘
參考食譜:
http://caroleasylife.blogspot.hk/2016/03/blog-post_1.html?m=1
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