Relax Riesling

今日是除夕，晚餐是西班牙海鮮飯，特別開了樽白酒配個飯，呢樽酒很易入口，且帶點甜味。

乳酪小麵包

 材料：

• 高粉230g
• 低粉20g
• 依士2.5g
• 蛋1隻
• 奶115g
• 乳酪60g
• 糖25g
• 油22g

做法：

1. 除了油，將材料搓成粉團。
2. 最後加油搓至光滑，並作第一次發酵。
3. 放氣，分割成10份，定形，作二次發酵。
4. 放入已預熱375℉焗9 - 10分鐘至金黄便可

聖誕樹

聖誕快樂!

網站上看到此食譜，既容易且有節目氣氛，連大少都話一齊整，出爐數小時已被吃得七七八八。

材料：

• 急凍酥皮 2塊
• Nutella  適量
• 蛋黃一隻

做法：

1. 酥皮跟包裝說明解凍。
2. 預熱焗爐425℉
3. 酥皮稍為壓平，切成聖誕節形狀。
4. 塗上Nutella 再放另一塊在上面。
5. 下面嘅樹枝扭二下，上面的扭一下。
6. 剩下的做一個星形，放在樹頂。
7. 掃上蛋黃，放入焗爐焗20分鐘至金黃色。
8. 出爐之後待冷，放上糖粉。

  參考食譜： http://iambaker.net/cinnamon-chocolate-hazelnut-puff-pastry/

Apple crisp 曲奇杯

 材料：

• 黄糖 1 ¹/₄杯
• 糖 ³/₄杯
• 牛油 2條
• 蛋2隻
• 雲尼拿1茶匙
• 中筋麵粉 1 ¹/₄杯
• 麥皮1 ³/₄杯
• 泡打粉1茶匙
• 玉桂粉半茶匙
• 鹽半茶匙
• 蘋果6隻(切粒)
• 粟粉2茶匙
• Nutmeg 半茶匙
• 玉桂粉半茶匙
• 檸檬汁1湯匙
• Rum 1/8杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 大碗內混合牛油、半杯糖和1杯黄糖，打至完全混合。
3. 加入蛋和雲尼拿混合後。
4. 再加入麵粉、麥皮、泡打粉、玉桂粉和鹽拌勻。
5. Muffin 模掃上油，用雪糕匙分別放入模中，並用湯匙壓下。
6. 焗15 - 20 分鐘至金黄色，取出之後，用杯壓中間形成杯狀，冷卻15分鐘之後，取出放在架上完全冷卻。
7. 用2湯匙牛油起鑊，加入蘋果炒至軟身。
8. 加入糖、nutmeg 、玉桂粉、栗粉、檸檬汁和rum酒。
9. 將蘋果放入杯子內，並伴雲尼拿雪糕一齊食。

參考食譜：http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a49383/apple-crisp-cookie-cups-recipe/

菜乾豬骨粥

 買了豬骨加入火腿骨㷛西洋菜湯，但豬骨多了些，今日便加入一棵菜乾㷛粥嚟做午餐，慳家嘅師奶果然物盡其用。

火腿炒西芹

 美國人感恩節食火雞，亦有些人會食火腿，我亦趁減價買咗返屋企，但係一大舊有十幾磅，便試下當鱲味咁炒西芹，揀了些帶肥的火腿嚟炒，效果竟然都唔錯，下次又多一個菜嚟消滅火腿。

材料：

• 西芹半條
• 火腿七至八片
• 磨菇一盒

做法：

1. 西芹切段。
2. 磨菇切片。
3. 火腿切粗條。
4. 將火腿略煎出油，加入磨菇至熟。
5. 加入西芹炒熟，少許鹽調味即可。

Swedish Hill Riesling finger lake 2013

這隻係本地出品，喺舖頭做推廣，比平時飲嘅十元美金以下嘅貴，不過都係幾元，正如一般Riesling一樣易入口，有果味和甜味，冇用嚟煮餸，淨係飲而已。

Apple crisp

 感恩節做蘋果批剩下嘅蘋果需要消滅，大少想食apple  crisp，佢自己網上搵食譜，我哋兩個一齊做，加上自己做嘅雲尼拿雪糕一齊食，非常美味。

材料：

餡料：

• 蘋果3磅
• Rum酒¹₄杯
• 黄糖半杯
• 溶牛油2湯匙
• 玉桂粉1茶匙
• Nutmeg ¹₄茶匙
• 中粉3湯匙
• 鹽¹₄茶匙

(Topping)上面材料：

• 中筋麵粉³₄杯
• 麥片半杯
• 鹽¹₄茶匙
• 黄糖²₃杯
• 玉桂粉1茶匙
• 泡打粉³ ₄茶匙
• 凍牛油半杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉,將9“x9”焗盤掃油備用。
2. 將蘋果去皮切¹₄“厚，與其他餡料拌勻備用。
3. 做上面，將麵粉、麥皮、鹽、糖、玉桂粉和泡打粉混合。
4. 加入凍牛油，成不均等的粒狀。
5. 將蘋果餡放入焗盤內，上面舖上粒狀嘅topping 。
6. 放在另一個大一點焗盤上，底舖上牛油紙或錫紙在上面，防漏出汁液。
7. 焗60分鐘至金黃，取出冷卻20分鐘便可食。
8. 食時伴上雲尼拿雪糕更佳。

參考食譜：http://www.kingarthurflour.com/recipes/classic-apple-crisp-recipe

紫薯scones

買咗包紫番薯還未吃完，正想用來做什麼時，大少話好耐未食過scones，可以整嗎？於是便在King Arthur Flour度找個南瓜嘅食譜改為紫番薯，因為少爺不大吃薑，又刪除去，出嚟效果好好，比平常嘅scones較濕和軟，配咖啡、奶茶和鴛鴦非常配合，係咁食下午茶好快便增磅啦！

材料：

• 中筋麵粉2 ³/₄ 杯
• 糖⅓杯
• 泡打粉1湯匙
• 鹽³/₄茶匙
• 玉桂粉³/₄茶匙
• Nutmeg¹/₄茶匙
• All spices¹/₄茶匙
• 凍牛油½杯
• 紫薯蓉1杯
• 玉桂粒或朱古力粒1杯
• 蛋2隻
• 粗粒糖裝飾用

做法：

1. 麵粉、糖、泡打粉、香料放入碗內混合。
2. 牛油切粒，與粉混合成粒狀，牛油仍然有粒狀亦可。
3. 加入玉桂粒。
4. 另一碗內紫薯和蛋混合。
5. 將濕和乾材料混合，直至粉已濕並可成形。
6. 放入Scones模內，如果沒有模，可以做成一個5-6"圓形，再切開放在已鋪上焗爐紙之盤上。
7. 掃上牛奶，灑上糖粒裝飾。
8. 放入已425℉之焗爐內焗22-25分鐘，直至金黄色，中間熟便可。

參考食譜：http://www.kingarthurflour.com/recipes/harvest-pumpkin-scones-recipe

腐乳肉

 材料：

• 豬肉約1磅
• 腐乳2磚
• 腐乳汁1湯匙
• 米酒1湯匙
• 鼔油1茶匙
• 麻油1茶匙
• 糖1茶匙
• 西蘭花1隻

做法：

1. 豬肉切厚片，用調味料醃半小時或以上。
2. 在煱內放少許油煎熟。
3. 西蘭花切開烚熟作伴碟中。

Lindeman's Shiraz 2015

 有減價加 rebate，加上要買紅酒煮餸，但原來呢隻紅酒味道唔錯，我哋唔多識飲，易入口，下次都可以再買。

 

紫薯朱古力曲奇餅

看到南瓜蓉可做曲奇餅，於是來一招移形換影，將南瓜轉成紫薯蓉。這是一個軟曲奇，與我們平常脆曲奇的口感雖然不同，但原來味道都不錯。

材料：

• 紫番薯蓉½杯
• 牛油(室温)½杯
• 蜜糖2湯匙
• 糖⅓杯
• 雲尼拿香油1茶匙
• 麵粉1 ½杯
• 麥皮¹/₄杯
• 泡打粉1茶匙
• 鹽¹/ ₄茶匙
• 玉桂粉½茶匙
• 朱古力粒¹ /₄杯

做法：

1. 預熱焗爐325℉，焗盤上放上焗爐紙。
2. 將紫薯蓉、牛油、蜜糖、糖和雲尼拿混合。
3. 另一碗內將乾材料混合，除了朱古力。
4. 將乾材料伴入濕材料混合，加入朱古力粒。
5. 每一曲奇約2湯匙材料。
6. 焗10-12分鐘至邊緣金黄色，出爐後留在盤內3分鐘再轉放在架上至完全冷卻。

韓式辣醬炒肉

 大少很喜歡在韓國餐廳叫辣醬炒肉，今次自己做，竟然和餐廳味道差不多。

材料：

• 帶肥的豬肉約1磅
• 洋蔥2隻
• 韓式辣醬2湯匙
• 糖1茶匙
• 麻油1茶匙
• 鼔油2湯匙
• 蒜蓉1茶匙

做法：

1. 豬肉切片。
2. 洋蔥切絲。
3. 將所有材料混合，醃10分鐘。
4. 用易潔鑊開中火，放入豬肉煎炒至熟。

參考食譜：https://icook.tw/recipes/174635

紫薯麵包

 以前只有中國超市才有紫番薯賣，最近連鬼佬超市都有，但係是有機的，價錢當然貴一點。今次試做麵包。

材料：

• 高筋麵粉264g
• 低筋麵粉66g
• 番薯蓉約100g
• 依士9g
• 糖279
• 鹽4g
• 奶1杯
• 油30g
• 咖啡粉3湯匙

做法：

1. 材料混合搓至軟滑，便一發。
2. 放氣之後便做型，放入吐司模內二發。
3. 預熱焗爐375℉，焗28分鐘便可。

啤酒

 去到Trader Joe's  阿仔喺度揀薯片，我就行去睇啤酒，趁著仍然十月便買樽十月啤酒節啤酒，再揀了樽檸檬手工啤酒。其實二隻都好，十月啤酒節口啤酒似普通麥味，反而檸檬味手工啤酒出奇地好，檸檬味蓋了些澀味，適合我哋唔喜歡澀味嘅人。

七味粉雞脾

 買了兩隻雞回家，自己動手起雞胸、雞翼和脾，看到樽七味粉，於是便用嚟醃雞吧！

材料：

• 雞翼4隻
• 雞脾4隻
• 七味粉1湯匙
• 蒜蓉1湯匙
• 鼓油1湯匙
• 味醂1湯匙
• 料理酒1湯匙
• 糖半湯匙
• 鹽少許

做法；

1. 雞切大件，洗淨後抹乾表面水份。
2. 將材料全放入密封袋，醃二小時或以上，最好是過夜。
3. 放入預熱375℉焗爐內焗20分鐘，反轉塗上一層醃雞汁再焗10分鐘便可。

參考食譜：https://icook.tw/recipes/168917

朱古力M&M曲奇餅

繼綠茶味之後，阿仔話想試朱古力味，仍然都係咁受人歡迎。


材料：

• 麵粉200g
• 糖110g
• 鹽半茶匙
• 泡打粉2茶匙
• 蛋1隻
• 牛油140g
• 雲尼拿6g
• M&M隨意
• 朱古力10g

做法：

1. 牛油室溫、鹽和糖用電動攪拌機打勻。
2. 加入蛋和雲尼拿再打匀。
3. 粉類材料混合之後和牛油拌勻。
4. 用湯匙做成一個小圓球放在焗盤上，輕輕按扁，在上面放上M&M装飾。
5. 放入355℉焗爐內焗10分鐘。

綠茶M & M曲奇餅

天氣突然轉涼，想開焗爐嚟暖暖個廚房，於是便整啲曲奇餅試試，宇治綠茶粉顏色好夠綠，香但不苦澀。

材料：

• 麵粉200g
• 糖110g
• 鹽半茶匙
• 泡打粉2茶匙
• 蛋1隻
• 牛油140g
• 雲尼拿6g
• M&M隨意
• 綠茶粉10g

做法：

1. 牛油室溫、鹽和糖用電動攪拌機打勻。
2. 加入蛋和雲尼拿再打匀。
3. 粉類材料混合之後和牛油拌勻。
4. 用湯匙做成一個小圓球放在焗盤上，輕輕按扁，在上面放上M&M装飾。
5. 放入355℉焗爐內焗10分鐘。

參考食譜：http://www.daydaycook.com/meal_planner/tc/details/2016-09-18/index.html

希臘乳酪香蕉朱古力蛋糕

大少和我努力的跑步減肥，稍有成績，但看到已熟透的香蕉，大少想做香蕉蛋糕，但怕油份高，於是便用乳酪來代替部份油。

材料：

• 麵粉2 ¹/₄杯
• 泡打粉1 ½茶匙
• 梳打粉半茶匙
• 鹽半茶匙
• 牛油4湯匙(室溫已軟化)
• 糖³/₄杯
• 黄糖¹/₄杯
• 香蕉3條，壓成蓉
• 希臘乳酪1杯
• 蛋2隻
• 雲尼拿香油半茶匙
• 杏仁香油半茶匙
• 朱古力粒1杯

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 將長形糕盤掃油。
3. 将乾材料放入中碗內。
4. 放牛油和糖入厨師機內打匀，加入香蕉、乳酪、香油，混合。
5. 加入乾材料，混合。
6. 加入朱古力粒，拌勻。
7. 倒入糕盤內，焗55 - 65分鐘至熟便可。
8. 取出，冷卻15分鐘便可脱模，此糕暖和凍食都可。

*朱古力粒可省卻或多加濃味一點。
 

參考食譜：http://www.lecremedelacrumb.com/2015/01/greek-yogurt-banana-muffins.html

飯㷛朱古力蛋糕

Multi cooker附送的食譜內有朱古力蛋糕，大少説唔係太難做，於是便做了给爸爸作為生日蛋糕，怕太甜，所以減少糖份。

材料：

• 中蛋4隻
• 糖粉2109
• 牛油75g
• 麵粉60g
• 泡打粉2茶匙
• 朱古力粒100g

做法：

1. 蛋打勻。
2. 加入糖打至完全混合。
3. 加入牛油繼續打匀。
4. 加入麵粉和泡打粉，拌勻。
5. 加入已溶化的朱古力。
6. 將內膽㷛塗上油，加入麵糊，掃平。
7. 選擇Menu，然後選擇Bake/Roast，調至温度320℉，焗45分鐘。
8. 焗好後待冷然後從內㷛取出。

咖啡麵包

開學便經常做吐司麵包來包三文治，買了一樽雀巢即溶咖啡，於是便試試用來做麵包，出來效果很香咖啡味。

材料：

• 高筋麵粉264g
• 低筋麵粉66g
• 依士9g
• 糖279
• 鹽4g
• 奶1杯
• 油30g
• 咖啡粉3湯匙

做法：

1. 材料混合搓至軟滑，便一發。
2. 放氣之後便做型，放入吐司模內二發。
3. 預熱焗爐375℉，焗28分鐘便可。

反轉桃蛋糕

今年的夏天雖然亁旱，很多瓜和菜的收成都不大理想，但挑似乎影響不大，相反我還覺得今年的桃比較往年更甜，趁著仍然是當造，於是做個蛋糕。

材料：

 

• 桃(已去皮並切片)4杯
• 黄糖2湯匙
• 黄糖¹₄怀
• 水2湯匙

 

乾材料：

• 麵粉 1½杯
• 泡打粉2茶匙
• 糖半杯
• 鹽1/8茶匙

濕材料：

• 奶1杯
• 雲尼拿油半茶匙
• 檸檬皮碎1茶匙

 

做法：

1. 預熱焗爐350℉
2. 將乾材料放入碗內，用另一碗將濕材料放入內，備用，不須現在混合。
3. 用2湯匙糖與桃混合。用油掃均10吋鐵平底鑊令到容易倒出。平底鑊加入¹₄怀糖和水加熱，直至糖溶及收乾少許水份，收火後加入桃。
4. 乾和濕材料混合，倒在桃上，掃平均蓋在所有桃。
5. 放入焗爐內焗30 - 40分鐘，取出之後冷卻15 - 30分鐘，然後用刀輕輕刮一個圈，倒扣出來，連汁都放回蛋糕上。

參考食譜：http://blog.fatfreevegan.com/2007/08/peach-upside-down-cake.html

新妃子

 

 

 

家中的象印電飯煲內膽開始脱落，現在是食之無味 棄之可惜，看到在Williams Sonoma有減價，Philips多用途煲，於是決定接佢入宫，第一時間寵幸，當然㷛白飯，加上蒸格蒸三文魚，調味只是最簡單的鹽和香草，三父子都説效果好好。

味噌焗魚柳

在Trader Joe買了一包Cod魚柳回家，想到此食譜，雖然魚柳已去皮，但盡管試試，没有用鹽先醃魚，味道没有那麼咸。

材料：

• 魚柳三塊
• 葱三棵切粒

醃料：

• 白味噌三湯匙
• 味醂一又半湯匙
• 清酒一又半湯匙

做法：

1. 魚柳抹乾水粉。
2. 用醃料醃魚二個小時或過夜。
3. 預熱焗爐400℉，魚柳放在焗盤上，抹去過多醃料，焗20分鐘左右。
4. 濯澗灑上蔥花。

參考食譜：http://www.justonecookbook.com/black-cod-with-miso/

九層塔雞肉炒鮮菇

材料:

• 蔥白1段
• 蒜頭4-5瓣
• 九層塔1小把
• 菇100g
• 去骨雞腿肉1片(約200g)

醃雞肉調味料:

• 醬油1/2大匙
• 米酒1/2大匙
• 太白粉1/2茶匙

調味料:

• 醬油1大匙
• 糖1茶匙

步驟:

1.蔥白，蒜頭切末

2. 九層塔摘下葉子

3. 菇切去根部撕成小塊

4. 去骨雞腿肉切小塊

5.加入醃雞肉調味料混合均勻醃漬15-20分鐘入味

6.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蔥白,蒜末及放入炒香
7.再將醃好的雞肉放入，中大火翻炒3-4分鐘至7-8分熟
8.菇放入混合均勻
9.所有調味料加入翻炒1-2分鐘
10.最後將九層塔加入大火翻炒30渺即完成

參考食譜：http://caroleasylife.blogspot.com/2016/08/blog-post_5.html

西瓜氈酒

天氣熱，於是試試做雞尾酒。

材料：

• 糖半杯
• 水2杯
• Rosemary 4枝
• 檸檬汁1杯
• 西瓜1/4隻
• 氈酒約8安士

做法：

1. 水和糖煮至溶，加入Rosemary香草，加蓋1小時。
2. 西瓜去皮切粒放入攪拌機內，加入檸檬汁和糖水，打爛。
3. 加入1杯水和酒攪均，加Rosemary裝飾。

參考食譜：https://food52.com/recipes/13319-boozy-watermelon-rosemary-lemonade?utm_source=Facebook&utm_medium=SocialMarketing&utm_campaign=Social

日式薯仔沙律

材料：

• 薯仔6隻
• 青瓜1條
• 红蘿蔔2條
• 火腿3塊
• 蛋2隻

做法：

1. 蛋烚熟，放入凍水至凍後去榖，切成粒。
2. 青瓜和紅蘿蔔切塊。
3. 火腿切成小塊。
4. 薯仔去皮烚冧。
5. 將紅蘿蔔放入薯仔的熱水內浸1分鐘。
6. 將薯仔和紅蘿蔔隔水，壓爛薯仔成蓉，待冷。
7. 加入鹽調味。
8. 加入其他材料，和適量之沙律酱。
9. 雪凍後便可。

雞絲炒麵

在超市買咗一包炒麵專用嘅麵，本想做鼓油王炒麵，但見食剩啲鼓油雞，於是便改變主意，將食剩啲雞用埋佢。

材料：

• 麵1包
• 鼓油雞脾1隻
• 芽菜隨意

做法：

1. 雞脾去皮起肉，切細。
2. 麵用水稍冲散，隔水。
3. 用少許油，炒雞肉至熱。
4. 加麵炒至麵條乾身，加入鼓油雞汁。
5. 炒至乾身，加入芽菜，略炒便可。

涼伴肉鬆皮蛋豆腐

天氣仍然非常熱，加上今季非常乾旱，更加覺得熱，作為一家之煮，在廚房對住個爐，真係好辛苦，所以今晚煮咗個涼伴嚟食。

材料：

• 豆腐1盒
• 皮蛋2隻
• 蒜頭1瓣，切成蓉
• 葱2棵，切成粒
• 鼓油2湯匙
• 麻油少許
• 肉鬆隨意

做法：

1. 豆腐稍沖洗，放入碟內切成塊。
2. 皮蛋切成塊，放入碟內。
3. 蒜蓉、葱、麻油和鼓油混合，倒在豆腐上。
4. 舖上肉鬆即完成。

炸軟殼蟹

在北美真的少見活海鮮，通常都是死的。今日買了四隻軟殼蟹，大鄉里第一次見到，而且還是活生生的。天氣非常熱，每天都不想煮飯，但今晚我決定破例炸來吃。

材料：

• 蟹四隻
• 粟粉適量

做法：

1. 將蟹洗洗，斬開二件，用廚房紙稍為抹乾水。
2. 沾上票粉，放入滚油內炸至金黄色便可。

*可配椒鹽食。

芒果西米露

芒果季節，整完芒果布甸之後便想試試做西米露，兩個少爺竟然話好味。

材料：

• 西米約1飯碗
• 芒果3個
• 椰汁半罐
• 糖5湯匙

做法：

1. 糖加入椰汁，煮熔糖，應該比較平日食嘅甜一些。
2. 西米用3杯水煮至滚後再過2分鐘，熄火後加蓋5分鐘，隔去熱水，冲凍水後隔去水份。
3. 芒果起肉，加入西米和椰汁。
4. 雪凍便可

咸雞粥

天氣熱，暑假又多個人喺屋企食晏，於是便㷛啲粥，上星期買嘅雞，脾和翼要嚟炆，胸肉起咗出嚟留返嚟炒，個雞殼便用嚟㷛粥。

材料：

• 米二杯
• 雞殼一隻

做法：

1. 雞榖洗凈後，用鹽掃均醃一至二日。
2. 米洗淨加水
3. 雞殼冲水加入米內
4. 大同㷛用粥模式，約45分鐘便可。

*我用幼鹽因為唔想太咸，但亦可用粗鹽。

芒果糯米飯

大少每次去食泰國菜都會叫芒果糯米飯，現在芒果當造，在越市買了日本糯米回家試試。

材料:

• 芒果 兩個
• 糯米 兩杯
• 椰漿 450ml
• 砂糖 30g
• 幼鹽 少許

做法：

1. 糯米洗淨後浸三至四個小時，隔水用電飯煲煮熟。
2. 椰槳、糖和鹽混合，煮至糖溶化。
3. 將糯米和椰漿混合，切記要攪至完全混合。
4. 待涼後便將飯放在碟上，可用小模子令飯定形，加上芒果便可。

參考食譜：http://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E3%80%90%E7%94%9C%E5%93%81%E6%8C%91%E6%88%B0%E7%AB%99%E3%80%91-%E8%8A%92%E6%9E%9C%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF/3253

韓式涼伴菠菜

今日在農夫市場見到菠菜好嫩，諗起做涼伴，坐言起行，今晚嘅晚餐。

材料：

• 菠菜一扎
• 魚露約一茶匙
• 麻油一茶匙
• 白芝麻(已炒)半茶匙

做法：

1. 菠菜洗淨之後，放入滾水灼熟，立即放入涷水浸之凍。
2. 摟乾水，切小段。
3. 加入調味料攪均。

*放入雪櫃雪幾小時亦美常美味。

日式芝麻醬伴菠菜

天氣開始熱，最適合做涼伴菜式，而今天見到農夫市場的菠菜很嫩，便決定做。

材料：

• 菠菜1束
• 已炒白芝麻3湯匙
• 鼓油1 1/2湯匙
• 糖1 湯匙
• 日本清酒1茶匙
• 味霖1茶匙

做法：

1. 芝麻用手磨碎，留下一些芝麻令層次豐富些。
2. 加入調味料拌勻便成醬汁。
3. 菠菜用滚水灼熟，立即放入涷水停止繼續煑並快些涼。
4. 取出並揸乾水份，切成段。
5. 加入醬汁便成，放入雪櫃雪凍亦可。
6. 可保存在雪櫃一至兩天。

番茄紅酒炆牛肉

二少想食pot roast, 但天氣開始熱要開個焗爐幾個鐘，我怕熱死，於是用番茄嚟炆牛肉，味道都好似pot roast，加上用壓力㷛省時省力。

材料：

• 牛肉約4 - 5磅
• 番茄6隻
• 紅酒1杯
• 洋蔥2隻，切塊
• 紅蘿蔔2條，切件
• 月桂葉3片
• 茄膏1小罐
• 義式香料少許
• 鹽和黑椒適量

做法：

1. 牛肉煎熟表面防止出血水。
2. 炒香洋蔥，加入紅蘿蔔略炒。
3. 將全部材料放入壓力㷛內，按炆肉約一小時便完成。
4. 加入鹽和黑椒調味。

*我用番茄較熟和多汁的品種，所以可用生粉水杰一些。

參考食譜：https://tw.video.yahoo.com/food-and-cooking-tw/%E7%84%A1%E6%B0%B4%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B4%85%E9%85%92%E7%89%9B%E8%82%89%E9%8D%8B-120000671.html

腐乳焗雞

兩位少爺不喜歡南乳和腐乳嘅味道，但南乳焗雞又喜歡，於是便試試腐乳來焗雞，少少腐乳味，同雞又幾夾。

材料：

• 雞1隻約3磅
• 腐乳4磚
• 糖2湯匙
• 紹興酒1湯匙

做法：

1. 雞洗淨後抹乾水份。
2. 其他材料攪均之後醃雞，3小時或過夜。
3. 光波爐或焗爐350℉焗30 - 35分鐘便可。

山楂酸齋

老公某日話以前同我嘅朋友一起去食齋，必食菜式係粟米粥同齋鹵味，酸齋係我最喜歡之一，移民之後都未食過。去唐人舖買咗啲麵筋，自己動手做。

材料:

• 炸麵根 2包
  

汁料:

• 山楂 半碗
• 蔗糖 1片
• 茄汁 2湯匙
• 水 半碗

 

 

做法:

1. 先將麵根出水，剩起待用
2. 山楂、片糖加入半碗水，煮15分鐘。隔渣。
3. 將汁料加茄汁 煮滾，放入麵根，煮至收汁，攪掂

Brownie

家中三位男子都超喜歡brownies, 找到此在鑄鐵鍋中做，但鬼佬口味偏甜，改少些糖便好好多。

材料：

• 牛油144g
• semi sweet 朱古力粒228g
• 糖220g
• 蛋(大)3隻
• 雲尼拿1茶匙
• 中筋麵粉80g
• 朱古力粉11g
• 鹽1/4茶匙
• 朱古力粒180g

做法：

1. 先將牛油和228g朱古力隔水或微波爐溶。
2. 預熱焗爐350℉, 在鍋內掃油。
3. 將糖和微暖之朱古力溶液混合。
4. 加入蛋和雲尼拿。
5. 輕手拌入麵粉、朱古力粉和鹽。
6. 拌入朱古力粒。
7. 焗28-32分鐘。

參考食譜：http://sallysbakingaddiction.com/2015/08/10/ultimate-skillet-brownie/

斑馬嚟啦!

問二少做乜嘢包畀佢哋包三文治，佢竟然答長頸鹿。但我冇咁多時間做包，記起曾經見過網上有人做斑馬麵包，於是便用芝麻味和原味嚟做啦!重同阿仔講都係喺動物園嘅動物，冇乜所謂！

材料： 方包面糰，一半黑色另一半白色

做法：

1. 面糰一發之後便鬆弛。
2. 壓成長方形並疊起來
3. 上下顏色隨意。並捲起來。
4. 將捲起的面糰切成四份，放入模內作二發。
5. 放入已預熱375℉之焗爐內焗28分鐘便可。
6. 取出後在模內冷卻10分鐘，再取出直至完全冷卻。

京都肉排(豬扒)

通常我哋會扒或者ribs嚟食，但係ribs有骨唔抵食，而且二少不喜歡有骨。買咗豬扒又話想食洋蔥豬扒，但係我又唔想煮，於是便煮個唔同嘅汁吧！

材料：

• 無骨豬扒（或排骨 spareribs） 4 塊
• 洋蔥（切粗絲） 2個

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 麻油 少許

汁料:

• 茄汁 5 湯匙
• 鎮江香醋 1 湯匙
• 喼汁 1 湯匙
• 水 1/4 杯
• 生粉 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 2茶匙

做法：

1. 洋蔥切絲
2.  豬排沖洗乾淨，抹乾水份，用肉鎚揼鬆豬排，切件，再用醃料醃2小時或以上
3.  落油炒香洋蔥絲，炒至稍軟身攞起備用
4. 原鑊落豬排煎至兩邊金黃色後，轉小火，用蓋焗住，每邊5分鐘，會有水份出來，最後再用中火煎至收乾水份，煎至熟
5. 將洋蔥絲放回鑊中炒勻，加入汁料炒至收汁即可！

參考食譜：http://www.dimcook.com/recipe/d17307bd1e/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E8%82%89%E6%8E%92

綠茶乳酪磅蛋糕

最近阿仔喜歡吃Greek yogurt加一些生果， 我想用乳酪整一個磅蛋糕，今次是綠茶味，但出嚟顔色

稍為淡，但味道都唔錯。

材料：

低筋麵粉1杯半
綠茶粉1湯匙
泡打粉1茶匙
鹽1/4茶匙
原味乳酪1杯
糖3/4杯
油半杯
蛋3隻
雲尼拿1茶匙

做法：

預熱焗爐350℉，8x5"焗盤掃油備用。
在大碗內加入麵粉、綠茶粉、泡打粉和鹽篩均。
另一碗內將乳酪、糖、油、蛋和雲尼拿伴勻。
將濕材料加入乾材料中。
倒入焗盤內，放入已預熱之爐內焗50-55分鐘，至牙籤插入出來是乾的。
將焗盤放在網架上冷卻20分鐘，然後倒出放在網架上至完全冷卻。

參考食譜：

http://www.motherthyme.com/2013/03/green-tea-yogurt-cake.html

Pot Roast

一直都在餐廳食pot roast, 直至阿仔問我可唔可以自己在家做，有求必應的媽媽便決定試下吧！今次搵了Martha Stewart的食譜。

材料：


油2湯匙


牛肉5磅(chuck roast)


盬和黑椒


牛肉湯2杯


紅酒半杯


洋蔥3隻切塊


蒜4瓣，切蓉


香葉bay leaves2片


乾百里香thyme1茶匙


茄膏2湯匙


紅蘿蔔2磅，切件


薯仔2磅，切件



做法：


預熱焗爐350℉。㷛用中火燒熱油，牛肉表面灑上鹽和胡椒粉，放入㷛內煎至四面都熟。


加入湯、酒、洋蔥、蒜蓉、香葉和百里香。加入茄膏，至微滾便加蓋放入焗爐3小時。


加入洋蔥和紅蘿蔔，再焗1小時至熟。


蔬菜先盛起，牛肉取出切厚片，汁另上。



參考食譜：

http://www.marthastewart.com/332885/pot-roast

吞拿魚煱長通粉

整咗個實驗版呑拿魚焗長通粉，大少話下次要放多啲蔬菜，番茄、紅椒，顏色會非常靚。


材料：

 


長通粉約1包
呑拿魚1罐
牛油果1隻
西芹約2小枝
芝士碎小半包(隨個人喜歡)



做法：

長通粉跟包裝煮熟。
牛油果去皮切粒。
西芹切細粒。
將以上材料和呑拿魚混合，加少許鹽和胡椒粉調味。
舖上芝士，放入焗爐內用上火烤至芝士溶便可以。

長頭鹿麵包

多謝谷友提供食譜，第一次做雖未完美但總算合格，兩位大少看到花款麵包非常開心。

材料:

高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
糖30g
鹽4g
鮮奶204g
蛋35g
酵母5g
油30g









作法:










將全部材料放入攪拌盆中攪拌至光滑有薄膜..
麵糰搓好後平均分4 份，取一半加入朱古力粉（我加了4湯匙），其實朱古力粉可以隨自己喜歡加多減少，因為主要是影響出來的顏色深淺，加入朱古力粉後麵糰有機會較乾，可加入少許牛奶，令麵糰濕潤。令1份芝麻味。
搓好後麵糰分開進行第一次發酵。
第一次發酵後，各將麵糰平均分成12小份，搓圓，鬆弛10分鐘 
將朱古力麵糰搓成條狀待用 
芝麻麵糰搓成條狀待用
將芝麻麵糰麵糰幹成長橢圓形, 放上條狀朱古力麵糰，包實埋口
將白放上條狀芝麻麵糰，包實埋口色麵糰幹成長橢圓形，
其餘11份都是這樣做 
 將12條包好麵糰疊起，頭尾埋口，放入方包模進行第二次發酵 
 用375度焗28分鐘

參考食譜：

http://caroleasylife.blogspot.hk/2016/03/blog-post_1.html?m=1